Alabasz

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Alabasz to dwuletnia roślina warzywna z rodziny krzyżowych. Uprawiana jest w północnej części Europy iw naszym kraju. Alabash to roślina korzeniowa, a tylko jej korzeń służy do jedzenia. Alabasz ma wygląd organicznego zielonego sztucznego satelity doprawionego świeżymi, chrupiącymi łodygami brokuła zaakcentowanymi smakiem rzodkiewki.

Imię alabaszy pochodzi od niemieckiego słowa „kohl”, co oznacza kapustę i „rabi”, co oznacza rzepę. Alabash nie może pochwalić się długą historią kulinarną, taką jak rzepa czy pasternak, ponieważ po raz pierwszy opisano go w Niemczech dopiero w połowie XVI wieku.

Chociaż te warzywa w kształcie gruszki wyglądają, jakby zostały wykopane z ziemi, w rzeczywistości są to spuchnięta łodyga, która wyrasta nad ziemią. Alabasz nie jest jednym z najczęściej używanych warzyw w kuchni amerykańskiej, ale jest szeroko stosowany w Europie Środkowej i Azji.

Alabash ma wydłużone duże liście i chociaż są również jadalne, ludzie wolą ich pogrubioną okrągłą łodygę. Alabash ma grubą skórkę, pod którą kryje się soczysty i chrupiący miąższ.

Skład alabaszy

W porównaniu do białej kapusty alabash jest bogatszy składników odżywczych, a zwłaszcza witaminy C. Zawiera średnio około 88% wody, 2,9% białka, 4,7% cukrów, 1,17% składników mineralnych – soli potasu, fosforu, magnezu, wapnia i sodu. Oprócz witaminy C alabaster jest bogaty w witaminę B1, B2, B6 oraz kwas foliowy.

w 100 gramach alabasz ma 29 Kcal; 1,7 białka; 0,1 g tłuszczu; 6,2 g węglowodanów i 3,6 g błonnika. Alabasza zawiera również dużą ilość kwasu jabłkowego - 250 mg na 100 g.

Alabasz nie zawiera tłuszczu i cholesterolu. Ma niską kaloryczność i niską zawartość sodu. Jest także dobrym źródłem potasu.

Rodzaje alabastru

Znane są w Bułgarii dwa rodzaje alabastru - duże i małe. Duża alabasz ma fioletowo-niebieskawą korę, podczas gdy mała alabasz ma jasnozieloną korę. Ważne jest, aby wiedzieć, że pod względem dietetycznym, smakowym i odżywczym mały alabash wielokrotnie przewyższa duży.

Wybór i przechowywanie alabaszu

Gdy kupowanie alabaszu należy wybrać główki małe lub średniej wielkości o średnicy co najmniej 7 cm, bez plam, miękkich obszarów lub pęknięć oraz z zażółceniem na brzegach. Mały rozmiar alabasz jest słodszy i smaczniejszy. Cebule, które są znacznie większe niż piłka tenisowa, nie są tak smaczne i często mają gąbczasty rdzeń.

Jeśli liście alabaszy są połączone z żarówką, należy je wyciąć i przechowywać osobno. Jeśli są w dobrej kondycji - twarde i zielone, można je ugotować, ale należy je zużyć w ciągu kilku dni.

Alabasz należy przechowywać nieumyte, w plastikowej torbie w lodówce. To może utrzymać go w dobrym stanie przez około tydzień. Cenną cechą tego warzywa jest to, że odpowiednio przechowywane nie traci swoich cennych właściwości.

Gotowanie alabastru

Świeży i młody alabash jest pyszny do spożycia na surowo. Można go dodawać do różnego rodzaju sałatek. Alabash można również przygotować duszone lub gotowane. W przypadku takiego przygotowania, po ugotowaniu konieczne jest obranie jego kory. Alabash to świetny dodatek do wielu dań i zup. Dobrze łączy się z innymi sokami warzywnymi.

