2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Chlebowiec różnolistny / Artocarpus heterophyllus / jest jednym z 60 gatunków wiecznie zielonych drzew chlebowych z rodziny Chernichevi. Ojczyzną chlebowca są Indie. Jest często nazywany indyjskim drzewem chlebowym.
Jego owoc jest jednym z największych jadalnych owoców, jakie mogą rosnąć na drzewie. Ma doskonałe walory odżywcze i bardzo niską cenę w Indiach, dlatego nazywany jest także „chlebem ubogich”. W południowych Indiach chleb chlebowy jest niezwykle popularnym pokarmem, plasując się obok mango i bananów w całkowitej rocznej produkcji.
Oprócz Indii jackfruit rośnie w Tajlandii i Brazylii. W tłumaczeniu chlebowiec różnolistny oznacza pomoc, wsparcie. W przeszłości drzewo wysiewano w pobliżu domu, a jego nasiona wykorzystywano jako potężny talizman. Ciekawostką jest to, że owoc chlebowiec różnolistny może ważyć do 34 kg i mieć wielkość ludzkiej głowy.
Bardzo często owoc osiąga 90 cm długości i prawie 60 cm obwodu. Samo drzewo też jest bardzo duże, czasami przypominające gigantyczny dąb, który dorasta do 15-20 metrów wysokości. Tylko dwa lub trzy drzewa mogą wyżywić całą rodzinę przez kilka lat.
Skład chlebowca
Owoce chlebowiec różnolistny są bardzo pożywne – zawierają około 40% węglowodanów /więcej niż w pieczywie/. Zawierają fosfor, wapń, żelazo, potas, witaminę A i C. 100 g chlebowiec różnolistny dostarczają 95 kalorii.
Selekcja i przechowywanie chlebowca
Niestety w naszym kraju nadal nie można kupić tego egzotycznego owocu. Jest bardzo niestabilny i być może jest to jeden z głównych powodów, dla których nie występuje na naszych rynkach. Jeśli natkniesz się na jackfruit, dojrzały owoc powinien wydać gęsty dźwięk po stuknięciu.
I odwrotnie, zielone owoce wydają głuchy dźwięk. Mają bardzo nieprzyjemny zapach, dlatego w niektórych krajach obowiązuje zakaz importu. Jednak serce bardzo ładnie pachnie, a jego smak określa się jako coś pomiędzy bananem a ananasem.
Jackfruit w gotowaniu
Jackfruit jest soczysty, o lekko włóknistej strukturze. Wszystkie części rośliny, łącznie z łupinką, zawierają lepki lateks. Z tego powodu najlepiej używać gumowych rękawiczek lub smarować ręce olejem słonecznikowym podczas rozdrabniania owoców. Owoce je się świeże, gotowane lub smażone. Obrane chlebowiec różnolistny wchodzi w skład różnych deserów i sałatek.
Przed gotowaniem chlebowiec różnolistny pociąć na kawałki. W szybkowarze zajmuje to 10 minut dla dużych kawałków i około 7 minut dla mniejszych. Jackfruit można wykorzystać do przygotowania egzotycznych zup, dań głównych. W Indiach jackfruit gotuje się z syropem cukrowym, masłem i mlekiem kokosowym. Niedojrzały jackfruit jest używany jako warzywo - łączy się go z wszelkiego rodzaju mięsem.
Korzyści z jackfruit
Oprócz przyjemnego egzotycznego smaku, chlebowiec różnolistny posiada cenne właściwości zdrowotne. Jest doskonałym źródłem witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy oraz chroni przed infekcjami wirusowymi i bakteryjnymi. Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem, który chroni organizm przed działaniem wolnych rodników, które są głównymi sprawcami raka i przedwczesnego starzenia.
Jackfruit znany jest ze swojej zdolności do łagodzenia zaburzeń trawienia i pomocy przy wrzodach żołądka. Ponadto wysoka zawartość błonnika w owocach zapobiega zaparciom i poprawia pracę jelit.
Witamina A zawarta w owocach chlebowca utrzymuje oczy i skórę w doskonałym zdrowiu. Owoce zawierają cukry proste takie jak fruktoza i sacharoza, które dają niemal natychmiastowy zastrzyk energii. Jackfruit nie zawiera cholesterolu i tłuszczów nasyconych, co czyni go niezwykle przydatnym. Wysoki poziom potasu u płodu pomaga obniżyć ciśnienie krwi.
