2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
NEW Catering ma wspaniały zespół kucharzy i doświadczonych kucharzy. Oto kilka wskazówek i sztuczek kulinarnych:
Przydatne wskazówki i zalecenia kulinarne od kulinarnego zespołu NOVA Catering:
Gotując z twarogiem należy uważać z dodatkiem soli – sól mocno zwilża twaróg.
Jeśli lubisz chrupiącą skórkę kurczaka wokół udka, to aby była tak kusząca skórka, zostaw mięso na co najmniej trzy godziny, a najlepiej na dzień, w lodówce do wysuszenia. Inną techniką jest wypiek panierki zademonstrowany przez Jamiego Olivera – bułka tarta, proszek czosnkowy, ulubione zioła, w trakcie pieczenia wyjmij mięso, obtocz je w panierce i upiecz z powrotem.
Przy gotowaniu ciasta maślanego należy wykonać jak najwięcej operacji szpatułką, drewnianą łyżką i ugniatać rękami przez minimalny czas – dotykanie ciasta maślanego rękami powoduje deformację ciasta pod wpływem przenoszenia temperatury ciała.
Przy stosowaniu cukinii i świeżych ogórków ważna jest kolejność ich solenia. Na przykład - podczas robienia taratora istnieją różne techniki i przepisy. Jedną z nich, za którą również sympatyzujemy, jest dodanie soli na koniec przed podaniem, po wymieszaniu ogórków, koperku, orzechów, oliwy i mleka.
W wielu nowoczesnych przepisach, zwłaszcza na ciasto, znajdziesz instrukcje dotyczące rozmrażania lub roztapiania masła w kuchence mikrofalowej. Właściwie żaden szanujący się kucharz ani cukiernik nie akceptuje tej sztuczki. Jeśli to możliwe, rozpuść masło, aż zmięknie w temperaturze pokojowej, nawet w pobliżu piekarnika lub innego źródła ciepła, ale nie w kuchence mikrofalowej.
Podczas gotowania potraw ryżowych w piekarniku należy obniżyć temperaturę ze 140 do 160 /stopni Celsjusza/. Postępuj zgodnie z tą samą logiką podczas gotowania ryżu na gorącej płycie, od najniższego do średniego stopnia, nigdy nie ostatnie 2-3 stopnie na gorącej płycie.
Wszyscy znają już wskazówki dotyczące moczenia roślin strączkowych przed gotowaniem, szczególnie skuteczne w przypadku dojrzałej fasoli. Jeśli nie masz całego dnia na pozostawienie go w wodzie, możesz wykonać co najmniej następujące czynności: postawić go na kuchence w wodzie, zagotować, a następnie odstawić na godzinę lub dwie. Następnie przejdź do niezbędnego gotowania.
Kolejna rzecz, której osobiście doświadczyłem podczas gotowania dojrzałej fasoli. Jeśli podejrzewasz, że roślina strączkowa może być starsza, dodaj łyżeczkę sody oczyszczonej, taką samą łyżeczkę wódki/brandy i cukru na samym początku gotowania lub przed zamknięciem szybkowaru. Będziesz miło zaskoczony.
Zdjęcie: ANONIM
Jeśli uważasz, że sos pomidorowy jest dość kwaśny, zamiast dodawać niekontrolowane ilości pysznego cukru, spróbuj dodać niewielką szczyptę sody oczyszczonej, aby zmniejszyć kwasowość.
W wielu przepisach zarówno kulinarnych, jak i cukierniczych znajdziesz zamiast gotowych esencji dodatki z trocin cytrusowych ze skórki pomarańczy lub cytryny. Obecnie technologowie zalecają, abyś nie korzystał z tych instrukcji, chyba że zerwałeś owoc z drzewa na swoim podwórku. Jest to jeden z nielicznych przypadków, w których produkt chemiczny jest lepszy niż naturalny nawet po oczyszczeniu kory sodą oczyszczoną i pędzlem.
Aby zapobiec rozpryskiwaniu się oleju podczas smażenia, przed podgrzaniem dodaj szczyptę soli. I rada od kulinarnych weteranów: do smażenia ryby dodaj kawałek ziemniaka (może starszego i gumowego) do wyrzucenia po ugotowaniu – zdziwisz się, jak zapach będzie prawie nieodczuwalny.
Jedną z technik tzw. zapieczętowania mięsa jest krótkie smażenie przed dalszą obróbką cieplną. Celem tej procedury nie jest wyciekanie soków w miejscu. Jeśli nie chcesz smażyć, w miarę ten sam efekt osiągniesz piecząc mięso po dwie minuty z każdej strony w znacznie wyższej temperaturze niż ta, w której będziesz dalej przetwarzać.
W kilku miejscach w programach telewizyjnych i artykułach słyszymy i czytamy wskazówki dotyczące rozmrażania owoców i warzyw pod zimną bieżącą wodą. Nasi kulinarni eksperci zdecydowanie sprzeciwiają się tej technice. Jedyny wyjątek dopuszczają fasolka szparagowa - aby zrównoważyć jej delikatny zapach lub zapach, który niesie, a niektórzy uważają ją za nieprzyjemną, tuż przed gotowaniem dobrze spłukać zimną wodą.
NEW Catering życzy wielu pysznych uśmiechów, pięknych chwil i wspaniałych wakacji!
Zalecana:
Szef Kuchni Z Teksasu Pali Piwo
Smażone piwo! Nie, nie ma błędu! Szef kuchni z Teksasu uderzył go w pierś i ogłosił, że stworzył pierwszy na świecie przepis na smażone piwo. Czym ona jest? Kucharz wkłada trochę sody do kieszeni ciasta przypominającego herbatniki. Następnie zanurza te osobliwe ravioli we frytownicy, rozgrzanej do wysokiej temperatury, na około 20 sekund, donosi Daily Telegraph.
Szef Kuchni Robota Przygotowuje 2000 Potraw
Miliony gospodyń domowych na całym świecie nie mogą już martwić się o to, co ugotować na obiad i jak danie zostanie docenione przez rodzinę. Wymyśliła amerykańska firma Molly Robotics szef kuchni robota , który może przygotować 2000 potraw, donosi gazeta Independent.
Potrawy, Których Szef Kuchni Nigdy By Nie Zamówił W Restauracji
Dlaczego specjalność dnia nie jest taka wyjątkowa Czy zauważyłeś, że większość restauracji oferuje specjalność dnia. W większości przypadków motywy takiego dania są raczej ekonomiczne niż kulinarne. Eksperci kulinarni twierdzą, że te specjalności zwykle wykorzystują produkty, które prawie straciły ważność.
Szef Kuchni Stworzył Wyjątkowe Ravioli Inspirowane Gwiezdnymi Wojnami
Nie jest tajemnicą, że „Gwiezdne wojny” to nie tylko film, który nigdy się nie starzeje i nigdy nie traci swoich fanów, ale wręcz przeciwnie – najnowsze seriale niosą ze sobą wielki sukces i jeszcze większą sławę. To właśnie ten fakt skłonił szefa kuchni Josha Healy'ego do zrobienia czegoś niezwykłego - pysznego i atrakcyjnego ravioli dla największych fanów Gwiezdnych Wojen.
Szef Kuchni Daje 2400 BGN, Jeśli Ugotujesz Kebab Lepszy Niż Jego
Nagrodę w wysokości 1000 funtów lub prawie 2400 lewów oferuje mistrz kuchni Onder Sahan, ale tylko wtedy, gdy przygotujesz smaczniejszy kebab niż jego. Jego specjalność jest oficjalnie określana jako najsmaczniejszy, ale i najdroższy kebab na świecie.
