2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:28
Sezam jest jednym z najstarszych nasion znanych człowiekowi. Pierwsze pisemne wzmianki o sezamie sięgają 3000 roku p.n.e. Według mitologii asyryjskiej bogowie pożerali wino z nasion sezamu w noc poprzedzającą stworzenie ziemi.
Babilończycy używali oleju sezamowego, a Egipcjanie uprawiali go na mąkę. Starożytni Persowie używany sezam jako żywność i lekarstwa.
Nie jest jasne, kiedy sezam po raz pierwszy trafił do Chin. Niektóre źródła podają, że Chińczycy używali oleju sezamowego w swoich lampach już 5000 lat temu.
Prawdopodobnie to prawda, że starożytni najpierw używali sezamu do dostarczania tego oleju, a dopiero później odkryli jego wartość jako pokarm.
Dziś prażonym sezamem posypuje się sałatki, dodaje do sosów do mięs, pizzy, spaghetti. A do wszystkiego doprawia się pachnący olej sezamowy. Oto, o czym musimy wiedzieć zastosowanie sezamu w kuchni chińskiej.
olej sezamowy
Ten bursztynowy aromatyczny olejek z prasowanych i prażonych nasion sezamu tylko potwierdza częste używanie sezamu w kuchni chińskiej. Nie stosuje się go jako oleju spożywczego, ponieważ smak jest zbyt intensywny i dość łatwo się przypala. Raczej dodaje się go do marynat, sosów do sałatek lub w końcowych etapach gotowania. Przepisy często wymagają spryskania naczynia kilkoma kroplami oleju sezamowego tuż przed podaniem.
Oprócz stosowania w kuchni, olej sezamowy znajduje się w preparatach do wszystkiego, od leczenia infekcji po stymulację aktywności mózgu. Uważa się również, że zawiera przeciwutleniacze.
sezamowy tahini
Nie da się opisać bogatego aromatu i smaku pasty sezamowej. Kolorem i konsystencją przypomina masło orzechowe, które często jest polecane jako zamiennik.
Po otwarciu pastę sezamową należy przechowywać w lodówce, gdzie wystarczy na kilka miesięcy. Należy pamiętać, że pasta sezamowa jest dość kaloryczna – prawie 200 w trzech łyżkach stołowych. Z drugiej strony przepisy zwykle wymagają tylko kilku łyżeczek.
Sezam
Nasiona sezamu są zawarte w wielu azjatyckich przepisach. Odgrywają również ważną rolę w kuchni japońskiej z wegetariańskimi przepisami. ZA w Chinach używany jest sezam do aromatyzowania ciast, herbatników i popularnych deserów, takich jak kulki sezamowe i desery smażone. Można je również znaleźć w pikantnych potrawach.
W kuchni chińskiej używa się zarówno czarnego, jak i białego sezamu. Trzeci rodzaj beżowych nasion sezamu nie jest tak popularny. Podobnie jak olej sezamowy, białe nasiona sezamu mają przyjemny smak, a czarne są bardziej gorzkie.
Białe nasiona sezamu są prawie zawsze prażone przed użyciem. Istnieją różne opinie na temat wartości prażenia czarnego sezamu, ponieważ może to podkreślić gorzki smak – niech decydują kubki smakowe.
Ponieważ nasiona sezamu zawierają wysoki procent olejków, najlepiej przechowywać je w lodówce, jeśli planujesz przechowywać je dłużej niż dwa lub trzy miesiące. W przeciwnym razie można je przechowywać w przykrytym słoiku w temperaturze pokojowej. W każdym razie sprawdź i upewnij się, że nie mają zjełczałego zapachu przed ich użyciem.
Nasiona sezamu są bogate w minerały i zawierają dwa białka, które normalnie nie występują w innych białkach roślinnych. Dla osób z alergią na mleko sezam stanowi alternatywne źródło wapnia.
Zalecana:
Podróż Do Kuchni Chińskiej: Sfermentowana Czarna Fasola
Sfermentowana czarna fasola jest bardzo popularnym składnikiem kuchni chińskiej. Sfermentowana czarna fasola jest wytwarzana z ziaren soi, które zostały wysuszone i sfermentowane solą, a także przyprawami, takimi jak ostra papryka i/lub wino i ewentualnie imbir.
Najpopularniejsze Specjały Kuchni Chińskiej
W Chinach uważa się, że żywność dla ludzi pochodzi z nieba, więc jedzenie jest postrzegane jako specjalny rytuał, a nie tylko codzienna konieczność. Potrawy dobierane są tak, aby przeważały pokarmy płynne i miękkie. Najpierw pij zieloną herbatę bez cukru i mleka, następnie podawaj zimne przekąski - kawałki mięsa, ryby lub warzyw.
Teoria Pięciu żywiołów W Kuchni Chińskiej
Chińczycy wierzą, że otacza nas pięć pól energetycznych lub pięć różnych rodzajów qi. Są również nazywane pięć elementów i odgrywają ważną rolę we wszystkich aspektach chińskiej kultury, w tym w sposobie odżywiania się ludzi. Ta teoria mówi, że jeśli te pięć elementów zostanie zmienionych lub przeniesionych, może to poważnie wpłynąć na przeznaczenie danej osoby.
Ulubione Dania Kuchni Chińskiej Na Całym świecie
Kuchnia chińska uważana jest za jedną z najbogatszych i najbardziej zróżnicowanych kuchni świata. Pochodzi z różnych części Chin i jest szeroko rozpowszechniony w wielu innych częściach świata - od Azji Wschodniej po Amerykę Północną i Europę, Australię, RPA.
Kulinarne Zastosowanie Sezamu
Ojczyzną ciepłolubnej rośliny sezamowej jest Afryka, ale z powodzeniem uprawiana jest w basenie Morza Śródziemnego, Indiach, Chinach, Pakistanie i Bułgarii. Jest często używany w kuchni Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego. Najczęściej używa się go do przyprawiania hummusów, kebabów i mięsa.