Śledź

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Śledź jest rybą stadną morską należącą do rodziny Herring. Występuje w Oceanie Arktycznym i Oceanie Atlantyckim. Śledź zamieszkuje obszary przybrzeżne akwenów wodnych. Jego długość sięga 50-55 cm, a waga może dochodzić do 2,5 kg. Ciało tego gatunku ryb jest bocznie spłaszczone, pokryte dużymi, ale bardzo łatwo opadającymi łuskami. Śledzie żyją do 20 lat, a dojrzałość płciowa od 1 do 4-5 lat.

Śledź żywi się planktonem, a dorosłe osobniki żywią się także małymi rybami. W Arktyce ryby odbywają tarło wiosną, aw innych częściach świata zależy to od warunków temperaturowych.

Śledź jest rybą niezwykle pospolitą, a jej cena i walory użytkowe są w idealnych proporcjach – na przykład jest znacznie tańsza niż łosoś, a z drugiej strony korzyści zdrowotne obu ryb są prawie takie same. W sklepach w Bułgarii można go znaleźć za 6 BGN za kg.

Gotowanie śledzi

W Skandynawii jest to jedna z najbardziej cenionych ryb, a w Szwecji można spróbować w przeróżnych wariantach – sałatkę z gotowanymi ziemniakami, a także podawana na cienkim i chrupiącym pieczywie. Ważne jest, aby to zauważyć śledź jest integralną częścią nie tylko kuchni skandynawskiej, ale także kultury skandynawskiej w ogóle.

W większości szwedzkich domów śledź podawany jest jako danie główne, a jego użycie jako przystawki jest błędem nie do zaakceptowania. Rzeczywiście, istnieje niezliczona ilość przepisów na śledzie - w sosie winnym, z cebulą, musztardą, burakami i czarną porzeczką - to jedne z najsmaczniejszych gatunków, jakie można znaleźć.

Sfermentowany Bałtyk jest bardzo popularny w północnej Szwecji i szwedzkiej części Laponii śledź. Ma bardzo silny kwaśny zapach, dlatego przygotowywany jest na zewnątrz, najczęściej w sierpniu i zwykle sprzedawany jest w puszkach.

Przygotowuje się go w następujący sposób – solony śledź umieszcza się w beczce, aby stać tam przez około 2 miesiące, następnie przenosi się do puszek, gdzie proces gnicia musi być kontynuowany. Pozostaje tak przez 6 do 12 miesięcy, a następnie rozprzestrzenia się w sklepach.

Ciekawostką jest to, że sfermentowany Bałtyk śledź jest tak bardzo częścią szwedzkiej kultury, że ma muzeum na wyspie Skepsmalen. Zwiedzający mogą dowiedzieć się wielu rzeczy o historii śledzia i różnych technikach jego przygotowania.

Śledź ma tłuste i smaczne mięso, które można spożywać na świeżo, solone, wędzone lub konserwowane. W naszym kraju śledź importowany jest mrożony lub solony. Śledź można zapiekać na patelni lub grillu, zapiekać w folii z warzywami, marynować na surowo, suszyć jako dodatek do sałatek lub innych potraw, gotować w zupie, gotować na parze.

Przedstawiamy Wam bardzo apetyczny przepis na pieczonego śledzia z bazylią.

Wymagane produkty: jest kilka filetów śledź, 1 pęczek bazylii, 1 cytryna, 1 łyżeczka. miód, 4 łyżki. oliwa z oliwek i 2 łyżki. musztarda razowa

Sposób przygotowania: Grill mocno się nagrzewa. Filety skropimy oliwą z oliwek i pieczemy przez 5-6 minut. Do dressingu ubij miód, musztardę, skórkę z cytryny i sok z cytryny, dodając pozostałą oliwę z oliwek. Gdy ryba będzie gotowa, posyp sosem.

Należy zauważyć, że śledź jest główną częścią znanego na całym świecie śledzia rosyjskiego. To tradycyjne rosyjskie danie przygotowywane na różne sposoby.

Niezbędne produkty do marynowanego śledzia: 500 g filetów śledziowych, 1 cytryna, 2 liście laurowe, 1 łyżeczka. ocet, 1 łyżeczka. cukier, 1 łyżeczka. sól, 5 ziaren czarnego pieprzu. Poprawki, które można dodatkowo dodać do smaku to koperek, kolendra, odrobina curry, musztarda i goździki.

Sposób przygotowania: Wrzuć przyprawy i sok z połowy cytryny do 500 ml gorącej wody i ponownie zagotuj marynatę, a następnie pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej. Filety śledź ułóż w odpowiednim pojemniku i zalej schłodzoną marynatę. Pozostaw rybę na 24 godziny na zewnątrz lodówki. Następnie wstawić do lodówki, dodając cytrynę pokrojoną w cienkie plasterki.

Śledź najlepiej spożywać trzeciego dnia, podawać z wódką lub przyrządzać na surówce. Śledź służy do dekoracji naleśników lub po prostu podawany z kanapkami z masłem i musztardą. Może być również podawana z tartym żółtym serem lub gotowanymi jajkami.

Korzyści ze śledzia

Śledź to niezwykle przydatne jedzenie. Jest bardzo łatwo przyswajalny przez organizm i jest niesamowitym źródłem cennych protein, jodu, wapnia, fosforu, potasu, cynku, magnezu, sodu, fluoru. Mięso śledzia zawiera około 25% tłuszczu, 20% białka, witaminy D, PP, A i B 12. Białka śledzia zawierają aminokwasy egzogenne.

Według niektórych badań śledź ma zdolność łagodzenia niektórych objawów łuszczycy, poprawy widzenia i funkcji mózgu. Udowodniono, że olej rybi jest 5 razy skuteczniejszy niż oleje roślinne.

Śledzie zwiększają obecność w organizmie tzw. dobry cholesterol. Olej ze śledzia zmniejsza również wielkość komórek tłuszczowych, co z kolei zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na cukrzycę typu 2.

Inne badanie wykazało, że śledź jest najbardziej przydatnym pokarmem na zimę, który zawiera przydatne kwasy tłuszczowe i poprawia funkcje życiowe organizmu podczas mroźnych zimowych miesięcy.

Regularne spożywanie śledzia nie tylko pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu, ale także wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. To z kolei oznacza znaczne zmniejszenie ryzyka chorób układu krążenia i miażdżycy. Zdaniem ekspertów to właśnie mięso śledzia może doskonale zastąpić jedne z najdroższych ryb, np. łososia.

Regularne spożywanie świeżego, lekko solonego śledzia poprawia stan żółci, wątroby i trzustki. Śledź jest niezwykle ważny dla prawidłowej produkcji hormonów płciowych.