2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Pieczenie ciasta może to być całkiem proste, ale jeśli nie będziesz ostrożny, sprawy mogą szybko pójść nie tak. Jeśli masz problemy z niektórymi etapy przygotowania ciasta, prawdopodobnie popełniasz jeden z poniższych błędów.
Zwykle nie zauważysz tego, dopóki ciasto nie będzie gotowe. Celem jest nauka na swoim błędzie i dowiedzenie się, co poszło nie tak, aby nigdy więcej nie wyjąć z piekarnika smutnego i popękanego ciasta.
1. Używasz zamienników
Największy błąd w pieczeniu ciasta jest niezgodność z receptą. Używanie większej lub mniejszej ilości składników lub innego składnika niż podano w przepisie nie zawsze prowadzi do problemu. Ale jeśli ciasto okaże się dziwne, nie będziesz wiedział, czy pochodził ze składników, czy z metody podmiany. Tak więc, dopóki nie upewnisz się, że przepis na ciasto jest napisany poprawnie, nie wprowadzaj w nim żadnych zmian. A nawet wtedy zmień tylko jeden element. W ten sposób, gdy zastosujesz się do przepisu, a następnie zmienisz coś i to nie zadziała, będziesz dokładnie wiedział, co spowodowało problem.
2. Nie ważysz prawidłowo mąki
Kolejnym największym błędem jest zmiana ilości mąki. To niekoniecznie twoja wina - wiele przepisów na ciasta wciąż podaje mąkę w kubkach, a nie według wagi, chociaż kubki są znanym niedokładnym sposobem odmierzania mąki. Używanie miarki w torebce z mąką może skutkować 30 procentami więcej mąki niż to, co faktycznie oznacza „kubek”. Ta dodatkowa mąka z pewnością może zepsuć przepis, czyniąc ciasto twardym, suchym i kruchym.
Zamiast tego zważ 130 gramów mąki na każdą szklankę mąki w przepisach. Dotyczy to również przepisów, które odnoszą się do mąki tortowej. Po prostu zważ mąkę, a nie nabieraj jej: 130 gramów to 130 gramów, niezależnie od tego, czy jest to mąka tortowa, mąka tortowa czy chleb.
3. Użyj starego proszku do pieczenia i sody oczyszczonej
Chemiczne środki rozpuszczające, takie jak proszek do pieczenia i soda oczyszczona, pomagają pęcznieć ciastkom i jak każdy składnik w szafie, czasami kończą się stagnacją. Produkty te mają efektywną żywotność około sześciu miesięcy. Po tym nadal będą działać, ale nie za dobrze. Jeśli twój proszek do pieczenia jest stary, bez względu na to, jak ściśle przestrzegasz przepisu, twoje ciasto nie będzie idealne.
Rozwiązanie: Weź nowe opakowanie proszku do pieczenia i sody oczyszczonej i oznacz je datą za sześć miesięcy w przyszłości. Kiedy nadejdzie ta data, wyrzuć wszystko inne i wymień je.
4. Nieprawidłowe mieszanie
To jest kolejny błąd podczas robienia ciastco możesz zrobić, jeśli przepis, którego przestrzegasz, zawiera tylko niejasne lub niejednoznaczne instrukcje, które można zobaczyć w przepisach na ciasta mieszane, takie jak ciasto marchewkowe lub ciasto maślane.
Przede wszystkim jednak użyjesz metody kremowania, która polega na łączeniu masła i cukru na puszystą masę. Ale kiedy dokładnie to jest? Duża część procesu to kwestia doświadczenia – najszybszym sposobem na zdobycie doświadczenia jest upieczenie dużej ilości ciast, do tego czasu będziesz już wiedział, co robisz.
5. Używaj zimnych składników
Ciasto do ciasta jest emulsją, co oznacza, że jest mieszanką składników - mokrych i suchych, tłuszczów i płynów, których normalnie nie łączy się (przykładem może być majonez). A jednym z powodów, dla których emulsja nie łączy się, jest to, że jej składniki są zbyt zimne.
Co ma sens – twarde kawałki masła nie mieszają się z niczym. W cieście te kawałki masła zamienią się w ciasto o kruchej konsystencji, które nie będzie dobrze rosło.
