Oliwa Z Oliwek

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Wiele badań pokazuje, że tłuszcz jest głównym winowajcą wszystkich chorób i dolegliwości współczesnego społeczeństwa. Podobnie, jeszcze więcej ekspertów jest nieugiętych, że oliwa z oliwek jest tłuszczem, który powinniśmy wybierać i spożywać codziennie. Powodem tego jest to, że oprócz doskonałych walorów kulinarnych i smakowych, Oliwa z oliwek bez wątpienia można go określić jako rodzaj lekarstwa na organizm człowieka. Ponieważ wiele współczesnych badań udowadnia, że systematyczne stosowanie oliwy z oliwek chroni nas przed szeregiem poważnych chorób, chroni nasze zdrowie i przedłuża życie.

Historia oliwy z oliwek

Oliwa z oliwek to tłuszcz roślinny pozyskiwany z owoców drzew oliwnych. Ten złocisto-żółty płyn obecny jest w życiu ludzi od wieków – czy to jako środek leczniczy, kosmetyk, czy produkt kulinarny. Uprawa drzew oliwnych miała miejsce po raz pierwszy na wybrzeżach Morza Śródziemnego i sięga tysięcy lat. Oliwki i oliwa z oliwek są głęboko związane z żywieniem mieszkańców tego obszaru. W starożytnym Rzymie oliwa z oliwek była integralną częścią codziennego jedzenia. Rzymianie sprowadzali go głównie z Hiszpanii. Oliwa z oliwek zawsze była wysoko ceniona i wykorzystywana w rytuałach namaszczania królów i kapłanów.

Hipokrates radził ludziom używać oliwy z oliwek do higieny osobistej. Grecy wynaleźli również pierwsze mydło, mieszając kilka kropel oliwy z oliwek, talku i popiołu. Hipokrates, Pliniusz, Galen i wielu innych starożytnych uzdrowicieli zwracali uwagę na niezmienne właściwości oliwy z oliwek, nazywając ją magiczną.

Skład oliwy z oliwek

Oliwa z oliwek zawiera od 55 do 80% jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, od 4 do 20% kwasów tłuszczowych omega-6 i do 2% jednonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Zawiera również około 15% tłuszczów nasyconych, witaminę E, która odgrywa ważną rolę przeciwutleniającą. Inne witaminy zawarte w oliwie z oliwek to A i D. Jest bogata w szereg minerałów – wapń, potas, magnez, karoten.

W 100 g oliwy z oliwek zawarte są 85 g nienasyconych i 15 g nasyconych kwasów tłuszczowych, a także 900 kalorii.

Rodzaje oliwy z oliwek

Na rynku dostępne są różne rodzaje oliwy z oliwek, a niekwestionowanym mistrzem pod względem użytecznych właściwości i wpływu na ludzki organizm pozostaje oliwa z oliwek tłoczona na zimno. Nie jest poddawany żadnej obróbce cieplnej ani chemicznej. Pozyskiwana jest, jak sama nazwa wskazuje, z tłoczenia na zimno wysokiej jakości oliwek. Ten rodzaj oliwy z oliwek jest czysty, niezmącony i przydatny pod każdym względem. Oliwa z oliwek tłoczona na zimno, znana jako Extra Virgin, zawiera dwa rodzaje cennych kwasów tłuszczowych w optymalnych proporcjach - 80% kwas oleinowy i 10% linolowy. Jest także źródłem witamin A i E, zwanych „witaminami wiecznej młodości”.

Oliwa z oliwek tłoczona na zimno ma niską kwasowość. Nie zawiera więcej niż 1% kwasów (tj. 1 gram kwasów na 100 gramów tłuszczu). Jest to należycie odnotowane przez każdego producenta etykiet. W swojej surowej postaci oliwa z oliwek tłoczona na zimno jest całkowicie wchłaniana, ponieważ jest bardzo zbliżona do lipidów w ludzkim ciele. Dla porównania: np. olej słonecznikowy wchłania się tylko do 83%, a popularny w kuchni chińskiej olej sezamowy tylko do 57%. Kwas oleinowy zawarty w oliwie z oliwek tłoczonej na zimno chroni serce i tętnice. Oliwa z oliwek tłoczona na zimno dostarcza naszemu organizmowi substancji, które przeciwdziałają zachodzącym w niej procesom oksydacyjnym. Równolegle utrzymuje błony komórkowe w optymalnym stanie.

Wadą oliwy z oliwek tłoczonej na zimno jest to, że nie należy jej podgrzewać, ponieważ traci wtedy część swoich właściwości. Zaleca się go używać głównie do sałatek. Jeśli zdecydujemy się na gotowanie z oliwą, musimy ponownie użyć czystej oliwy z oliwek, ale ze wskazaniem „100%” na etykiecie. A ta oliwa z oliwek jest stosunkowo czysta, ale może i powinna być stosowana w każdym rodzaju obróbki cieplnej.

Następny rodzaj oliwa z oliwek jest dziewicą. Otrzymuje się ją po drugim lub trzecim tłoczeniu przecieru z oliwek, po wyekstrahowaniu oliwy z oliwek pierwszej jakości. Podobnie jak poprzednia oliwa z oliwek jest jedynym produktem technologii tłoczenia na zimno.

Czysta oliwa z oliwek - znany również jako oliwa z oliwek do użytku przemysłowego. Jest uszlachetniany przez ogrzewanie, wysokie ciśnienie i zastosowanie różnych rozpuszczalników. W trakcie procesu technologicznego traci dużo ze swojego naturalnego smaku, dlatego używa się go tylko do smażenia, a nie do przyprawiania sałatek.

