Białe Wino

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Każdy sommelier na świecie zna podstawowe prawo - mięso do czerwonego wina i rybę - z białym. Postulat ten został nawet udowodniony jakiś czas temu przez naukę, kiedy japońscy eksperci potwierdzili regułę. Przez wiele miesięcy analizowali prawie 100 odmian wina i odkryli, że białe wino wyostrza smak ryb, a czerwone krzyżuje je i pozostawia nieprzyjemny smak w ustach.

Wśród głównych odmian, z których produkowane jest wino białe są Sauvignon Blanc, Traminer, Dimyat, Pinot Gris, Chardonnay, Vionnier, Vidal Blanc, Hermitage, Pinot Blanc, Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, Semillon, Muscat, Aligote, Juni Blanc, Riesling.

Każde wino zawiera również żelazo, ale jego stężenie zależy od odmiany winorośli, roku zbioru i miejsca pochodzenia.

W białe wino żelaza jest znacznie mniej niż na czerwono. Dzięki temu nie zakłóca smaku innych produktów o niskiej zawartości żelaza, takich jak ryby i owoce morza. Są jednak wyjątki – chilijskie czerwone wina mają niską zawartość rodników żelaza, dzięki czemu można je pić z rybami i owocami morza bez uszczerbku dla ich smaku. To samo dotyczy win różanych.

Zgodnie z definicją białe wino to wino otrzymywane zarówno z białych, jak i czerwonych lub różowych odmian winogron. Proces uzyskiwania wina odbywa się poprzez fermentację po usunięciu skórek winogron. Ze względu na brak skórek zawierających barwniki uzyskuje się jasny kolor. Dzieje się tak, ponieważ sok winogronowy większości odmian winogron, w tym czerwonych, jest prawie bezbarwny.

Skład białego wina

białe wino, podobnie jak czerwony, zawiera witaminy, minerały i naturalne cukry, które przyczyniają się do naszego dobrego zdrowia. Wino zawiera również witaminę B, dużo potasu i trochę sodu. W rozsądnych ilościach wspomaga trawienie poprzez stymulację soków żołądkowych.

100 ml białego wina zawiera: Kalorie 82, Białko 0,07 g, Węglowodany 2,6 g, Tłuszcz 0 g

Kulinarne zastosowanie białego wina

Wina białe są szeroko stosowane w kuchni. Starożytni Rzymianie dosłownie maczali mięso w winie, ale dziś jego dodawanie, gdy kręcimy się po kuchni, ogranicza się zwykle do maksymalnie 2-3 łyżeczek. białe wino z powodzeniem dodawany do przygotowywania różnych sosów. Z powodzeniem służy do marynowania mięsa, ryb i kurczaka. Pieczenie dziczyzny i różnych specjałów z mięsem króliczym odbywa się z dodatkiem solidnej ilości wina. Zwykle jesteśmy przyzwyczajeni do pieczenia czerwonego mięsa z czerwonym winem, ale też z białym, okazuje się to idealnie. Proponujemy Państwu wyjątkowo pyszny przepis na rybę w białe wino.

Przepis na Karpia Pieczonego z Białym Wino

Niezbędne produkty: karp - 1 szt.; białe wino - 2 łyżeczki; olej - na oko; czosnek - 5 ząbków; Sól; pieprz.

Sposób przygotowania: Dobrze oczyścić karpia, posolić i posypać pieprzem i solą wewnątrz i na zewnątrz. Odstaw na półtorej godziny. Następnie posmaruj rybę ze wszystkich stron pastą z czosnku i soli. Skrop oliwą lub oliwą z oliwek i ponownie posyp czarnym pieprzem. W przypadku karpia na wysmarowaną tłuszczem patelnię wlej białe wino i piecz pod folią przez 1 godzinę lub krócej.

Przechowywanie i podawanie białego wina

Aby czerpać prawdziwą przyjemność z dobrego białego wina, bardzo ważny jest sposób jego przechowywania, a także sposób podania. Istnieją wymagania co do temperatury podawanego wina - nadaje się do białego wina podczas serwowania, w zależności od jakości wynosi od 8 do 12 stopni. Młode ostre wina spożywane są od 8 do 10 stopni.