Dlatego, podczas pieczenia ciasta, przed zmieszaniem pozostaw masło, jajka, mleko i wszystkie inne schłodzone składniki w temperaturze pokojowej. Pół godziny jest lepsze niż nic, ale jeśli to możliwe, poczekaj przynajmniej godzinę.
6. Nie kalibruj piekarnika
Oto paradoks: ustawienie piekarnika na 180 stopni niekoniecznie oznacza, że to aż tyle! Z biegiem czasu piekarnik może zostać nieprawidłowo skalibrowany, a rzeczywista temperatura może być o 25 do 50 stopni wyższa lub niższa niż myślisz. Może to powodować problemy podczas pieczenia ciasta - od wklęsłe środowisko, do pękniętych krawędzi.
Rozwiązanie: Zdobądź termometr do piekarnika. Następnie ustaw piekarnik na podane stopnie i zobacz, co odczytuje termometr. Jeśli występują odchylenia, popraw je odpowiednio.
7. Niewłaściwie schłodzone ciasto
Gdyby ciasto masz wilgotną podstawę lub lepką końcówkę, co oznacza, że została nieprawidłowo schłodzona, albo dlatego, że zostawiłaś ją na patelni do całkowitego ostygnięcia, albo wyjęłaś ją z niej, a następnie owinęłaś w folię, gdy była jeszcze ciepła.
Świeżo upieczone ciasto potrzebuje cyrkulacji powietrza i nawet jeśli planujesz go schłodzić lub zamrozić, a następnie podać później, nadal musisz go całkowicie ostygnąć przed owinięciem.
Po ostygnięciu ciasta na blasze do pieczenia przez 10 minut, należy je wyjąć i pozostawić do ostygnięcia na zewnątrz, aby wokół niego krążyło powietrze.
A teraz, kiedy już wiesz, co może się nie udać, gdy pieczesz ciasto w domu, to może masz więcej pewności siebie, aby zrobić pyszny biszkopt. Wśród słodkich pokus, od których można rozpocząć kulinarne eksperymenty, jest tort Sachera czy ulubiony klasyk – Red Velvet Cake.
Zalecana:
Największe Mity Przy Wyborze Jedzenia
Opowiemy Ci o niektórych z najczęstszych mitów przy wyborze produktów w sklepie spożywczym. Niestety prowadzą do nieprzemyślanych zakupów opartych na utrwalonych stereotypach i dezinformacji. Mit nr 1: Jajka z ciemną skorupką są bardziej pożywne niż te z białymi skorupkami.
Subtelności W Robieniu Klopsików I Kebabów
Istotną częścią przygotowania klopsików i kebabów jest wybór mięsa mielonego. W naszym kraju najczęściej stosuje się mieszankę mieloną - 60% wieprzowiny i 40% wołowiny. Najbardziej odpowiednia jest mielona wieprzowina i musi zawierać bekon, aby klopsiki i kebaby były soczyste i smaczne.
Jakie Błędy Popełniamy Przy Gotowaniu Ziemniaków
Ziemniaki to jeden z najpopularniejszych produktów spożywczych. Są pyszne, przydatne i co nie mniej ważne – bardzo łatwe w przygotowaniu. Przepisy z ziemniakami są różnorodne i smakują niepowtarzalnie, niezależnie od tego, czy gotujemy, smażymy, gotujemy z dowolnym mięsem czy innymi warzywami.
Jakie Są Największe Możliwe Błędy W Kuchni
Przygotowanie pysznego jedzenia w domu wymaga dużo cierpliwości, a zwłaszcza czasu wolnego. Jednak większość pań pracuje i śpieszy się podczas gotowania, dlatego często popełniają duże błędy. Badanie foodpandy usunęło najczęstsze błędy kobiet podczas gotowania i uszeregowało je.
Metoda Jednofazowa I Dwufazowa Przy Wyrabianiu Ciasta Z Drożdżami
Na całym świecie wyrabia się różnorodne pieczywo i ciasta. Najczęstszym ciastem, z którego są przygotowywane, jest to z drożdże do chleba . Najpopularniejszy zwykły chleb wyrabia się wyłącznie z mąki, wody, drożdży i soli. A to dlatego, że żaden inny środek spulchniający nie może zwiększyć objętości ciasta jak drożdże chlebowe.
