2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Pozostawiona w cieniu różnych zielonych warzyw liściastych, takich jak szpinak, szczaw czy pokrzywa, pigwa od dawna jest niezasłużenie zaniedbywana przez ogrodników i jako pyszna potrawa. W rzeczywistości pigwa jest jedną z najstarszych takich roślin znanych ludziom i tysiące lat temu otrzymała to, na co zasłużyła, jako bardzo przydatny dar natury.
W dzisiejszych czasach niewiele osób dorasta kołczansprzedawać go na rynku, ponieważ roślina jest wyjątkowo dobra i nie ma dużej trwałości. Krótko po tym, jak odpada, nie nadaje się już do użytku. Ale to nie przeszkadza ogrodnikom-amatorom w uprawie komosy ryżowej na własnym podwórku, zarówno do jedzenia, jak i do dekoracyjnej dekoracji ogrodu.
Kołczan pochodzi z dużej rodziny botanicznej Lobodovi (Chenopodiaseae), która obejmuje 100 rodzajów z 1500 gatunkami. Loboda (Atriplex, angielski: saltbush, orache, orach) to rodzaj jednorocznych traw i półkrzewów z rodziny Loboda. Na obszarach o klimacie umiarkowanym rośnie około 230 gatunków, w Bułgarii - 7 gatunków. Pigwa ogrodowa uprawiana jest jako warzywo (ze względu na liście) lub roślina ozdobna.
Interesujące są tylko dwie odmiany komosy ryżowej - zielona i żółta, ponieważ wykorzystuje się również wiele innych odmian, ale tylko jako rośliny ozdobne. Pigwa ogrodowa (Atriplex hortense) znana jest również jako słodka trawa i bylica, a z kolei pigwa dzika (D.roseum) znana jest jako psi kołczan, słyszalny, ognisty chwast. Tylko korzenie są spożywane z dzikiej pigwy.
Ogród kołczan (Atriplex hortensis) to roślina jednoroczna. To zielone warzywo liściaste o lekko fioletowych odcieniach, ma prostą łodygę, rozgałęzioną i do 2 m wysokości. Liście są trójkątne, całe lub lekko ząbkowane, o różnej barwie - żółto-zielone, zielone, czerwone, pstre. Liście młodych gałęzi są najczęściej używane do jedzenia, a czasem wierzchołki łodyg i gałęzi. Używany jak liście szpinaku.
Uprawa komosy ryżowej
Pigwę ogrodową można uprawiać dość łatwo - nie jest to roślina pretensjonalna i uprawa i nie jest trudna nawet dla początkujących ogrodników. Uprawia się ją metodą siewu bezpośredniego na otwartej przestrzeni, jak najwcześniej na wiosnę, etapami - co 10-15 dni, aż do nadejścia suchej i upalnej pogody. Wysiew komosy ryżowej może trwać do lata - w lipcu-sierpniu. Nasiona należy wysiewać wczesną wiosną, w marcu, bez przedrostów sadzonek. Loboda preferuje glebę bogato nawożoną, lekką i wilgotną. Najpierw należy wykopać i wyrównać powierzchnię za pomocą grabi ogrodowych, a następnie uformować bruzdy w odległości około 30-40 cm od siebie.
Obok innych upraw warzywnych można uformować pojedynczą długą bruzdę. W tym przypadku kołczan będzie pełnił rolę kulisy, która chroni przed wiatrem i inwazją przenoszonych przez niego szkodliwych owadów. Łodyga pigwy, uprawiana na żyznych glebach, osiąga do 2 m wysokości. Na 100 metrów kwadratowych potrzeba 100-150 g nasion. Gdy rośliny wykształcą 3-4 liście, należy je przerzedzić tak, aby pozostawić jeden na 10-15 cm.
Dalsza pielęgnacja polega na regularnym okopaniu i podlewaniu. Pigwę należy podlewać, jeśli nie pada deszcz, ponieważ w czasie suszy zamiast świeżych liści szybko rozwijają się łodygi kwiatowe. Pigwę ogrodową można zbierać na dwa sposoby - ścinając młode rośliny, gdy osiągną wysokość 30-40 cm, oraz sukcesywnie odrywając liście, pozostawiając roślinom dalszy wzrost.
