2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:29
Ojczyzną ciepłolubnej rośliny sezamowej jest Afryka, ale z powodzeniem uprawiana jest w basenie Morza Śródziemnego, Indiach, Chinach, Pakistanie i Bułgarii.
Jest często używany w kuchni Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego. Najczęściej używa się go do przyprawiania hummusów, kebabów i mięsa. Regularnie łączy się go z cytryną i czosnkiem.
Sezam to jedna z najstarszych roślin uprawianych na Bliskim i Dalekim Wschodzie do celów kulinarnych. Każda z jagód nadaje każdemu daniu tożsamość. Jedną z jego najbardziej cenionych zalet jest fakt, że jest dietetyczny. Wspomaga zarówno trawienie, jak i układ nerwowy i sercowo-naczyniowy.
Surowcem, z którego wytwarzana jest chałwa, jest biały sezam. Jednak jest również często używanym składnikiem do przyrządzania smażonych mięs i ryb w kuchni chińskiej, japońskiej i koreańskiej. Aby to zrobić, lekko podpraż nasiona sezamu na patelni. Oprócz panierki stosuje się ją również w różnych wypiekach.
Sezam to jedna z niewielu przypraw, dla których kulinarne granice nie istnieją. Z powodzeniem może być dodany zarówno jako przystawka, jak i jako danie główne, a nawet deser. Dobrze komponuje się z mięsem, drobiem i rybami, a także owocami, warzywami i makaronami.
Na Bliskim Wschodzie olej sezamowy jest bardzo ceniony. Służy do robienia tak popularnego tam tahini. Często łączy się go z sokiem z cytryny, solą, pieprzem i innymi przyprawami typowymi dla świata arabskiego.
W krajach arabskich przyprawę spożywa się głównie w postaci hummusu potrawowego, czyli ciecierzycy z olejem sezamowym.
Na naszych szerokościach geograficznych olej sezamowy produkowany jest z surowego, białego sezamu. Przetwarzanie jest specyficzne i nie niszczy tak cennych witamin i substancji aktywnych.
Specyficzna substancja sezamolina z sezamu zapobiega psuciu się oleju i ma działanie obniżające poziom cholesterolu w organizmie.
Oprócz oleju w Bułgarii spożywa się sezam w postaci popularnej chałwy tahini. W Turcji i Grecji używa się go głównie do przyprawiania wielu rodzajów chleba i ciast.
Zalecana:
Kulinarne Zastosowanie Trawy Cytrynowej
Trawa cytrynowa nazywana jest również citronellą. Ma jasny i świeży aromat cytryny i ponad 50 odmian. Występuje głównie w tropikach i strefach umiarkowanych. Jest to roślina wieloletnia o długich, ostrych i wysokich liściach. Z niego wykorzystywane są liście w naziemnej części trawy.
Kulinarne Zastosowanie Indrishe
Indriszeto to bardzo aromatyczne zioło, które powinno znaleźć się w każdym gospodarstwie domowym. Niewiele osób wie, że indrsheto jest właściwie jedynym jadalnym rodzajem pelargonii. Wizualnie wygląda jak geranium, ale pachnie jak róża - ciekawe, prawda?
Kulinarne Zastosowanie Mesquite
Mąka z jagodów pozyskiwany jest z owoców w postaci strąków i strączkowych z drzewa Mesquite . Na suchych terenach całego świata występuje około 45 gatunków drzew mesquite. Rosną w częściach Ameryki Południowej, południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych, a nawet na pustyni Chihuahua w Meksyku.
Kulinarne Zastosowanie Tymianku
Aromatyczny tymianek wykorzystywany jest nie tylko do przyrządzania herbaty tymiankowej, ale również ma świetne zastosowanie w kuchni wielu krajów. Tymianek służy do przyrządzania potraw mięsnych, rybnych, strączkowych, jajek, ziemniaków, bakłażana i innych warzyw.
Zastosowanie Sezamu W Kuchni Chińskiej
Sezam jest jednym z najstarszych nasion znanych człowiekowi. Pierwsze pisemne wzmianki o sezamie sięgają 3000 roku p.n.e. Według mitologii asyryjskiej bogowie pożerali wino z nasion sezamu w noc poprzedzającą stworzenie ziemi. Babilończycy używali oleju sezamowego, a Egipcjanie uprawiali go na mąkę.