2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Zwykle oceniamy produkt spożywczy pod kątem zawartości witamin i minerałów. Istnieje jednak grupa substancji mniej znanych, ale o wiele ważniejszych dla nas jako antyoksydanty czy regulatory enzymów. Są to flawonoidy, które można uzyskać tylko z pokarmów roślinnych: owoców, warzyw, przypraw i
Flawonoidy są pigmentami roślinnymi, a ich najbardziej niezwykłą rolą jest barwienie naszych pokarmów roślinnych żywymi kolorami. Ale ich działanie nie ogranicza się do tego! Substancje te swoją strukturą i składem chemicznym są zbliżone do hormonów i jako hormony biorą udział w prawie wszystkich procesach zachodzących w naszym ciele.
Na przykład regulują działanie różnych enzymów, w tym trawiennych. Jeden z enzymów - kinaza, która jest odpowiedzialna za proliferację komórek, hamują. I to bardzo dobrze: dzięki temu są doskonałymi lekami przeciwnowotworowymi. I jak przeciwutleniacze, są 50-100 razy skuteczniejsze niż witaminy C i E, niezawodnie chronią nas przed chorobami i starzeniem.
Naukowcy znają ponad 6500 gatunków bioflawonoidów. Ale najważniejsze i przydatne są bardzo łatwe do znalezienia. Przyjrzyjmy się głównym grupom flanonoidów i najczęstszym gatunkom.
Flawony
Należą do nich luteolina i apigenina. Dobre źródła flawony to seler, pietruszka, różne zioła i ostra papryka. Flawony są związane z ogólnymi korzyściami antyoksydacyjnymi i opóźnionym metabolizmem leków.
Antocyjanidyny
Należą do nich malwidyna, pelargondyna, peoidyna i cyjanidyna. Dobrymi źródłami antocyjanów są owoce czerwone, fioletowe i niebieskie; granaty; śliwki; Czerwone wino; oraz czerwone i fioletowe winogrona. Antocyjanidyny są związane ze zdrowiem serca, działaniem przeciwutleniaczy i pomagają zapobiegać otyłości i cukrzycy.
Flawonony
Należą do nich hesperydyna, eriodiktiol i naringenina. Flawonoidy znajdują się w obfitości w owocach cytrusowych. Są one związane ze zdrowiem układu krążenia, relaksacją oraz ogólną aktywnością przeciwutleniającą i przeciwzapalną.
Izoflawony
Ta podgrupa obejmuje genisteinę, glicytynę i daidzeinę. Izoflawony są silnie skoncentrowane w produktach sojowych i sojowych, a także w roślinach strączkowych. Są to fitoestrogeny, co oznacza, że są to substancje chemiczne działające jak hormon estrogen. Naukowcy podejrzewają, że mogą być przydatne w zmniejszaniu ryzyka nowotworów hormonalnych, takich jak rak piersi, endometrium i prostaty, chociaż badania są obecnie mieszane. W różnych badaniach czasami występują izoflawony działał jako przeciwutleniaczea czasami jako utleniacze, więc ich wpływ na raka jest niejasny. Są również badane jako sposób leczenia objawów menopauzy.
Flawonole
Ta szeroko rozpowszechniona podgrupa flawonoidy zawiera kwercetynę i kemferol. Znajdują się w cebuli, porach, brukselce, kapuście, brokułach, herbacie, owocach, fasoli i jabłkach. Kwercetyna jest lekiem przeciwhistaminowym, który pomaga złagodzić katar sienny i pokrzywkę. Znany jest również ze swoich właściwości przeciwzapalnych. Kaempferol i inne flawonole są związane z silnym działaniem przeciwzapalnym i przeciwutleniającym, co prowadzi do zapobiegania chorobom przewlekłym.