Skład komosy ryżowej
Najbogatszym źródłem B-karotenu są zielone warzywa liściaste, takie jak pokrzywa, szczaw, szpinak, kołczan i inni. Tutaj natura zachowała tajemnicę, maskując B-karoten przed chlorofilem. Komosa ogrodowa jest bogata w wiele minerałów i jest dobrym źródłem żelaza, cynku, wapnia, magnezu, potasu.100 g liści pigwy zawiera 6,1 mg manganu. Liście pigwy są bogate w witaminę C (93,6 mg), rutynę (113 mg), białko i sole mineralne.
Wybór i przechowywanie kołczanu
Wybierz świeże liście kołczan, na którym nie ma śladów więdnięcia lub ciemnienia. Loboda jest produktem bardzo niestabilnym, dlatego traderzy regularnie go unikają. Liście pigwy są przechowywane do 2-3 dni w lodówce, a jeśli chcesz je długo przechowywać możesz je wysterylizować i zamrozić w zamrażarce.
Kulinarne zastosowanie komosy ryżowej
Kiedy chcesz coś ugotować kołczan, liście muszą być świeżo zerwane. Dobrze oczyszczone, można je jeść na świeżej sałatce w połączeniu z innymi zielonymi warzywami liściastymi i przyprawami. W rzeczywistości komosę ryżową można wykorzystać do przygotowania wszystkich potraw, do których przywykliśmy gotować ze szpinakiem. Z komosy ryżowej przyrządzane są pyszne i przydatne zupy i zupy. Może być stosowany jako dodatek do mięsa lub do zawijania sarmi zamiast liści szczawiu czy kapusty.
Przepis na Kolorową owsiankę z komosą ryżową
Niezbędne produkty: kołczan - 1 kg, boczek - 200 g, mąka kukurydziana - 100 g, sól, pieprz.
Sposób przygotowania: Boczek pokroić na małe kawałki i podsmażyć na własnym tłuszczu na złoty kolor. Dodaj trochę mąki i krótko wymieszaj. Zaraz po tym włożyć umytą i drobno posiekaną komosę ryżową i dusić do miękkości. Dodaj sól do smaku i zalej gorącą wodą. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, a następnie dodaj resztę mąki rozpuszczonej w niewielkiej ilości zimnej wody. Kolorową owsiankę z komosy ryżowej gotuje się przez kolejne 5-6 minut. Zdejmij z ognia i podawaj z dodatkiem gotowanego jajka i jogurtu według uznania.
Korzyści z komosy ryżowej
Bizantyjczycy opisują ogród kołczan, zimny i wilgotny, o działaniu zmiękczającym na klatkę piersiową i gardło. Grecy od tysięcy lat wiedzą, że komosa ryżowa pomaga wątrobie w gorączce, żółtaczce i łupieżu. W medycynie tradycyjnej komosa ryżowa znana jest jako lekarstwo na niektóre dolegliwości żołądkowe. Ma wyraźne właściwości bakteriobójcze. W medycynie ludowej pigwa stosowana jest jako środek przeciwbólowy, uspokajający, a także przeciwzapalny, wykrztuśny, przeczyszczający i przeciwrobaczy oraz żółciopędny.
Na próchnicę stosuje się sok lub nalewkę z liści pigwy. Nawet nasi przodkowie wiedzieli, że komosa ryżowa jest wspaniałym lekarstwem na ból zęba i choroby dziąseł. Używali go, aby ich zęby były zdrowe, trwałe, piękne i co najważniejsze - białe. Dzieciom podawano nasiona pigwy profilaktycznie przeciwko pasożytom.
W przypadku problemów z wątrobą i śledzioną zaleca się wypicie nalewki z nasion w szklance 4 razy w ciągu 24 godzin. Nalewka z pigwy jest brana na kaszel, byla leczona na gruzlice pluc, zapalenie zolci, wrzody dwunastnicy, wzdecia. Stany neurastenii, histerii i silnego, przedłużającego się bólu głowy ulegają poprawie i pozytywnie wpływają na pigwę. Loboda była kiedyś używana nawet do paraliżu.
