2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Możesz wprowadzić do swojego domu odrobinę japońskiej atmosfery, jeśli wyobrazisz sobie, że otaczają Cię morza i góry oraz zapoznasz się z tradycyjnymi technikami kulinarnymi i przepisami, z których Japonia jest dumna.
Naturalna selekcja
Kuchnia japońska podąża za porami roku – zmieniają się warzywa i przyprawy, zmieniają się również potrawy przez cały rok. Wiosną kiełkują pędy bambusa, które wykorzystywane są w wielu wiosennych potrawach. Jesień to pora na duże grzyby zwane matsutake, a zima to ulubieniec pysznych i sycących sukiyaki.
Kultura żywienia
Procedura jest bardzo ważna - goście otrzymują mokre, ogrzane ręczniki, aby wytrzeć ręce przed jedzeniem. Japończycy siedzą ze skrzyżowanymi nogami przed niskimi stolikami i jedzą tradycyjnymi przyborami – pałeczkami, zwykle zdobionymi i lakierowanymi. Ale każdy, kto używa tych przyborów, powinien wiedzieć, czego nie robić na stole - nie powinien lizać, jedzenie nie powinno być dźgane końcówkami, ugryzienie nie powinno być przenoszone z jednej pary patyków na drugą. Jeśli robisz to w Japonii, to tak, jakbyś w Europie podawał groszek do ust nożem!
Produkty
Nieodzowną częścią udanego przygotowania japońskich potraw jest serwowanie. Dlatego zawsze szukaj świeżych i dobrze wyglądających produktów.
Przyprawy
O smaku japońskich potraw decyduje wiele podstawowych przypraw. Jednym z najczęściej używanych jest miso, pasta ze sfermentowanej soi. Jego jasne odmiany są podstawą zup miso i niektórych sosów, a ciemne bardziej nadają się do gęstych zup i gulaszy. Wersja żółta jest najbardziej powszechna i jest używana w codziennym gotowaniu.
Mirin to słodkie lekkie wino ryżowe, często dodawane do sosów lub jako przyprawa do bulionu. Istnieją dwa rodzaje sosu sojowego, shoyu - jasny i ciemny. Światło jest bardziej preferowane w Japonii, ponieważ nie zmienia koloru naczyń. Dashi to bulion dwóch odmian, które są używane do lekkich zup i gulaszy.
Olej sezamowy jest używany oszczędnie do aromatyzowania żywności. Wasabi to japońska wersja chrzanu, bardzo dobrze komponuje się z sushi i sashimi.
Świeży korzeń imbiru odgrywa ważną rolę w kuchni japońskiej.
Makaron
Somen to bardzo cienki biały makaron pszenny. Latem podawać schłodzone. Shirataki - biały wodospad, to przezroczysty makaron, Harusame - wiosenny deszcz, to delikatny, prawie przezroczysty makaron, zwany czasem makaronem celofanowym, który robi się z mąki ryżowej lub ziemniaczanej. Używany do potraw gotowanych w garnku, ale należy go namoczyć 5 minut przed użyciem. Jeśli chcesz umieścić w naczyniu bardziej sycący makaron, weź makaron pszenny udon.
Napoje
Sake, narodowy napój, wytwarzany jest ze sfermentowanego i gotowanego na parze białego ryżu. Należy go pić w temperaturze nieco wyższej od temperatury ciała. Jest również używany w gotowaniu. Preferowana herbata jest zielona. Whisky jest również popularna w Japonii.
Techniki i wskazówki
W Japonii produkty są przygotowywane szybko, aby zapobiec gotowaniu, smażeniu lub opiekaniu, dzięki czemu ich smak jest zachowany i jak najbardziej zbliżony do naturalnego stanu.
Surowe jedzenie zajmuje centralne miejsce w kuchni japońskiej. Danie rybne sashimi przygotowywane jest bez obróbki cieplnej, surowa ryba jest głównym składnikiem jednej z najpopularniejszych potraw narodowych - sushi.
Gotowanie na małym ogniu (nimono)
Ta metoda gotowania jest szeroko stosowana w całej Japonii, ale ponieważ żywność musi zachować swoją strukturę, zawsze gotuj przez krótki czas i na bardzo małym ogniu. Gotowanie na małym ogniu raczej pomaga w przeniknięciu smaku przypraw do produktów i nie jest tak ważne dla gotowania samych produktów. To samo dotyczy gotowania ryb, posiekanego mięsa lub drobiu.
