2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Kuchnia izraelska jest niezwykle ciekawa i nie można jej ograniczać. Aby się z nim zapoznać, musimy przestudiować każdy jego aspekt - od jego pochodzenia po nowoczesne i tradycyjne zwyczaje.
Izrael to kraj śródziemnomorski stworzony na obszarze otoczonym wyłącznie przez Arabów. Jej mieszkańcami są Żydzi, którzy przybyli tu z ponad 80 krajów świata – głównie z Europy, ale są też Żydzi z sąsiednich krajów arabskich, a nawet czarni Żydzi z Etiopii. To, co ich łączy, to ściśle przestrzegane od tysiącleci tradycje żydowskie.
20 procent Arabów również mieszka w Izraelu. I nie są to mieszkańcy Autonomii Palestyńskiej, ale Arabowie są obywatelami Izraela. Są zarówno muzułmanami, jak i chrześcijanami. W związku z tymi czynnikami koncepcja kuchni izraelskiej nabiera nowego spojrzenia. Łączy kuchnie z całego świata, zebrane w jednym miejscu.
W Izraelu są dwie grupy imigrantów - Sefardyjczycy, którzy przybyli z basenu Morza Śródziemnego, Bliskiego i Dalekiego Wschodu oraz Aszkenazyjczycy, którzy przybyli z Francji, Niemiec, Rosji i Europy Wschodniej. Przyjeżdżając tutaj, każda grupa z nich niesie ze sobą tradycje kulinarne, do których jest przyzwyczajona.
Dlatego izraelska kuchnia jest ciekawym połączeniem typowych śródziemnomorskich warzyw i owoców, oliwek, oliwy z oliwek, pszenicy i nabiału ze zwykłymi nordyckimi piklami, gulaszami, naleśnikami, pieczonymi wędlinami i bliskowschodnimi podpłomykami, ciecierzycą i jagnięciną.
Głównym wymogiem dla żywności w Izraelu jest bycie „koszernym”. Główny zakaz zawarty w Torze, hebrajskiej świętej księdze, która obejmuje pierwsze pięć ksiąg Biblii, brzmi:
„Nie gotuj baranka w mleku jego matki”. To dosłownie oznacza, że nigdy nie mieszaj mięsa i produktów mlecznych. Kaszrut to prawo, które określa, która żywność jest koszerna, a która nie. Obserwujący ich Żydzi nigdy nie próbowali np. pizzy z szynką posypaną żółtym serem.
Wszędzie w kraju zobaczysz żywność certyfikowaną jako koszerna. Jedzenie podzielone jest na zasadzie na produkty mleczne (i ryby), mięso (ale bez wieprzowiny, co jest również zabronione przez kaszrut).
Jedną z typowych przypraw lub sosów w Izraelu jest hummus. Wykonany jest z pasty z ciecierzycy zmieszanej z pastą sezamową i odrobiną oliwy z oliwek posypanej drobno posiekaną natką pietruszki. Używany prawie we wszystkim.
Kolejną charakterystyczną cechą jest obfitość świeżych owoców obecnych w codziennym menu. Są też warzywa, ale są to marynaty, takie jak marynowane buraki.
Jest to normalne, ponieważ konserwowanie warzyw korzeniowych jest kolejną spuścizną, którą przynieśli ze sobą północni Żydzi. Duża ilość spożywanych ryb jest typowa, nawet podczas śniadania.
Zalecana:
Charakterystyczne Cechy Kuchni Belgijskiej
Na kuchnię belgijską duży wpływ ma kuchnia francuska, w mniejszym stopniu kuchnia holenderska. Typowo belgijskie potrawy charakteryzują się dużymi porcjami i doskonałymi walorami odżywczymi. Powszechnie uważa się, że charakteryzuje się niemiecką wielkością porcji oraz francuską finezją i jakością.
Charakterystyczne Cechy Kuchni Włoskiej
Kuchnia włoska jest uważany za jeden z najlepszych na świecie. Ciekawostką jest to, że jest podzielony na obszary, w których występują różne specjalności. Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia włoska jest przygotowywana zgodnie z porą roku. Stosuje się wiele świeżych produktów, które są również oferowane na dany sezon.
Charakterystyczne Cechy Kuchni Polskiej
Polska kuchnia ewoluowała na przestrzeni wieków i ze względu na okoliczności historyczne łączy pewne podobieństwa z włoską i francuską. Na polowym stole nie brakuje mięsa (zwłaszcza wieprzowiny, kurczaka i wołowiny) oraz zimowych warzyw. W kuchni tego kraju używa się wielu przypraw, jajek i śmietany.
Charakterystyczne Cechy Kuchni Węgierskiej
Kuchnia węgierska jest pod wpływem historii Węgrów. Znaczenie hodowli zwierząt dla tych plemion, a także koczowniczy tryb życia sprawiają, że obecność mięsa na stole jest obowiązkowa. Tradycyjne dania mięsne, takie jak gulasz i zupa rybna, wciąż można gotować na otwartym ogniu w specjalnym kotle.
Charakterystyczne Cechy Kuchni Indyjskiej
W Kuchnia indyjska tak wiele smaków i tak wiele zapachów przeplata się ze sobą, że trudno to opisać. Niezwykle bogata różnorodność smaków, co sprawia, że każde z ich dań jest inne i niepowtarzalne. Indianie i ich kulinarna magia chroni nawet bogini jedzenia, nazywają ją Annapurną.
