Okoń

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

okoń / Perca fluviatilis / to ryba z rodziny okoni. Jest szeroko rozpowszechniony w Azji i Europie, aw ostatnich latach okoń jest poważnie hodowany w bułgarskich zbiornikach. Okoń jest wytrzymałym i bezpretensjonalnym drapieżnikiem, który jest już głównym celem łowienia ryb.

Przetrwa w wodach ubogich w tlen, w których zginęłaby większość ryb. Okoń zamieszkuje Dunaj, dolny i środkowy bieg większości rzek, rowów i zapór. Można go również znaleźć w wodach półsłonych. Obecnie w Bułgarii prawie nie ma zbiornika wodnego, gdzie go nie ma okoń. To właśnie sprawia, że jest to główny cel wędkarzy.

Ciało okonia jest krótkie, bocznie spłaszczone i pokryte małymi, głęboko zrośniętymi łuskami skórnymi. Jego kolor jest bardzo zróżnicowany w zależności od siedliska - od jasnozielonego do oleistej zieleni, w niektórych przypadkach prawie szaroczarny. Po obu stronach korpusu okonia od pięciu do dziewięciu czarnych poprzecznych pasków. Ponadto istnieją dwie płetwy grzbietowe, pierwsza składająca się z kolczastych, a druga z bardziej miękkich promieni. Płetwy piersiowe są żółte, a płetwy ogonowa i odbytowa są czerwone.

okoń jest uważana za rybę długowieczną, ponieważ według niektórych danych jej oczekiwana długość życia sięga 22-24 lat. Z drugiej strony tempo wzrostu jest bardzo powolne. Podane w różnych źródłach maksymalne rozmiary okoni są bardzo kontrowersyjne, a waga 2,5 kg jest uważana za rekordową, ale można mieć okonie do 4 kg.

Okres lęgowy okoni trwa od początku marca do połowy kwietnia w zbiornikach południowych, a dla zapór wysokogórskich od początku kwietnia do połowy maja.

Rodzaje okoni

Większość ekspertów określa obecność dwóch typów okońzamieszkujących bułgarskie zbiorniki wodne. Pierwsza jest mała /trawiasta/, a druga duża /głębokowodna/. Ten mały okoń przylega do całorocznego zamieszkiwania strefy przybrzeżnej, rośnie bardzo wolno. Żywi się zarówno bezkręgowcami, jak i małymi rybami oraz kawiorem. Mówi się, że osiąga maksymalną wagę 200g.

Duży okoń żywi się głównie rybami, zasiedla głębokie miejsca zbiorników i szybko rośnie. W przypadku rozmiarów granicznych określa się wagę między 1,5-3 kg.

Według większości rybaków gatunek okonia w naszym kraju jest tylko jeden. Uważają, że tylko pojedyncze okazy wyprzedzają inne pod względem wzrostu i dlatego występują tak poważne różnice w wadze okoni. Najprawdopodobniej mniejsze okonie po prostu pozostają w tyle w rozwoju.

Skład okonia

Okoń jest bogaty w potas, sód, witaminę A, B6, B12, B5, C, żelazo, wapń, niacynę, ryboflawinę, miedź, magnez, fosfor, mangan, selen i cynk. Zawiera histydynę, niacynę, cysteinę, kwas asparaginowy, kwas glutaminowy, glicynę i inne.

100 g surowego okonia zawiera 114 kcal, 18 g białka, 3,7 g tłuszczu, 0 g węglowodanów, 70 mg sodu, 356 mg potasu, 200 mg fosforu, 12,6 mg selenu, 80 mg wapnia, 1 mg witaminy B5, 2 mg witaminy C, 75 ml wody.

Selekcja i przechowywanie okoni

Wybierać okońktóry ma zdrowy wygląd i wyraźny widok. Niewyraźne oczy są oznaką długo złowionej ryby. Okoń, podobnie jak wiele innych gatunków ryb, należy ugotować od razu lub najpóźniej dzień po zakupie, ponieważ nie jest bardzo trwały. Przechowuj okoń w lodówce. Mięso po zamrożeniu zachowuje swój smak przez 3-4 miesiące.

Okoń w gotowaniu

okoń ma półprzezroczyste mięso o doskonałym smaku. Problem, który się z tym pojawia, to czyszczenie. Jeśli nie chcesz obierać mu skóry, należy ją umyć na miejscu, gdy jest prawie żywy, lub zanurzyć we wrzącej wodzie.

Po oczyszczeniu okonia pozostaną tylko małe filety, które mają czyste białe mięso bez kości i charakterystyczny zapach ryby. Jak się okazało, mięsa, które zostaje, jest niewiele, więc dobrze jest jeść głównie smażone na dużej ilości tłuszczu lub robić zupę. Jeśli nie jesteś fanem smażonego jedzenia, możesz upiec je w piekarniku. Okoń jest używany do filetów i konserw.

Korzyści z okonia

Zużycie okoń przynosi szereg korzyści zdrowotnych. Jest przydatny dla skóry i błon śluzowych, dla układu pokarmowego i nerwowego. Reguluje poziom cukru we krwi i jest doskonałym źródłem antyoksydantów. Jego mięso zawiera duże ilości fosforu, a kwas fosforowy bierze udział w budowie wielu enzymów, głównych motorów reakcji chemicznych w komórkach. Mięso okonia ma niską zawartość tłuszczu, dzięki czemu nadaje się do diet i zwalczania zagrożenia otyłością.