2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Mirin to japońska przyprawa zawierająca około 14% alkoholu. Aby zrobić mirin, duszony mochi-gom (ryż łuskany), kum goji (ryż uprawiany) i shochu (destylowany napój alkoholowy) miesza się i fermentuje przez około 2 miesiące.
Wytworzony w ten sposób Mirin nazywa się hon-mirin. To jest właściwie prawdziwy spokój. Inny rodzaj to shio-mirin, który również zawiera sól, a trzeci rodzaj to mirin-fu chomirio, co oznacza przyprawę o smaku mirinu. Zawiera około 1 procent alkoholu, ale daje taki sam aromat.
Ta japońska przyprawa jest klarownym i lekko złocistym płynem. Dodaje przyjemnej słodyczy i aromatu wielu japońskim potrawom. Szczególnie pomaga zamaskować zapach ryb i owoców morza.
Uważa się, że użycie Mirin rozpoczęła się ponad 400 lat temu. Chociaż na początku był używany do picia, dziś jest używany tylko do gotowania, ponieważ staje się zbyt gęsty i słodki.
Mirin to właściwie rodzaj wina ryżowego, podobnego do sake, ale o niższej zawartości alkoholu i wyższej zawartości cukru. Jej słodki smak tworzy przyjemny kontrast w połączeniu z słonymi sosami.
Wraz z sosem sojowym to słodkie wino jest jednym z głównych składników tradycyjnego sosu Tiriaki. Służy również do przyrządzania wielu japońskich zup, w tym miso.
Mirin to uniwersalna przyprawa, która dobrze komponuje się ze wszystkim, od mięsa i ryb po warzywa i tofu. Jest miłym dodatkiem do frytek i marynat, a ze względu na zawartość cukru stanowi ładną glazurę do warzyw, mięsa i ryb.
Gotując z nim należy pamiętać, że ma on mocny smak i dlatego używa się jego niewielkiej ilości.
Zalecana:
Teriyaki – Klasyka Kuchni Japońskiej
Sos sojowy Teriyaki jest synonimem kuchni japońskiej. To jak pizza dla Włoch lub ser pleśniowy dla Francji. Aromatyczny i pyszny, jak przystało na prawdziwy sos sojowy, Teriyaki może być wisienką na torcie każdego szanującego się dania mięsnego.
Główne Produkty Używane W Kuchni Japońskiej
Tak jak kukurydza, fasola i ostra papryka kojarzą się z kuchnią meksykańską, a stosowanie dużej liczby różnych przypraw jest typowe dla kuchni arabskiej, tak Japończycy mają swoje upodobania. Większość produktów wykorzystywanych w Kraju Kwitnącej Wiśni jest typowa dla większości krajów azjatyckich, ale są też takie, które można znaleźć tylko w Japonii lub te, które są szeroko stosowane w przyrządzaniu potraw japońskich.
Techniki Gotowania W Kuchni Japońskiej
Możesz wprowadzić do swojego domu odrobinę japońskiej atmosfery, jeśli wyobrazisz sobie, że otaczają Cię morza i góry oraz zapoznasz się z tradycyjnymi technikami kulinarnymi i przepisami, z których Japonia jest dumna. Naturalna selekcja Kuchnia japońska podąża za porami roku – zmieniają się warzywa i przyprawy, zmieniają się również potrawy przez cały rok.
Imbir W Kuchni Japońskiej
Kuchnia azjatycka słynie z powszechnego stosowania produktów takich jak ryż, różnego rodzaju makarony, soja, sos sojowy i inne. Jeśli jednak będziemy mówić o Kraju Kwitnącej Wiśni, dojdziemy do wniosku, że istnieją takie składniki jak np. wasabi, bez których kuchnia japońska nie byłaby tym, czym jest.
Podstawowe Przepisy Z Kuchni Japońskiej
Najpopularniejszym japońskim bulionem jest dashi - jest podstawą wielu japońskich zup i sosów. Możesz przechowywać go w lodówce do trzech dni. Potrzyj kawałek kombinacji wodorostów wilgotną szmatką. Włóż do rondla z 1,4 litra wody. Doprowadzić do wrzenia.
