2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Na kuchnię belgijską duży wpływ ma kuchnia francuska, w mniejszym stopniu kuchnia holenderska. Typowo belgijskie potrawy charakteryzują się dużymi porcjami i doskonałymi walorami odżywczymi. Powszechnie uważa się, że charakteryzuje się niemiecką wielkością porcji oraz francuską finezją i jakością.
Belgijscy kucharze najczęściej stawiają na dziczyznę i ptactwo łowne, mięso i pasztety. Ryby i produkty rybne są również szeroko stosowane, a małże są niekwestionowanymi faworytami. Są przygotowane w dowolny sposób. Frytki są uważane przez Belgów za osobiste odkrycie i są budowane na kulinarnym piedestale.
Tradycyjne belgijskie śniadanie składa się z chleba, masła, sztućców, sera, pasztetu, jajek na twardo oraz herbaty lub kawy. Obiad jest głównym posiłkiem w ciągu dnia, a kolacja jest lekka.
Prawie wszystkie tradycyjne dania belgijskie mają swoje korzenie w starożytności. Większość przepisów zachowała się ze średniowiecza. Na ich podstawie pojawia się wiele nowych, a niektóre stare zanikają.
Jeszcze 50 lat temu jedną z najpopularniejszych potraw ludowych była wołowina duszona w bulionie z białym winem i grzybami. W ostatnich latach tradycja zmieniła się z powodu braku czasu. Cielęcina powinna palić się przez 2-3 godziny, a na taką przyjemność można sobie pozwolić tylko w weekendy.
Waterzooi to klasyczne belgijskie danie z kurczaka duszone w bulionie warzywnym i drobno posiekanych grzybach. Podawać na głębokim talerzu zupy z sosem przygotowanym na bazie śmietanki.
Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia tego skądinąd małego kraju jest niezwykle zróżnicowana. Na przykład we Flandrii stawiają na ryby i gęste sosy z masłem, żółtkami i śmietaną; w Ardenach preferują pasztety i aromatyczne brązowe sosy, które bardzo dobrze nadają się do dziczyzny, podczas gdy w Limburgii istnieje tradycja przyrządzania praktycznie wszystkiego z czerwonym winem burgundzkim.
W przypadku warzyw istnieje zjednoczenie gustów wszystkich Belgów. Pochodzą z narodów, które nie tylko uwielbiają je konsumować, ale także je pielęgnować.
Na rynku można znaleźć wszystko: wszelkiego rodzaju seler i cebulę, alabaster i wszystkie odmiany kapusty, fasolę i groszek, rzodkiewki ozime i szczaw, pomidory, szparagi, cykoria, pasternak, marchew, kiełki lucerny i wiele różnych grzybów.
Whitluff robi szczególne wrażenie. To jest cykoria belgijska. Z warzyw przyrządzane są różne rodzaje zup klasycznych i tradycyjnych – gęste i sycące, bardziej przypominające owsiankę, ale wciąż lekkie i użyteczne.
Typowe dla kuchni belgijskiej jest połączenie słono-słodkiego lub słodko-kwaśnego w jednym daniu. Aby uzyskać taki smak, do mięsa lub ryby dodaje się owoce lub miód z dodatkiem octu.
Tradycją jest spożywanie wieprzowiny z jabłkami, flądry z winogronami, królika z suszonymi śliwkami, kaczki z pomarańczami i wiśniami, bażanta z żurawiną. Suszone owoce są popularne w Belgii w okresie zimowym. Legendarne w tej tradycji są suszone gruszki z boczkiem z Limburgii.
Jeśli chodzi o kuchnię belgijską, nie może zabraknąć serów. Odmian jest wiele, a każda belgijska prowincja znana jest z co najmniej 3-4 odmian. W przeszłości w produkcję sera zajmowali się średniowieczni mnisi.
Zalecana:
Charakterystyczne Cechy Kuchni Izraelskiej
Kuchnia izraelska jest niezwykle ciekawa i nie można jej ograniczać. Aby się z nim zapoznać, musimy przestudiować każdy jego aspekt - od jego pochodzenia po nowoczesne i tradycyjne zwyczaje. Izrael to kraj śródziemnomorski stworzony na obszarze otoczonym wyłącznie przez Arabów.
Charakterystyczne Cechy Kuchni Włoskiej
Kuchnia włoska jest uważany za jeden z najlepszych na świecie. Ciekawostką jest to, że jest podzielony na obszary, w których występują różne specjalności. Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia włoska jest przygotowywana zgodnie z porą roku. Stosuje się wiele świeżych produktów, które są również oferowane na dany sezon.
Charakterystyczne Cechy Kuchni Polskiej
Polska kuchnia ewoluowała na przestrzeni wieków i ze względu na okoliczności historyczne łączy pewne podobieństwa z włoską i francuską. Na polowym stole nie brakuje mięsa (zwłaszcza wieprzowiny, kurczaka i wołowiny) oraz zimowych warzyw. W kuchni tego kraju używa się wielu przypraw, jajek i śmietany.
Charakterystyczne Cechy Kuchni Węgierskiej
Kuchnia węgierska jest pod wpływem historii Węgrów. Znaczenie hodowli zwierząt dla tych plemion, a także koczowniczy tryb życia sprawiają, że obecność mięsa na stole jest obowiązkowa. Tradycyjne dania mięsne, takie jak gulasz i zupa rybna, wciąż można gotować na otwartym ogniu w specjalnym kotle.
Charakterystyczne Cechy Kuchni Indyjskiej
W Kuchnia indyjska tak wiele smaków i tak wiele zapachów przeplata się ze sobą, że trudno to opisać. Niezwykle bogata różnorodność smaków, co sprawia, że każde z ich dań jest inne i niepowtarzalne. Indianie i ich kulinarna magia chroni nawet bogini jedzenia, nazywają ją Annapurną.
