Orzech Kokosowy

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Kokos to nieoceniony dar natury, który znajduje zastosowanie w kuchni, kosmetyce i medycynie. Kokos to owoc tropikalnej palmy kokosowej, która zwykle rośnie na wilgotnych tropikalnych, przybrzeżnych obszarach. Za jej ojczyznę uważa się zachodnią część Oceanu Spokojnego i wyspy na Oceanie Indyjskim. Kokos rośnie na palmach o wysokości do 30 m, które w zależności od gatunku i wieku dają od 5 do 150 owoców rocznie. Zwykle wszyscy kokos waży do 2,5 kg. Owoce palm kokosowych rosną w gronach po 5-6 i są ukryte pod gałęziami. Pokryte są grubą błoniastą skorupą, która sięga od 5 do 15 cm, pod skorupą znajduje się cienka brązowa skorupa, która jednak jest bardzo twarda i zawiera białka.

Nazwa orzech kokosowy pochodzi od portugalskiego słowa oznaczającego małpę (coco). Najwyraźniej Portugalczycy znaleźli szczególne podobieństwo między plamami na skórce owocu a pyskiem małpy. Kokos to średniej wielkości zielony owoc z dużym orzechem włoskim z trzema wgłębieniami. Wewnątrz znajduje się biały twardy jadalny orzech znany jako koperek. Koper jest źródłem mleka kokosowego i oleju kokosowego, a wysuszony może być starty na wiórkach kokosowych.

Wnętrze kokosa ma kolor od białego do żółtawego o grubości 6-12 mm. Z jednego orzecha włoskiego można uzyskać od 80 do 500 gramów koperku. W środku kokosa znajduje się również płyn - mleko kokosowe. Pije się go tylko z niedojrzałymi owocami, ponieważ może powodować zaburzenia. Wody kokosowej zawartej w kokosie nie należy mylić z mlekiem kokosowym. Ta woda jest czysta i służy do gaszenia pragnienia. Zanim w pełni dojrzeje, zawiera kokos mleko kokosowe, które jest słodkim i białawym płynem. W miarę dojrzewania orzecha ten płyn twardnieje i jest w rzeczywistości pachnącym, białym i twardym wnętrzem orzecha kokosowego.

Kokos zaczął zyskiwać popularność w XV i XVI wieku, kiedy żeglarze Vasco da Gamy żeglowali po morzach, by odkrywać nowe terytoria. Dziś największymi plantacjami kokosów na świecie oraz eksporterami kokosów i ich pochodnych są Filipiny. To także jedyny kraj na świecie, w którym olej kokosowy jest głównym tłuszczem spożywczym. Inni główni producenci to Papua Nowa Gwinea i Wyspy Salomona. Kopra jest również produkowana w południowoindyjskim stanie Karnataka.

Skład kokosa

Kokos zawiera średnio 5,8% wody, 67% tłuszczu, 16,5% węglowodanów, 8,9% białka.

Kokos jest niezwykle bogaty w potas, żelazo, magnez, sód, fosfor, miedź i cynk oraz witaminy z grupy B. Kokos jest bogaty w białko i błonnik oraz ma szeroką gamę witamin, takich jak C, E, K, kwas foliowy. Sok kokosowy nie zawiera tłuszczu i jest niskokaloryczny - 100 mililitrów zawiera tylko 16,7 kcal. Natomiast mleko kokosowe jest bardzo tłuste i zawiera dużą ilość kalorii. Mleko kokosowe jest cennym źródłem dużej ilości aminokwasów, witamin i kwasu askorbinowego. Ciało świeży orzech? zawiera około 33% czystego oleju kokosowego i ma bardzo małą ilość węglowodanów. Głównymi składnikami oleju kokosowego są kwasy laurynowy, kaprylowy i kaprynowy.

Wybór i przechowywanie kokosa

Jako egzotyczny i nie masowy owoc w naszym kraju wybór kokosa często może być problemem. Gdy chcesz kupić dobrego orzecha, upewnij się, że jest pełny i ciężki, bez pęknięć, a podczas potrząsania powinieneś słyszeć, jak porusza się woda. Przyjrzyj się dokładnie trzem otworom kokosa, które muszą być zdrowe i wolne od pleśni. Dopiero po otwarciu kokosa można stwierdzić, czy jego wnętrze jest gorzkie. Najłatwiej go złamać za pomocą rozdrabniacza kuchennego.

Kokos można przechowywać przez długi czas. Dopóki jest zdrowy, może wytrzymać do 2 miesięcy w temperaturze pokojowej, czasem nawet dłużej. w stanie nienaruszonym, kokos trwa 1-2 miesiące w temperaturze pokojowej. Otwarty kokos należy przechowywać w dolnym, zamykanym pudełku lodówki. Suszony kokos praktycznie nie ma trwałości, o ile jest dobrze zamknięty i zapakowany w chłodne miejsce.

