2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Prawo sommeliera - podawać mięso z czerwonym winem, a ryby - z białym, udowodnili japońscy naukowcy, którzy miesiącami analizowali prawie sto gatunków wina.
Biochemik Takayuki Tamura zebrał degustatorów, aby spróbować różnych kombinacji ryb i wina.
Okazało się, że białe wino wyostrza smak ryb, a czerwone krzyżuje je i pozostawia w ustach nieprzyjemny smak.
Naukowcy wciąż nie potrafią wyjaśnić tego faktu, ale jasne jest, że białe wino można pić do ryb, owoców morza i większości warzyw.
Każde wino zawiera również żelazo, ale jego stężenie zależy od odmiany winorośli, roku zbioru i miejsca pochodzenia.
W białym winie żelaza jest znacznie mniej niż w czerwonym, dzięki czemu nie zakłóca smaku innych produktów o niskiej zawartości żelaza, takich jak ryby i owoce morza.
Z drugiej strony, czerwone wino zawiera wysoki poziom rodników żelaza, co daje mu możliwość wzmocnienia smaku każdego jedzenia.
Degustatorzy, którzy od miesięcy degustowali czerwone wino z rybą, poczuli ostrość rybnego smaku. Dlatego naukowcy doszli do wniosku, że prawo sommeliera jest prawdziwe, ponieważ czerwone wina zawierają dużo żelaza.
Ale są wyjątki - na przykład napoje, które są zbierane z suchych obszarów leśnych, takich jak podnóża Andów.
Chilijskie czerwone wina mają niską zawartość rodników żelaza, dzięki czemu można je pić z rybami i owocami morza bez uszczerbku dla ich smaku. To samo dotyczy win różanych.
Zalecana:
Białe Wino
Każdy sommelier na świecie zna podstawowe prawo - mięso do czerwonego wina i rybę - z białym. Postulat ten został nawet udowodniony jakiś czas temu przez naukę, kiedy japońscy eksperci potwierdzili regułę. Przez wiele miesięcy analizowali prawie 100 odmian wina i odkryli, że białe wino wyostrza smak ryb, a czerwone krzyżuje je i pozostawia nieprzyjemny smak w ustach.
Dlaczego Warto Pić Białe Wino
Wino to produkt, który wielu lekarzy poleca dla zdrowego życia. Oczywiście głównym warunkiem pozytywnego działania tego napoju jest spożywanie go z umiarem. Ponieważ jest to zasadniczo napój alkoholowy, wino może mieć różne skutki, w zależności od stężenia alkoholu, koloru, ale także od sposobu jego spożycia.
Jak Podawać I Spożywać Białe Wino?
Właściwa temperatura białego wina podczas serwowania, w zależności od jakości, wynosi od 8 do 12 C. Młode ostre wina pije się letnie - od 8 do 10 stopni. Wysokiej jakości i oryginalne wina butelkowane powinny być oferowane w temperaturze od 10 do 12 stopni.
Jakie Wino Podaje Się Kiedy Iz Jakim?
białe wino Zwykłe wina białe nadają się do lżejszych potraw: przystawki, ryby z sosem, majonez, kawior, gotowany i pieczony drób, mózg, jagnięcina grill, pieczarki, cukinia burek, panierowany kalafior, przecier warzywny z jajek, makaron, kluski, ciasto, strudle, ciasto, chałwa z kaszy manny itp.
Nie Czerwone, Ale Białe Wino Bardziej Plami Zęby
Gorący miłośnicy boskiego napoju powinni mieć świadomość, że według naukowców wina czerwone uszkadzają zęby coraz bardziej trwale niż białe. Większość konsumentów napoju musującego często unika czerwonego wina, obawiając się, że na uśmiechu pojawią się kolorowe plamy.