Specjalne japońskie urządzenie, zwane otoshi-buta, jest bardzo przydatne do gotowania na małym ogniu. Jest to drewniana pokrywka o średnicy nieco mniejszej niż garnek. Produkty są nim pokryte i trzyma je całkowicie zanurzone w bulionie. W ten sposób smak jest maksymalnie zachowany.
Gotowanie na parze (mushimono)
W duchu kuchni japońskiej gotowanie na parze pomaga zachować smak i strukturę produktów, a także uwydatnia ich kolor. Specjalny parowiec wykonany jest z bambusa lub metalu. Japońskie potrawy gotowane na parze podawane są z roztapiającym się sosem, który dodaje mu dodatkowego smaku.
Grillowanie (jakimono)
W tym celu potrzebny jest bardzo gorący grill. Japoński styl pieczenia wymaga uszczelnienia powierzchni, aby wilgoć nie wyparowała. Japońscy kucharze pieczą na węglu drzewnym, ponieważ w ten sposób uzyskują potrzebne ciepło.
Naciąganie szpikulców ułatwia obracanie produktów i pomaga zachować kształt.
Gotowanie w garnku (nabemono)
Możesz więc gotować bezpośrednio na stole - na przykład fondue, a także duszone.
Smażenie na patelni
Wykorzystuje się do tego lekki olej, taki jak sojowy, arachidowy czy słonecznikowy. Produkty (mięso, drób, dziczyzna, warzywa) są krojone w cienkie paski. Jedzenie jest szybko smażone, aby nie straciło smaku.
Dashi
Ta zupa z ryb i wodorostów to typowe danie kuchni japońskiej. Występuje w postaci skoncentrowanej w japońskich sklepach spożywczych.
Zalecana:
Teriyaki – Klasyka Kuchni Japońskiej
Sos sojowy Teriyaki jest synonimem kuchni japońskiej. To jak pizza dla Włoch lub ser pleśniowy dla Francji. Aromatyczny i pyszny, jak przystało na prawdziwy sos sojowy, Teriyaki może być wisienką na torcie każdego szanującego się dania mięsnego.
Główne Produkty Używane W Kuchni Japońskiej
Tak jak kukurydza, fasola i ostra papryka kojarzą się z kuchnią meksykańską, a stosowanie dużej liczby różnych przypraw jest typowe dla kuchni arabskiej, tak Japończycy mają swoje upodobania. Większość produktów wykorzystywanych w Kraju Kwitnącej Wiśni jest typowa dla większości krajów azjatyckich, ale są też takie, które można znaleźć tylko w Japonii lub te, które są szeroko stosowane w przyrządzaniu potraw japońskich.
Imbir W Kuchni Japońskiej
Kuchnia azjatycka słynie z powszechnego stosowania produktów takich jak ryż, różnego rodzaju makarony, soja, sos sojowy i inne. Jeśli jednak będziemy mówić o Kraju Kwitnącej Wiśni, dojdziemy do wniosku, że istnieją takie składniki jak np. wasabi, bez których kuchnia japońska nie byłaby tym, czym jest.
Vege Festival W Warnie Prezentuje Zdrowe Techniki Gotowania
Również w tym roku Warna będzie gospodarzem Summer Vege Festival. Odbędzie się on w dniach 16-25 czerwca w Morskim Ogrodzie, a także w innych znanych miejscach w mieście. Organizatorzy wydarzenia wprowadzą gości w wegetariański styl życia i jego zalety poprzez wykłady, prezentacje, dyskusje i pyszne pokazy.
Mistrzowskie Techniki Gotowania Mięsa
Mięso jest integralną częścią stołu większości ludzi na całym świecie. To ulubione danie wielu, a jednak przygotowanie apetycznego kawałka mięsa wydaje się misją niemożliwą. Jeśli jesteś jedną z tych osób, które uwielbiają jeść mięso i chcą nauczyć się być prawidłowo ugotuj mięso , a następnie czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jakie są jego subtelności mistrzowskie techniki gotowania mięsa .
