Kim

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Kim (Carum carvi) to specyficzna aromatyczna przyprawa, która w naszym kraju nazywana jest kminkiem, dzikim anyżem, dzikim koprem włoskim. Sam kminek to wieloletnia roślina zielna z rodziny Umbelliferae i krewna pietruszki i marchwi. Kmin występuje dziko w Europie, Azji i Afryce Północnej, a także w naszym kraju, gdzie możemy go zobaczyć swobodnie rosnąc na łąkach środkowej i zachodniej Starej Płaniny, Riły, Rodopów i innych.

Kim osiąga na wysokości 30 cm, a jej liście przypominają marchewki. Przyprawa, którą znamy, jest w rzeczywistości owocem rośliny, która jest błędnie nazywana nasionem, ponieważ wygląda bardzo podobnie. Kmin uprawny różni się od kminku dzikiego, ponieważ jest uprawiany jako roślina dwuletnia.

Nasiona wysiewa się bezpośrednio na otwartej przestrzeni w okresie od maja do września, głównie w miejscach dobrze nasłonecznionych. Owoce uprawiany kminek są gotowe do spożycia w przyszłym roku. Ponadto kmin wschodnioeuropejski charakteryzuje się stosunkowo małymi owocami, a kmin holenderski ma większe.

Drobne owoce rośliny mają silny anyżowy aromat i smak. Muszą być zbierane przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. Kiedy przechodzą od woskowej do pełnej dojrzałości i zaczynają brązowieć. Najczęściej nasiona kminku stosuje się w całości bez mielenia. Ich alternatywą są nasiona łagodnego czarnego bzu, od którego kminek różni się kształtem, smakiem i aromatem.

Historia Kim

Historia tej aromatycznej przyprawy, której nie należy mylić z kminkiem, sięga bardzo dawna – od Eurazji i Afryki Północnej. Istnieją dowody na to, że kminek był uprawiany w Egipcie już w 1500 roku p.n.e.

Istnieją również dowody archeologiczne w postaci szczątków kminku znalezionych w pobliżu palenisk kilku domostw już w 3000 r. p.n.e. w Niemczech, a także w grobowcach egipskich faraonów. Dane na temat kminku można znaleźć w książce kucharskiej rzymskiego smakosza i autora kulinarnego Apiciusa, który zawiera tę przyprawę w kilku swoich przepisach i w dość dużych ilościach.

W średniowieczu wokół kminku unosiła się mistyczna aureola, ponieważ przypisywano mu magiczne zdolności. Nawet wielki Szekspir wspomina w swoich dziełach o przyprawie w XVI wieku. Żarłoka i bon vivanta Sir Johna Falstaffa zapraszamy na posiłek z kminkiem.

Olejek eteryczny pozyskiwany jest również z kminku, który jest pozyskiwany przez destylację z parą wodną owoców. Olej kminkowy to szaro-brązowy płyn o specyficznym zapachu i lekko ostrym smaku. Olejek eteryczny z kminku jest przydatny, ponieważ stymuluje wydzielanie w przewodzie pokarmowym i gruczołach sutkowych. Stosowany jest jako zapach w kosmetyce, przy produkcji mydeł, balsamów i perfum.

Skład kminku

Owoce kminku są bardzo bogate w olejki eteryczne. Ich zawartość wynosi od 3% do 7%, a olejek ten ma bardzo charakterystyczny smak i zapach. Ten smak i zapach zawdzięczają głównie olejkom eterycznym karwonu i cytryny.

Przechowywanie kminku

Kminek to przyprawa, którą można znaleźć w większości sklepów w małym opakowaniu 10 lat. Przechowuj go w pomieszczeniu, suchym i wentylowanym. Nie przechowuj kminku w świetle, w pobliżu miejsc, w których się gotuje i unosi się para. Upewnij się, że pojemniki do przechowywania są szczelnie zamknięte.

Gotowanie z kminkiem

Kminek to specyficzna przyprawa, który jest najczęściej dodawany do tłustych i ciężkostrawnych potraw, takich jak wieprzowina, gęsi, kaczka, dania z kapusty, buraki itp. Ponadto jest to jedna z ulubionych aromatycznych przypraw, uwielbiana jako uzupełnienie smaku marynat, ciast, ciast, różnych produktów piekarniczych. Aromat kminku bardzo dobrze komponuje się z niektórymi serami, twarogiem, pastami mlecznymi i innymi produktami mlecznymi.

Należy jednak uważać na dawkowanie przyprawy, ponieważ jej smak jest dość bogaty i wynosi od połowy do 1 łyżeczki. kminek wystarcza na danie na 4 porcje.

Drobne owoce kminku są szeroko stosowane w produkcji wielu rodzajów wędlin czy konserw mięsnych. Zastosowanie kminku w produktach w puszkach działa antybakteryjnie i jako konserwant. Kto również przygotowuje dość aromatyczne napoje, takie jak likiery i brandy. Często smak przyprawy nadaje się do doprawiania zimowych zup i innych zimowych potraw, dość popularnych w kuchni środkowoeuropejskiej i skandynawskiej. Ogólnie rzecz biorąc, stosowanie kminku przynosi duży komfort w domu, szczególnie w chłodne dni.

