Mango

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Mango to najczęściej spożywany owoc na świecie i zajmuje piąte miejsce na świecie pod względem upraw wśród głównych upraw sadowniczych w rolnictwie. Ten soczysty i smaczny owoc jest dziesięciokrotnie częściej spożywany niż jabłka, a nawet banany „przegrywają” z wynikiem 3 do 1 na korzyść mango. Mango (Mangifera indica, Anacardiaceae) to owoc drzewa o tej samej nazwie, które osiąga 30-40 metrów wysokości.

Jest to wiecznie zielone i grube, ciemnozielone liście i gęsta korona, osiągająca średnicę 10 metrów. Mango pochodzi z Indii i Azji Południowo-Wschodniej, a dziś rośnie swobodnie w Pakistanie i Bangladeszu. Istnieją dziesiątki odmian mango, z których najbardziej znane to Alfonso, Tommy Atkins i Condo. Owoce różnią się wielkością od 5-6 cm w najmniejszych do ponad 25 cm w największych owocach. Wielcy waga mango do 2-3 kg.

Owoc mango ma kształt owalny, gruszkowaty lub nerkowaty. Kolor waha się pomiędzy zielonym, żółtym, pomarańczowo-żółtym, pomarańczowo-czerwonym, a smak jest zwykle słodki i pachnący, nieco przypominający brzoskwinię i gruszkę. Miąższ soczysty, z dużym, płaskim kamieniem pośrodku. Często mango zawiera duże cząstki celulozy, które należy usunąć.

Mimo, że jest to najczęściej spożywany owoc na świecie i jest ceniony przez wiele narodów ze względu na swój ogromny skład odżywczy, mango wciąż nie jest tak popularnym owocem w Bułgarii. Oczywiście w naszym kraju od lat można go bez problemu znaleźć na targowiskach i dużych supermarketach, jednak jego cena jest stosunkowo wysoka i nadal uważana jest za owoc egzotyczny.

Mango uprawiano w Indiach w IV-V wieku p.n.e. a jego uprawa szybko obejmuje cały region. Około X wieku mango zostało sprowadzone do Afryki Wschodniej, a stamtąd rozprzestrzeniło się na południe. Dziś mango uprawia się we wszystkich tropikalnych rejonach świata. Jego wizerunek jako super owocu jest powodem, dla którego kochają go miliony ludzi na całym świecie.

Jest szeroko stosowany w kuchni i kosmetyce. Obecnie najważniejsze producenci i eksporterzy mango dla Europy są Chiny, Indonezja, Pakistan, Tajlandia, Filipiny, Wietnam i Bangladesz, a produkcja Indii ma zaspokoić własne potrzeby. Połowa światowej produkcji owoców to mango.

Kompozycja mango

Mango jest bogate w treść sodu, beta-karotenu, witamin z grupy B i witaminy E, witaminy C i prowitaminy A (beta-karotenu). Zawiera wapń, żelazo, potas, magnez i miedź oraz prawie wszystkie minerały i witaminy, które czynią go praktycznie „super owocem”. Mango nie zawiera tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Przeciwutleniacze w mango są ogromne.

Owoce są bogate w fitochemikalia o wysokim potencjale antyoksydacyjnym: karotenoidy (alfa i beta-karoten, luteina), polifenole (kwercetyna), flawonoidy (kaempferol), kwas galusowy, garbniki, ketainy, kwas kawowy. Ten owoc zawiera mangiferynę pochodną ksantonu, która nie jest powszechna.

Mango ma umiarkowany indeks glikemiczny (56) i niski indeks glikemiczny (5). 81% owoców to woda, ponieważ mango jest dość bogate w węglowodany (94%), tłuszcz to 3%, a 3% białko. W kilku słowach - mango to jedno najbardziej kompletnego pożywienia dla człowieka, które zapewnia mu wszystko, czego potrzebuje. Zużycie jednego mango pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witalną witaminę A.

Wybór i przechowywanie mango

Owoce mango są zwykle zbierane, gdy są jeszcze zielone i nierównomiernie wybarwione. Wybierając mango, uważaj, aby nie wybrać zranionego owocu. Powinien być półmiękki, o gładkiej powierzchni. Obecność czarnych plam to znak, że mango jest przejrzałe. Zielone plamki sugerują, że owoc jest nadal zielony. W takim przypadku dobrze jest pozostawić go w temperaturze pokojowej do czasu pełnej dojrzałości. Dojrzałe owoce mango przechowuje się w lodówce nawet do kilku dni. Sam owoc jest dobry do spożycia na świeżo i lekko schłodzony. Najpierw należy obrać skórę, a następnie odciąć miąższ od kości.