Gdyby liście alabaszy są świeże i zielone, można je również wykorzystać do gotowania. Przygotowuje się je w następujący sposób: myte, usuwane są żyłki liści, a następnie blanszowane we wrzącej wodzie przez 3 do 5 minut. Następnie lekko podsmażyć na oliwie lub maśle i doprawić solą, pieprzem i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Alabashę wykorzystuje się również do przygotowania bardzo przydatnego dla organizmu przysmaku, a mianowicie drobno posiekanego alabastru z oliwkami, oliwą z oliwek i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Proponujemy Wam kilka niezwykle pysznych przepisów z alabaszem: sałatka z alabaszem, keto moussaka z alabaszem, alabasz z sosem beszamelowym, fasola z alabaszem i ziemniakami, alabasz z nadzieniem, alabasz z majonezem na sałacie, sałatka witaminowa z alabaszem i burakami.

Korzyści z alabaszy

Alabash prawie nie zawiera tłuszczu, co czyni go bardzo przydatnym produktem dietetycznym. Ze względu na bardzo wysoką zawartość witaminy C alabaster jest niezbędnym warzywem na zimę. Utrzymuje naturalną odporność i wzmacnia organizm przed różnymi infekcjami.

Alabash jest źródłem wielu błonników pokarmowych przydatnych dla jelit i zmniejszających ryzyko zachorowania na raka okrężnicy i różnych problemów żołądkowych. Chroni również przed hemoroidami. Alabash jest przydatny w beri-beri, chorobie popromiennej, astmie, gruźlicy. Działa moczopędnie, przeciw zmęczeniu wiosennemu, anemii i zapaleniu oskrzeli, stymuluje wzrost.

Duża ilość błonnik w alabaszy sprawiają, że jest preferowanym warzywem w diecie. Błonnik nie tylko wspomaga trawienie, ale także stymuluje regularne wypróżnienia i oczyszczanie jelit.

Tak jak alabash to warzywo, bogaty w wiele witamin i minerałów, smaczny i co najważniejsze - nie powoduje alergii, polecany jest również do karmienia małych dzieci.

Alabash chroni z anemii, ponieważ zawiera znaczne ilości żelaza, które pomagają wytwarzać więcej czerwonych krwinek. Potas w alabaszy dodatkowo wspomaga wchłanianie żelaza.

Warzywa są również znane ze swojej zdolności do poprawy gęstości kości, dzięki zawartemu w nich wapniu, manganowi i żelazu. Jest również przydatny dla zdrowia oczu ze względu na obecność w jego składzie beta-karotenu. Witamina A w alabaszy zwalcza akumulację wolnych rodników w oczach i usuwa stres oksydacyjny z tej ważnej części ludzkiego ciała.

Alabash może zasłużenie znaleźć się w różnych jadłospisach dietetycznych, ponieważ jest to wyjątkowo niskokaloryczne warzywo. Prawie nie ma kalorii i tłuszczu, ale z drugiej strony jest niezwykle bogata w zdrowe składniki – czyż nie jest to najdoskonalsze połączenie?

Aby jak najlepiej wykorzystać jego składniki, najlepiej polegać na minimalnej obróbce cieplnej, ponieważ ciepło niszczy niektóre składniki odżywcze. Spożywaj go w postaci sałatek, lekko doprawionych oliwą z oliwek i solą, a także odrobiną świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Medycyna ludowa z alabaszem

W przypadku osłabionej czynności serca zaleca się sok z alabastru zmieszany z odrobiną czystego miodu. Gotowana owsianka alabastrowa służy do okładów na ból stawów. Odwary alabaszowe stosowane są w medycynie ludowej jako środek wykrztuśny, przeczyszczający i moczopędny.

Ważne jest, aby to zauważyć liście alabaszy są również bardzo przydatne i pożywne, chociaż nie są używane do gotowania. Są niezwykle bogate w witaminę A, witaminę K, witaminy z grupy B oraz dużo karotenu. Nie lekceważ ich, ponieważ są niezwykle przydatne.

Szkoda od alabaszy

Alabash zawiera kwas moczowy i szczawiowy, przez co nie nadaje się dla osób cierpiących na dnę moczanową, piasek czy kamienie nerkowe.

Ponadto alabaster zawiera substancje zwane goitrogenami. Blokują wchłanianie jodu przez organizm i blokują produkcję niektórych hormonów tarczycy. W związku z tym surowy alabasz nieprzydatne dla osób cierpiących na problemy z tarczycą. Ze wszystkich innych można je spożywać bez obaw, ponieważ jest niezwykle przydatnym warzywem.