2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Pustelnia /Ermitage, Ermitage/ nazywane są wysokiej jakości winami francuskimi, produkowanymi z kiści winorośli rosnących na zboczach Doliny Rodanu. Rosną na wysokości około 160 metrów nad poziomem morza. Gleby pod nimi są aluwialne, a są też takie z domieszkami granitu, wapienia, gliny, piasku, kwarcu. Do produkcji win czerwonych używa się Petite Syrah i Grosse Syrah. Roussanne, Marsanne, Clairette i inne są używane do produkcji białych win.
Różnorodne ukształtowanie terenu przyczynia się do równomiernego rozprowadzania wilgoci, a tym samym do lepszego jej wchłaniania przez rośliny. Z drugiej strony ciepło i bezpośrednie światło słoneczne przyczyniają się do pełnego dojrzewania kiści. Stają się duże, soczyste i ciężkie, a niektóre ich miejsca nabierają zrównoważonego i przyjemnego smaku. Zbiór odbywa się w inny sposób, ponieważ każdy z producentów stosuje własną, specjalną technikę.
Jeśli chodzi o usunięcie uchwytów, hodowcy nie są jednomyślni. Niektórzy wolą je całkowicie usunąć, podczas gdy inni zostawiają niewielką ich część. Po zebraniu plonu winiarze muszą zdecydować, czy pozostawić kiście w całości, czy też zaorać winogrona. Jest to również kwestia wyboru, w którym naczyniu nastąpi fermentacja materiału. Niektórzy wolą duże dębowe naczynia, inni wolą naczynia ze stali nierdzewnej. Po przygotowaniu wina pozostawia się je do dojrzewania.
Praktyka dojrzewania czerwonego napoju w nowych beczkach z francuskiego dębu nie jest szczególnie preferowana. Ale oczywiście są producenci, którzy wolą, aby ich wino dojrzewało w takich pojemnikach. Wino zwykle dojrzewa w naczyniu około 18 miesięcy. Biały Pustelnia często pozostawiane do dojrzewania w beczkach i kadziach ze stali nierdzewnej. Pozostawia się je do dojrzewania krócej niż w przypadku win czerwonych.
Charakterystyka Ermitażu
Wina sklasyfikowane jako Pustelnia, są bogate, gęste, z zadowalającą zawartością garbników. Posiadają zniewalające aromaty, które przypominają małe owoce, takie jak jeżyny, maliny, wiśnie i inne. Są bardzo lekkie nuty związane z zapachem ziemi i dymu. Niektórzy producenci decydują się na dodanie aromatycznych przypraw, takich jak cynamon, które dodatkowo wzbogacają walory wina i kształtują jego profil. Wina te podlegają procesom starzenia i zdaniem ekspertów dobrze jest spożywać dopiero po pewnym czasie.
Podczas gdy eliksir winogronowy jest młody, jest grubszy i twardszy. Uczucie, jakie pozostawia konsumentowi, nie jest tak ciepłe i przyjemne. Jednak z czasem Pustelnia zmiękcza i w jakiś magiczny sposób przekształca się w elegancki, delikatny, bogaty napój o zrównoważonym i harmonijnym smaku. Już po pierwszym łyku można poczuć jasny, majestatyczny i arystokratyczny charakter wina. Dlatego winiarze nie zadają sobie trudu, aby ich produkty dojrzewały nawet 20, 30 i więcej lat. w rzeczywistości Pustelnia należą do najdłużej leżakujących win francuskich.
Służba w Ermitażu
Pustelnia, biały lub czerwony, wymaga schłodzenia przed podaniem. Temperatura, której musisz się trzymać, zależy głównie od rodzaju wina. Jeśli masz białe wino, niech jego temperatura wynosi około dziesięciu stopni. Jeśli wino jest czerwone, ale gęste i ciężkie, najlepiej mieć temperaturę od 16 do 18 stopni. Jeśli twój Red Hermitage jest lżejszy, jego temperatura powinna być niższa, więc może wynosić około 12-14 stopni.
Obie odmiany Pustelnia należy je podawać w odpowiednim kieliszku, aby w pełni podkreślić ich walory. Świetnie sprawdzi się klasyczny kieliszek do czerwonego wina lub uniwersalny kieliszek do białego wina. W obu przypadkach mamy kubki ze smukłym krzesłem z cienkiego szkła. W pełni odsłaniają atrakcyjny kolor wina i jego magnetyzm.
Istnieje wiele różnych potraw, które można łączyć z tym rodzajem wina. Jeśli masz wino czerwone, smakosze radzą połączyć je z mięsnymi przysmakami z wołowiny, wołowiny, jagnięciny lub wieprzowiny. Wino z powodzeniem współgrałoby ze stekiem wołowym z krążkami cebulowymi i sosem teriyaki, faszerowanymi pomidorami z mieloną wołowiną, gulaszem wołowym, szaszłykami jagnięcymi z glazurą z granatów, stekami z sosem maślanym z musztardą i cytrynami i nie tylko.
Jeśli wolisz lekkie mięsa, warto połączyć to arystokratyczne wino z lekkim daniem z drobiu, które jednocześnie pieści podniebienia. Wśród naszych ofert w tej kategorii znajdują się: Indyk z sosem jagodowym i batatami, Indyk [rolady], Kurczak z sosem migdałowym, Kaczka z sosem słodko-kwaśnym oraz Filet z kaczki z grilla. Czerwoną odmianę wina można również łączyć z niezliczonymi twardymi i miękkimi serami.
Jeśli chodzi o białą odmianę wina, można ją łączyć z daniami rybnymi. Na przykład z białą rybą z delikatnym sosem, szaszłykami z makreli z boczkiem, filetem z morszczuka w piekarniku i nie tylko. Preferowane są również przysmaki z owoców morza z krabami, homarami, małżami, kalmarami, krewetkami itp. Apetycznymi dodatkami do bieli są także dania meksykańskie i azjatyckie Pustelnia.