Korzyści z kminku

Kmin wspomaga trawienie i dlatego nadaje się do przyprawiania ciężkich produktów pochodzenia zwierzęcego lub trudnych do strawienia warzyw, takich jak kapusta. Owoce, a także ich olejek eteryczny pobudzają wydzielanie żołądkowe i wspomagają trawienie. Napoje z kminkiem, w tym herbata z kminkiem, są skuteczne w leczeniu kolki i niektórych innych dolegliwości żołądkowych.

Dla lepszego trawienia zaleca się picie herbaty kminkowej w tym samym czasie podczas obiadu lub kolacji. Skutecznie zapobiega tworzeniu się gazów i łagodzi uczucie wzdęcia. Wynika to ze zwiększonej produkcji soków trawiennych, za pomocą których pokarm jest trawiony łatwiej niż zwykle.

Podobnie jak anyż i koper, substancje aromatyczne zawarte w kminku stymulują laktację, dzięki czemu są polecane matkom karmiącym i rodzącym. Jeśli masz problemy z nieświeżym oddechem, przeżuj kilka nasion kminku, aby pomóc sobie z tym problemem.

Oprócz tego, że jest uważany za najskuteczniejszy środek przeciw wzdęciom, kminek jest również stosowany jako środek na przejadanie się i dolegliwości spazmatyczne w przewodzie pokarmowym. Pomaga wyeliminować zaburzenia nerwowe w układzie sercowo-naczyniowym, a także jest szanowany jako skuteczny lek na kaszel.

Oto więcej o zaletach kminku:

Wzmacnia układ odpornościowy

Ze względu na wysoką zawartość olejków lotnych, witamin i minerałów kminek jest naturalnym adiuwantem wzmacniającym układ odpornościowy. Zwalcza nudności i anemię. Jest bogaty w żelazo i związki organiczne, które pomagają w lepszym przyswajaniu żelaza w organizmie, ale także łagodzą nudności.

Eliminuje ból pleców

Ten aromatyczny produkt jest niezawodnym sprzymierzeńcem w walce z bólem, zwłaszcza pleców, kolan czy stawów. Potrzebujesz trochę olej kminkowy, zmieszany z miodem i odrobiną octu, a powstałym roztworem masować dotknięte obszary.

Herbata Kim

2 łyżeczki nasiona kminku są zalewane 1 łyżeczką. wrzątek. Gotuj przez 15 minut, następnie odcedź i wypij 1 łyżeczkę. przed posiłkami.

Herbata Kim zachwyca nas wieloma zaletami.

Poprawia trawienie

Nasiona działają przeciwskurczowo, a regularne spożywanie sprzyja optymalnemu trawieniu i pomaga usuwać gazy z żołądka i jelit.

Odpowiedni dla osób z cukrzycą

Kim odgrywa ważną rolę w regulacji poziomu cukru we krwi i działa jako suplement zapobiegający i łagodzący objawy cukrzycy typu 2. Regularne spożywanie pomaga obniżyć poziom cukru we krwi i obniża insulinooporność.

Kmin jest bogaty w żelazo i zawiera olejki lotne. Tak więc, gdy masz problemy z trawieniem i borykasz się ze skurczami jelit, kolkami brzusznymi, problemami przewodu pokarmowego, ta herbata staje się idealnym rozwiązaniem i pomoże Ci pozbyć się bólu i cierpienia.

Wiadomo, że herbata kminkowa zwalcza kolkę u dzieci i matek karmiących. W tych ostatnich preparaty z kminku można stosować do stymulacji wydzielania mleka, a także innych roślin, takich jak anyż czy koperek.

Dla niemowląt i dzieci przyrządź herbatę z pół łyżeczki owocu kminku w 100 ml wody. U niemowląt stosuje się 6 łyżek stołowych, natomiast u dzieci powyżej 5 roku życia pełną ilość można podawać w ciągu dnia.

Kim pomaga pozbyć się zmęczenia

Pokarmy doprawione kminkiem, kolendrą lub kilkoma ziarnami pieprzu są przydatne i działają pobudzająco na organizm, a także eliminują zmęczenie.

Nalewka z kminku

Wymieszaj 10 łyżek sproszkowanego kminku z 50 ml brandy owocowej, ale o stężeniu alkoholu 50% i pozostaw wszystko do namoczenia na 2 tygodnie. Po tym czasie nalewka jest filtrowana i umieszczana w małych pojemnikach, które są przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu. Z różnych powodów przyjmuje się go dopiero po konsultacji z zielarzem.

Szkoda z kminku

Silny aromat i smak kminku mogą sprawić, że poczujesz się źle, jeśli przedawkujesz przyprawę. Ważne jest również, aby nie próbować samodzielnie zbierać jagód kminku. Ma wiele roślin bliźniaczych i parasolowych, takich jak dzika trybula, które mogą być toksyczne.