Flawanole
Istnieją trzy główne typy flawanoli: monomery (lepiej znane jako katechiny), dimery i polimery. Flawanole znajdują się w herbacie, kakao, winogronach, jabłkach, owocach, bobiku i czerwonym winie. Katechiny są szczególnie powszechne w zielonej i białej herbacie, podczas gdy dimery związane z obniżaniem poziomu cholesterolu znajdują się w czarnej herbacie. Naukowcy podejrzewają, że katechiny mogą być pomocne w objawach zespołu przewlekłego zmęczenia. Katechiny są również związane z chorobami sercowo-naczyniowymi i neurologicznymi.
Antocyjany
Jego głównym zadaniem jest wzmacnianie ścian naczyń krwionośnych. I główny objaw niedoboru: siniaki, które pojawiają się na skórze nawet przy niewielkim uderzeniu. W jego zasięgu znajdują się również naczynia mózgu i oczu. Regularne przyjmowanie antocyjanów poprawia widzenie i podnosi parametry mózgu, zapobiega rozwojowi udaru mózgu. Najbogatszym i najłatwiej dostępnym źródłem antycyjaniny są jagody. Lekarze zalecają spożywanie tej jagody co najmniej pół szklanki dziennie. A zimą możesz jeść zamrożone.
Kwercetyna
Więcej znajduje się w cebuli i czerwieni, a nie w białej. Jedna cebula dziennie może drastycznie podnieść poziom kwercetyny w organizmie na kilka godzin. Jest to szczególnie potrzebne alergikom i cierpiącym na przewlekłe choroby zapalne. Kwercetyna jest prawdopodobnie najsilniejszym przeciwutleniaczem wśród bioflawonoidy, aktywnie przeciwdziała komórkom nowotworowym. Zapobiega również powstawaniu blaszek miażdżycowych i tym samym przyczynia się do zapobiegania i leczenia chorób układu krążenia. Kwercetyna znajduje się również w jabłkach, pomidorach, brokułach, papryce, fasoli, czerwonym winie.
Rutyna
Jeden z najbliższych krewnych kwercetyny i podobny pod względem właściwości. Inną nazwą tego flawonoidu roślinnego jest witamina P. Występuje w owocach cytrusowych. Ale niestety nie w soczystym miąższu, ale głównie w korze i białych przegrodach. Aby uzyskać witaminę P, musisz jeść całe grejpfruty i cytryny. Lub wyszukaj rutyna w malinach, jagodach, porzeczkach, morelach, pomidorach, papryce, sałacie i ziołach. Wśród zbóż występuje w kaszy gryczanej. A także - w kawie i gorzkiej czekoladzie (o zawartości kakao co najmniej 70%). Witamina P zwalcza kruchość naczyń krwionośnych, zapobiega przenikaniu wirusów i bakterii do organizmu, usuwa metale ciężkie i toksyny. Jest niezbędny jako środek poprawiający odporność i zapobiegający przedwczesnemu starzeniu się. Za pomocą rutyny można pozbyć się stanów alergicznych, złagodzić zespół bólowy, zapobiec rozwojowi zarówno hemoroidów, jak i tak strasznych chorób, jak zawał serca i udar.
Resweratrol
Resweratrol zawarte odpowiednio w skórkach winogron i czerwonym winie, jagodach, kakao i orzechach. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, rozrzedza krew, działa przeciwcukrzycowo i przeciwnowotworowo. Ukierunkowane badania potwierdzają, że ciemne odmiany winogron i ich wina są bogate w resweratrol. Resweratrol chroni tętnice przed miażdżycą.
Proantocyjanidyny
Proantocyjanidyny są klasa flawonoidów, silne przeciwutleniacze (20 razy silniejsze niż kwas askorbinowy i 50 razy silniejsze niż witamina E). Zawarte w jagodach, malinach, jeżynach, porzeczkach, czereśniach, bakłażanie, burakach, czerwonej kapuście i niektórych paprykach – zarówno na ciepło, jak i na słodko. Proantocyjanidyny pomagają zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia.