Użyj na kokosie

Płyn kokosowy można wyjąć po wywierceniu otworów szydłem. Gdy orzechy kokosowe opadną z palmy, otwiera się je i pozostawia na kilka godzin na słońcu. Gdy wnętrze zaczyna oddzielać się od skorupy, jest ono usuwane i kruszone na małe kawałki, które schną przez co najmniej tydzień. Zwykle kokos jest najpierw mielony na drobną mąkę, która jest podgrzewana do 125 stopni i przepuszczana przez prasę. W ten sposób pozyskiwany jest olej kokosowy, który jest rafinowany w celu oczyszczenia. Surowiec ten znajduje szerokie zastosowanie w kuchni czy przemyśle kosmetycznym.

Gdy kora jest tarta i gotowana we wrzącej wodzie, otrzymuje się olej, który służy jako tłuszcz do gotowania. Kokos jest szeroko stosowany w kuchni azjatyckiej, afrykańskiej, indyjskiej, indonezyjskiej i południowoamerykańskiej. Kokos jest często używany do przyrządzania zup, sosów, dań i deserów oraz znakomitych egzotycznych koktajli. Woda kokosowa i mleko kokosowe są najczęściej używane w zupach i sosach. Tarte wnętrze dobrze komponuje się z kurczakiem. Olej kokosowy wykorzystywany jest w przemyśle cukierniczym. Wióry kokosowe cieszą się popularnością jako dekoracja wyrobów cukierniczych – cukierków kokosowych, ciast kokosowych, czekoladek, ciast, ciastek kokosowych.

Korzyści z kokosa

Kokos ma udowodnione korzyści dla zdrowia ludzkiego, a dzięki najnowszym badaniom może również pomóc schudnąć. Według niektórych ekspertów, jeśli ktoś próbuje schudnąć, nie powinien przesadzać z mlekiem kokosowym i produktami, które zawiera, ponieważ jest bogaty w tłuszcz. Jednak najnowsze badania w tej dziedzinie pokazują, że jeśli do codziennego jadłospisu dodasz trochę oleju kokosowego, pomoże to szybciej spalić kalorie. Olej kokosowy podkręca metabolizm i przyspiesza przemianę materii. W rezultacie wzrasta produkcja energii i wzrasta witalność człowieka. Sprawdzony kokos to potężny środek na otyłość i choroby metaboliczne.

W medycynie ludowej Pacyfiku miejscowi uzdrowiciele używają miąższu orzecha kokosowego do zabijania pasożytów jelitowych, usuwania zaparć i budowania masy mięśniowej u wyczerpanych i słabych ludzi. Woda kokosowa jest często przez nich używana w infekcjach nerek i pęcherza, a mleko kokosowe jest podawane na wrzody żołądka i ból gardła.

Szereg innych badań również potwierdziło, że olej kokosowy reguluje poziom insuliny we krwi i zapobiega rozwojowi cukrzycy. Poprawia wykorzystanie cukru we krwi i wydzielania insuliny w cukrzycy oraz ma bardzo korzystny wpływ na pracę tarczycy. Sok kokosowy zawiera wiele minerałów, zaleca się go spożywać podczas ciężkich ćwiczeń. Według medycyny wschodniej mleko kokosowe stymuluje układ sercowo-naczyniowy. Kokos to także potężne narzędzie w leczeniu zaburzeń nerwowych, chorób wenerycznych i urologicznych. Udowodniono, że olej kokosowy pomaga organizmowi lepiej wchłaniać wapń, lekarze zalecają jego stosowanie w celu zapobiegania osteoporozie, wzmocnienia kości i zębów.

Mieszkańcy krajów tropikalnych od tysięcy lat wykorzystują palmy kokosowe i ich owoce do różnych celów. Robią z niego tonik, wnętrze wykorzystują jako pożywienie, robią naczynia z muszli, robią szorstkie tkaniny i maty z włókien, które otaczają muszlę. Olej kokosowy chroni skórę przed wysuszeniem, wiotczeniem i zmarszczkami. Przydaje się przy wypadaniu włosów i problemach ze skórą głowy.

Kwasy laurynowy, kaprylowy i kaprynowy oleju kokosowego działają przeciwbakteryjnie, przeciwbakteryjnie, przeciwgrzybiczo i przeciwzapalnie, mają niezwykle korzystny wpływ na zdrowie. Kwas aurowy jest zawarty w około 50% kwasów tłuszczowych w oleju kokosowym. Są silnym środkiem przeciwdrobnoustrojowym, który pomaga w ciężkich infekcjach bakteryjnych, wirusowych i grzybiczych.

Ma działanie w leczeniu opryszczki, odry, zapalenia wątroby typu C, SARS, AIDS i innych chorób wirusowych. Ten surowy orzech kokosowy niszczy bakterie powodujące wrzody, zapalenie płuc, infekcje gardła i układu moczowego, rzeżączkę i inne choroby. Istnieją dowody na to, że olej kokosowy pomaga w astmie, raku i gruźlicy.