2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
W Kuchnia indyjska tak wiele smaków i tak wiele zapachów przeplata się ze sobą, że trudno to opisać. Niezwykle bogata różnorodność smaków, co sprawia, że każde z ich dań jest inne i niepowtarzalne.
Indianie i ich kulinarna magia chroni nawet bogini jedzenia, nazywają ją Annapurną. Rozmowa o jedzeniu z mieszkańcami może być dość długa, ale nie pozwól sobie na to, zanim spróbujesz czegoś z ich tradycyjnych potraw.
To, co robi silne wrażenie na Indiach, to obecność na stole chleba i ryżu. Trudno nawet określić, co jest spożywane więcej. Istnieją różne rodzaje chleba, ale w większości chleb robiony jest z mąki, która nazywa się „ata”.
Jeśli robisz chleb naan, znaczną część jego przygotowania stanowi jogurt. Jest pieczony w glinianym piecu, w przeciwieństwie do chapati, czyli bochenka różnej wielkości, który jest smażony. Chapati jest bardzo podobny do rodzimych mekis.
Jeśli w Argentynie wegetarianie są źle rozumiani, w Indiach jest odwrotnie. Większość ludzi nie je mięsa, ale wciąż istnieje wiele pysznych tradycyjnych potraw, do których zalicza się głównie baraninę i kurczaka. Pasza to duszone mięso z cebulą i średnio ostrym sosem. Dodaj czosnek, imbir, kardamon.
Dahl stosuje rodzaje zbóż – fasolę, soczewicę, ciecierzycę, a także potrawy z nich przyrządzane. Czarna soczewica w Indiach nazywana jest urad-dal, a biała fasola - arhar-dal. Powszechnie stosowanym i szanowanym produktem jest masło.
Zgodnie z ich rozumieniem, jeśli jest używany w dużych ilościach, oznacza dobrobyt. Indianie wierzą, że jedzenie masła oczyszcza, więc używają go bardzo często podczas gotowania. Nazywają ghee, oczyszczonym olejem - podgrzej go na małym ogniu i usuń wszystkie cząstki stałe, czekając, aż woda wyparuje. Celem jest pozostawienie przejrzystej żółtej cieczy.
W południowych Indiach jednymi z najczęściej używanych produktów są ryż, daktyle, papryka, kokos i soczewica. Ryż jest często używany do robienia naleśników z ryżem i czarną soczewicą. Te naleśniki są najczęściej podawane na śniadanie. Jeśli masz ochotę na danie z ryżu na lunch, najprawdopodobniej dostaniesz ciasto ryżowe basmati i soczewicę, nazywają to idli.
Jeśli udasz się do północnych Indii, bardziej prawdopodobne jest, że otrzymasz chapati, naan lub inny rodzaj chleba niż ryż. Dania zbożowe - jogurt dal i curry, które nazywane są dhai - są gotowane i spożywane w całych Indiach. Mają też duży wybór rybnych przysmaków.
Nie wspominając o przyprawach – stały się symbolem Kuchnia indyjska, zwłaszcza gniewnych. Jeśli musisz wybrać obszar, w którym użyjesz mniej przypraw, będzie to wschodnia część kraju. Ale mniej używane to za dużo powiedziane. Dla naszego zrozumienia kucia garnków - nawet tam przesadzają z zapachami.
Zacznijmy od ulubionej przyprawy indyjskiego regionu curry. Inne przyprawy, które są bardzo popularne do dań warzywnych to kolendra, anyż, kminek, mak, kurkuma.
Dodawane są również świeże rośliny, aby zrównoważyć smak przypraw, najczęściej mięty. Nie mniej w ich potrawach umieszcza się imbir, chili, czosnek, szafran, gałkę muszkatołową. Garam masala to także mieszanka przypraw, zwykle pięć lub więcej zapachów, w szeregach których występuje cynamon i goździki.
Ich tradycje obejmują jedzenie na bardzo niskich krzesłach lub poduszkach na ziemi. Nie używa się żadnych sztućców - jest spożywany ręcznie. Do picia Indianie preferują poncz nimba - sok z cytryny i wodę.
Zalecana:
Charakterystyczne Cechy Kuchni Izraelskiej
Kuchnia izraelska jest niezwykle ciekawa i nie można jej ograniczać. Aby się z nim zapoznać, musimy przestudiować każdy jego aspekt - od jego pochodzenia po nowoczesne i tradycyjne zwyczaje. Izrael to kraj śródziemnomorski stworzony na obszarze otoczonym wyłącznie przez Arabów.
Charakterystyczne Cechy Kuchni Belgijskiej
Na kuchnię belgijską duży wpływ ma kuchnia francuska, w mniejszym stopniu kuchnia holenderska. Typowo belgijskie potrawy charakteryzują się dużymi porcjami i doskonałymi walorami odżywczymi. Powszechnie uważa się, że charakteryzuje się niemiecką wielkością porcji oraz francuską finezją i jakością.
Charakterystyczne Cechy Kuchni Włoskiej
Kuchnia włoska jest uważany za jeden z najlepszych na świecie. Ciekawostką jest to, że jest podzielony na obszary, w których występują różne specjalności. Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia włoska jest przygotowywana zgodnie z porą roku. Stosuje się wiele świeżych produktów, które są również oferowane na dany sezon.
Charakterystyczne Cechy Kuchni Polskiej
Polska kuchnia ewoluowała na przestrzeni wieków i ze względu na okoliczności historyczne łączy pewne podobieństwa z włoską i francuską. Na polowym stole nie brakuje mięsa (zwłaszcza wieprzowiny, kurczaka i wołowiny) oraz zimowych warzyw. W kuchni tego kraju używa się wielu przypraw, jajek i śmietany.
Charakterystyczne Cechy Kuchni Węgierskiej
Kuchnia węgierska jest pod wpływem historii Węgrów. Znaczenie hodowli zwierząt dla tych plemion, a także koczowniczy tryb życia sprawiają, że obecność mięsa na stole jest obowiązkowa. Tradycyjne dania mięsne, takie jak gulasz i zupa rybna, wciąż można gotować na otwartym ogniu w specjalnym kotle.