Likopen
Pomidory zawierają likopen flawonoidowy. Likopen jest jednym z najsilniejszych naturalnych przeciwutleniaczy, porównywany jest z witaminami E, C, A. Likopen nie ulega zniszczeniu po obróbce cieplnej pomidorów. W sosie pomidorowym w soku pomidorowym jest wielokrotnie więcej likopenu niż w świeżych owocach.
Co pomoże wchłonąć flawonoidy?
Bioflawonoidy nie tworzą się w ludzkim ciele, mogą pochodzić tylko z zewnątrz. Można je znaleźć w tabletkach w aptekach, ale faktem jest, że substancje te najlepiej współpracują z własnym gatunkiem. Tylko natura może zapewnić tak optymalną równowagę: w każdym pomidorze lub ząbku czosnku przydatne flawonoidy są zawarte w takiej ilości i proporcji, która jest najlepiej przyswajalna i pomaga. Oznacza to, że lepiej pozyskiwać je z produktów naturalnych, zwłaszcza w sezonie.
Aby zachować pełną gamę składników odżywczych, lepiej nie podgrzewać warzyw i owoców. Niektóre flawonoidy również nie tolerują zamrażania.
Aby dobrze wchłonąć bioflawonoidy, musisz pić wystarczającą ilość wody - co najmniej 1,5 litra dziennie.
Mistrz w treści flawonoidy roślinne to czosnek. Jest w nim co najmniej 30 różnych gatunków! Regularne spożywanie czosnku zapobiega rozwojowi chorób serca, powstawaniu nowotworów, skutecznie leczy przeziębienia i choroby zakaźne, poprawia odporność, obniża poziom „złego” cholesterolu i reguluje ciśnienie krwi.
Zalecana:
Ryż - Różne Rodzaje, Inny Sposób Przygotowania
Białe lub brązowe, pełnoziarniste, blanszowane, z krótkimi lub długimi ziarnami… Basmati, gluten, himalajskie, deserowe… I więcej i więcej – z Azji, z Afryki, z Europy i tego, który jest uprawiany na naszych ziemiach. Ryż występuje w tak wielu odmianach i odmianach, że prawie nie będzie czasu, aby ktoś je wymienił, przeczytał i zapamiętał.
Jakie Są Rodzaje Pieprzu
Pieprz to tradycyjna przyprawa, z której korzysta prawie każda gospodyni domowa. Wybór często sprowadza się do czarnej lub czerwonej papryki, chociaż istnieje wiele różnych rodzajów. Oto najpopularniejsze z nich. Zielony pieprz Zielony pieprz to w zasadzie niedojrzałe ziarno, które najczęściej stosuje się w słonej i kwaśnej solance.
Rodzaje Mąki
Mąka jest znana ludziom od tysiącleci. W wielu krajach jest uważany za główny pokarm ludności i jest obecny codziennie przy stole. Produkowana jest z pszenicy, owsa, żyta, kukurydzy, prosa, ryżu, ciecierzycy, kasztanów itp. Sam proces otrzymywania mąki polega na zmieleniu ziaren na proszek.
Najpopularniejsze Rodzaje Sushi
Nie ma chyba nic bardziej typowego dla kuchni japońskiej niż przygotowanie słynnego na całym świecie sushi. Ma tysiące odmian, nie tylko w zależności od tego, co w nim włożymy, ale także od sposobu ukształtowania i smaku. Jeśli nie mieszkałeś w Japonii, trudno będzie Ci się przyzwyczaić do różnorodności Sushi świat, ale ważne jest poznanie ważniejszych gatunków.
Rodzaje Ryżu
Ryż jest jedną z najstarszych upraw. Ostatnie dane wskazują, że po raz pierwszy została wyhodowana ponad sześć tysięcy lat temu w Chinach. Przodek jest różnorodny dziki ryż , który jest dziś bogaty w tych szerokościach geograficznych. Ryż przywieźli do Grecji kupcy arabscy, a później Aleksander Wielki rozprowadził go do Indii.