Powszechnie przyjętym wymogiem jest oferowanie wysokiej jakości i oryginalnie butelkowanych win w temperaturze od 10 do 12 stopni. Jeśli w restauracji nie podaje się dobrego białego wina o tej temperaturze, poproś o włożenie go do naczynia chłodzącego pod bieżącą zimną wodą i dodanie kilku kawałków lodu. W ten sposób osiągnie żądaną temperaturę w ciągu kilku minut. Niezbyt dobre dla wina jest ostre hartowanie, zwane uderzaniem (szybkie schładzanie).

Podczas otwierania wina należy to zrobić ostrożnie, przecinając kapsułkę około 5 mm poniżej otworu butelki. Dobrze zrobić to za pomocą korkociągowego ostrza. Drogie butelki wina, które czasami są zamykane pieczęcią lakową, należy ostukać woskiem. Następnym krokiem jest wyczyszczenie szyjki butelki czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym.

Umieść korkociąg dokładnie na środku korka i wkręć go po lekkim dociśnięciu. Czasami może się zdarzyć, że części korka dostaną się do wina i aby tego uniknąć, nie zaleca się obracania butelki lub korka ani wiercenia. tak Punktem odniesienia dla korkociągu musi być krawędź butelki, za pomocą której wyciągany jest korek.

Często korek okazuje się kościstym orzechem i powoduje problemy z otwieraniem. W takich przypadkach istnieje kilka opcji. Dzieje się tak prawdopodobnie dlatego, że nakrętka jest bardzo duża i nie została nawoskowana lub butelka nie była właściwie przechowywana. Możliwe, że gdy butelki z białym winem są trzymane prosto, korek wysycha.

Czas napełnić kieliszki i cieszyć się winem. Kelnerzy zazwyczaj wiedzą, że szklanki są wypełnione do 3/4 ich objętości. Jeśli jest lato lub w pomieszczeniu jest bardzo ciepło, butelkę należy umieścić w naczyniu chłodzącym.

Korzyści z białego wina

białe wino zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy. Białe wino jest również przydatne w zapobieganiu chorobom układu krążenia, spowalnia rozwój choroby Alzheimera. Istnieją dowody na to, że pomaga w niektórych przypadkach problemów psychicznych i ogólnie jest dobry w walce ze stresem. Kieliszek białego wina tuż przed snem może pomóc ci spać spokojniej.

Dieta z białym winem

Niemieccy naukowcy twierdzą, że białe wino to niezastąpione narzędzie w walce z nadwagą. Oczywiście cudownego efektu nie da się osiągnąć tylko przy 200 ml białego wina dziennie, ale należy go połączyć z umiarkowaną dietą. Wprawdzie korzystny wpływ białego wina na redukcję masy ciała ustalili już starożytni Grecy, ale obecnie ma solidne podstawy naukowe.

Przybliżone menu dzienne:

Śniadanie - owoce, chleb razowy z dżemem bez cukru, masło, kawa bezkofeinowa, mleko odtłuszczone;

Lunch - pomidory, stek z zieloną fasolką, krem karmelowy, 1 łyżeczka. wino;

Obiad - soczewica, omlet z grzybami, sałata, kwaśny biały ser + 1 łyżeczka. Białe wino;

Szkoda z białego wina

Nikt nie wątpi w lecznicze działanie wysokiej jakości białego i czerwonego wina. Pytanie, jak w większości przypadków, to ilość. Zalecana dawka to aż 200 ml dziennie, choć Francuzi podnoszą poprzeczkę do 500 ml.

Wiele badań twierdzi, że wino, choć uważane za alkohol stosunkowo lekki, w przeciwieństwie do whisky, wódki itp., jest alkoholem, który szkodzi ludzkiemu organizmowi na tyle, by twierdzić, że dobrego alkoholu nie ma.

Podobnie jak inne alkohole, i białe wino powoduje kardiomiopatię, częstą chorobę serca. Ponadto przedawkowanie eliksiru winogronowego może prowadzić do chorób wątroby, wahań krwi i oczywiście alkoholizmu, który sam w sobie jest chorobą wyrażającą się uzależnieniem człowieka od ciągłego spożywania napojów alkoholowych.