Wybór i przechowywanie oliwy z oliwek

Gdy kupujesz oliwę z oliwek, pierwszym i najważniejszym krokiem jest sprawdzenie daty produkcji. Okres przechowywania w opakowaniach metalowych od 3 do 4 lat, a w butelkach do 1 roku. Oliwa z oliwek jest bardzo łatwo podrabiana, więc trzeba wiedzieć kiedy prawdziwa oliwa z oliwek przechowywany w temperaturze 0 stopni staje się gęstszy i ciemniejszy, dopóki inne tłuszcze nie zmienią swojego stanu.

Przechowuj oliwę z oliwek w suchym i ciemnym miejscu w temperaturze nieprzekraczającej 20 stopni. Najbardziej odpowiednie do jego przechowywania są pojemniki szklane. Oliwa z oliwek produkowana w okresie od listopada do stycznia podczas długiego przechowywania może rozjaśnić. Nie powinno ci to przeszkadzać, ponieważ jest to całkowicie normalne.

Oliwa z oliwek w kuchni

Oliwa z oliwek jest jednym z głównych składników słynnej na całym świecie kuchni śródziemnomorskiej. Oliwa z oliwek stosowana jest do przyprawiania wielu potraw, sałatek, zimnych przystawek. Służy do smażenia i pieczenia. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i z pierwszego tłoczenia idealnie nadają się do dressingów i sosów, a czysta może być również używana do smażenia. Użyj oliwy z oliwek, gdy chcesz nadać potrawie grubą nutę, bez względu na to, co to jest - ryba, mięso czy warzywa. Codzienne stosowanie oliwy z oliwek jest znacznie korzystniejsze dla zdrowia niż zwykła oliwa.

Właściwości oliwy z oliwek

Gojenie: zdrowienie właściwości oliwy z oliwek są określane przez jego skład. Oliwa z oliwek jest bogata w wielonienasycone kwasy tłuszczowe i jako cecha - rzadkie jednonienasycone niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, a także tzw. niezmydlające się lipidy. Niezmydlającą się grupę składników odżywczych zawartych w oliwie z oliwek stanowią: terole, które blokują wchłanianie cholesterolu pokarmowego przez jelita; tokoferole, które mają właściwości przeciwutleniające; terpeny, które promują wydzielanie kwasów żółciowych; karoten, który ma również właściwości przeciwutleniające; fosfolipidy - główne składniki błon komórkowych, w szczególności błon neuronów; estrony - hormony estrogenowe; witamina A, znana jako przeciwutleniacz; kalcyferol (witamina D), który zwiększa wchłanianie wapnia w jelicie; flawonoidy, które biorą udział w reakcjach redoks organizmu; chlorofil, który nadaje olejkowi piękny zielony kolor i stymuluje wzrost komórek, w szczególności erytrocytów i leukocytów.

Korzyści z oliwy z oliwek

Oliwa z oliwek ma niezwykle korzystny wpływ na organizm człowieka. Udowodniono, że stosowanie 3 łyżek oliwy dziennie pomaga zmniejszyć 2,5-krotnie ryzyko reumatoidalnego zapalenia stawów. Stwierdzono, że oliwa z oliwek ma działanie lecznicze w leczeniu i profilaktyce chorób układu krążenia. Z jego pomocą można znacznie obniżyć poziom „złego” cholesterolu, a podwyższyć „dobrego” cholesterolu. Oliwa z oliwek pomaga zmniejszyć intensywność utleniania wolnych rodników, normalizować ciśnienie krwi, zwiększać elastyczność ścian tętnic i zmniejszać ryzyko zakrzepicy.

Według amerykańskich naukowców 1 łyżka oliwy z oliwek dziennie równolegle z ograniczeniem stosowania innych tłuszczów, pomaga zmniejszyć ryzyko raka piersi o 45%. Badania prowadzono przez 4 lata. Wzięło w nich udział ponad 60 000 kobiet w wieku od 40 do 76 lat. Oliwa z oliwek jest w stanie dłużej zachować naszą młodość, spowalniając procesy starzenia się organizmu.

Eksperymenty pokazują, że myszy, które karmione oliwą z oliwek żyły dłużej niż karmione olejem słonecznikowym lub kukurydzianym. To samo obserwuje się u ludzi, o czym świadczą mieszkańcy Krety. Są popularne przy produkcji i codziennym stosowaniu oliwy z oliwek, co sprawia, że ich oczekiwana długość życia jest jedną z najwyższych na świecie.

Udekoruj oliwą z oliwek

Oprócz szeregu dobroczynnych właściwości dla zdrowia oliwa z oliwek jest jednym z najlepszych strażników naturalnego piękna. Ze względu na obecność w niej dużej ilości przeciwutleniaczy, oliwa z oliwek była stosowana w produktach kosmetycznych od niepamiętnych czasów. W starożytności kobiety czesały jej włosy ich ciała z oliwą z oliwekwierząc, że jest prawdziwym źródłem młodości.

Może być stosowany zarówno w gorące letnie dni, jak i w mroźne zimowe miesiące, ponieważ działa kojąco na skórę. Oliwa z oliwek jest podstawą wielu produktów kosmetycznych, ponieważ ma naturalną zdolność nawilżania, wzmacniania i odżywiania. Nadaje połysk i elastyczność. Z tego powodu może być stosowany samodzielnie lub w różnych kombinacjach na każdą część ciała.