Mango w gotowaniu

Mango jest również głęboko zakorzenione w kuchni, zwłaszcza w krajach Azji Wschodniej. Służy do przygotowywania różnorodnych i pysznych przecierów, sosów, kremów, sorbetów. Dżem i dżem z mango mają niepowtarzalny smak. Nierzadko mango dodaje się do różnych sałatek czy dań mięsnych i rybnych. W Indiach z przygotowywane są mango pyszne sosy i chutneys. Indianie oddają szczególny hołd temu owocowi. Wierzą, że mango przynosi szczęście i dlatego w czasie świąt ludzie w Indiach ozdabiają drzwi swoich domów przywiązanymi do siebie liśćmi mango.

Korzyści z mango

Przydatne witaminy, minerały i pierwiastki śladowe konwertują mango w doskonałym uzdrowicielu. Nieprzypadkowo nazywa się je Królem Owoców – oprócz tego, że jest bardzo smaczne, mango jest również niezwykle dobre dla zdrowia. W kolejnych wierszach przyjrzymy się niektórym kluczowym zaletom tego egzotycznego owocu.

Wykazano, że mango poprawia czynność nerek i przewodu pokarmowego. Ogromne ilości witaminy A chronią skórę przed szkodliwymi wpływami zewnętrznymi oraz utrzymują ją świeżą i gładką. Ponadto regularne spożywanie owoców pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i chroni przed chorobami układu krążenia.

Szereg badań wskazuje, że mango normalizuje ciśnienie krwi. Mango nie zawiera tłuszczów nasyconych i cholesterolu, co czyni go doskonałym pomocnikiem w walce z nadwagą. Istnieje nawet dieta mango. Owoc ma doskonałe właściwości nasycające, ale nie należy go przesadzać, ponieważ jest bogaty w węglowodany.

Sok z mango można mieszać z różnymi innymi sokami owocowymi, a nawet warzywnymi. Płyn owocowy działa odprężająco, odświeżająco i moczopędnie. Nadaje się przy chorobach układu krążenia, zmęczeniu psychicznym i fizycznym, anemii, chorobach wątroby i nerek. Posiada zdolność zwiększania apetytu.

Udowodniono również, że mango zawiera substancjektóre chronią organizm przed zarażeniem się listeriozą, odkryli naukowcy.

Listerioza to choroba ssaków i ptaków, która atakuje ich układ nerwowy lub narządy wewnętrzne. Zakażenie nim następuje poprzez żywność pochodzenia zwierzęcego i warzywa. Związki garbnikowe, które również znajdują się w pestkach winogron, blokują różne patogenne szczepy bakterii, w tym listerię, potencjalnie niebezpieczną bakterię infekującą mięso.

Mango jest bardzo przydatne do upiększania, ponieważ oczyszcza skórę. Można go stosować zarówno wewnętrznie, jak i nakładać w postaci różnych maseczek na twarz. Usuwa nieprzyjemne rozszerzone pory i pryszcze. Mango stymuluje syntezę kolagenu, który, jak wiadomo, zaczyna stopniowo spadać po 25 roku życia.

Uważa się, że mango wspiera libido. Ta właściwość wynika z dużej ilości witaminy E, o której wiadomo, że zwiększa pożądanie seksualne.

Mango to jeden z owoców zawierających enzymy, które mają zdolność rozkładania białka. W ten sposób pomaga pobudzić trawienie i zmniejszyć dyskomfort w żołądku.

Świeżo wyciśnięty sok z mango, w połączeniu z wodą i odrobiną słodzika jest doskonałym napojem w upalne letnie dni, gdyż gasi pragnienie i zapobiega przegrzaniu organizmu i udarowi cieplnemu.

Mango jest bogate w ważne przeciwutleniacze, które chronią przed wieloma nowotworami – rakiem jelita grubego, rakiem piersi, rakiem prostaty i białaczką.

Owoce doskonale wpływają na zdrowie oczu. Już jedna filiżanka posiekanego mango dostarcza około 25% wymaganej dawki witaminy A – witaminy dobrego wzroku.

Szkodzi z mango

W praktyce spożywanie mango nie zaszkodzi. Problemy mogą wystąpić tylko u osób cierpiących na alergie, cukrzycę, otyłość i niestrawność.

Mango nie należy spożywać w połączeniu z mlekiem lub alkoholem, ponieważ może zaburzać trawienie, a nawet powodować zaburzenia. Pomiędzy spożyciem mango a tymi produktami powinien być odstęp co najmniej 2 godzin.

Nadmierne ilości mango mogą podrażniać wyściółkę żołądka. W niektórych przypadkach występuje alergia na skórę płodu. Jeśli wystąpi podrażnienie skóry, najlepiej używać rękawiczek podczas obierania owoców. Pozwoli to uniknąć podrażnień.