2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Żelazo należy do najważniejszych minerałów w ludzkim ciele. W organizmie prawie nie ma komórki, która nie zawiera żelaza, ale znajduje się ona w największych ilościach w czerwonych krwinkach.
Zdrowotnych właściwości żelaza jest wiele, dlatego ważne jest zapobieganie tzw. niedokrwistość z niedoboru żelaza. Jednak nie martw się, ponieważ rozwój niedokrwistości z niedoboru żelaza zajmuje trochę czasu, ponieważ organizm wykorzystuje zmagazynowane żelazo do budowy nowych komórek krwi. Jeśli z jakiegoś powodu przez dłuższy czas nie będziesz dostawał wystarczającej ilości żelaza, w pewnym momencie pojawią się objawy niedoboru.
Wchłaniane są dwa rodzaje żelaza - hemowe i niehemowe. Żelazoporfiryna znajduje się w pokarmach zwierzęcych, a niehem jest pozyskiwany ze źródeł roślinnych. Pozyskiwane w odpowiednich ilościach organizm jest dobrze zaopatrzony w żelazo i nie będzie żadnych niebezpiecznych niedoborów. Warto jednak zauważyć, że żelazo niehemowe nie jest tak skuteczne – innymi słowy organizm nie wchłania go tak dobrze, jak hem.
Tylko dlatego, że zawierasz w swojej diecie produkty bogate w żelazo, nie oznacza to, że całe żelazo, które otrzymujesz, jest dostępne dla twojego ciała. W jedzeniu, które spożywamy, znajdują się substancje, które wzmacniają absorpcja (absorpcja) żelaza i inne - które ją hamują (spowalniają).
Mięso pomaga zarówno zwiększyć stężenie żelaza, jak i jego przyswajalność. Jeśli jesteś wegetarianinem, powinieneś spożywać pokarmy bogate w witaminę C. Witamina ta 20-krotnie poprawia wchłanianie żelaza w organizmie. Jest to niezwykle ważne dla lepszego wchłaniania żelaza niehemowego.
Dlaczego witamina C jest tak ważna dla prawidłowego wchłaniania żelaza?
Wyjaśnienie polega na tym, że żelazo, aby było dobrze wchłonięte, musi zostać przekształcone w ferrytynę. Proces ten odbywa się za pomocą działania soków żołądkowych, które z kolei zawierają kwas solny i witaminę C.
Wiele owoców i warzyw jest dobrym źródłem witaminy C – marchew, brokuły, brukselka, kapusta, melony, kalafior, owoce cytrusowe i ich soki, zielona i czerwona papryka, truskawki, papaja, pomidory i wiele innych. Inne substancje roślinne również poprawiają wchłanianie żelaza, ale ważną rolę odgrywa witamina C.
Należy jednak pamiętać, że zbyt wysokie spożycie witaminy C może prowadzić do niedoboru kwasu foliowego, co jest również bardzo ważne dla zdrowia. Dlatego dobrze jest uważać na przyjmowanie witaminy C i dostawać tylko niezbędną ilość.
Używanie przyborów kuchennych, takich jak patelnie żeliwne lub metalowe, patelnie i garnki, może również zwiększyć stężenie i wchłanianie żelaza.
Dzieje się tak zwłaszcza podczas gotowania potraw kwaśnych, takich jak pomidory czy sos pomidorowy. Zawarty w nich kwas w bardzo małym stopniu koroduje metal, z którego są wykonane, tak że jony żelaza z niego przechodzą do żywności.
Inne substancje zawarte w pożywieniu mogą wpływać na organizm your prawidłowe wchłanianie żelaza. Jednym z nich jest kwas garbnikowy zawarty w herbacie. W biednych krajach, gdzie brakuje pokarmów bogatych w witaminę C, tradycja picia herbaty przechyla łuski w organizmie i prowadzi do braku żelaza. Tak się nie stanie, jeśli będziesz stosować zróżnicowaną i zbilansowaną dietę zawierającą owoce i warzywa.
Niektóre przyprawy, wapń w produktach mlecznych, niektóre substancje w produktach pełnoziarnistych zmniejszają zdolność organizmu do prawidłowego wchłaniania żelaza. Jeśli przyjmujesz więcej niż 300 mg wapnia dziennie, ryzyko słabego wchłaniania żelaza jest realne.
Wśród produktów, które zakłócają wchłanianie żelaza, są tak ulubionymi jajkami wielu z nas. Jajka zawierają związek fosvitin, który głównie zaburza wchłanianie żelaza ze źródeł roślinnych.
Czekolada i kawa też są wróg prawidłowego wchłaniania żelaza. Zawierają składniki fenolowe, które również zakłócają wchłanianie żelaza ze źródeł roślinnych.
Chociaż przydatne na wiele sposobów, orzechy zawierają fityniany, które działają jak naturalne środki blokujące żelazo i mogą zmniejszać jego wchłanianie nawet o 50-65%.
Dobrze jest unikać zbyt dużej ilości błonnika. Chociaż prawdą jest, że błonnik pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu i poprawia trawienie, zbyt wysoka dieta z błonnikiem spowoduje problemy u osób podatnych na problematyczne wchłanianie żelaza.
Błonnik sprawia, że pokarm szybciej przechodzi przez układ pokarmowy, co automatycznie oznacza, że żelazo również przechodzi zbyt szybko i nie jest odpowiednio trawione.
Nie oznacza to, że powinieneś wykluczyć je ze swojej diety. Jedz różnorodne pokarmy, które spowolnią i przyspieszą wchłanianie żelaza. Stosuj umiarkowaną dietę i nie pozbawiaj się ważnych składników odżywczych.
Jednocześnie nie nadużywaj spożywania szkodliwych pokarmów, które dodatkowo obciążają żołądek. Jeśli masz obawy dotyczące niedoboru żelaza w organizmie, najlepiej skonsultować się z lekarzem.
Zalecana:
Jak Wygląda Wchłanianie I Rozkład Tłuszczów W Naszym Ciele?
Rozkład i akumulacja tłuszczu jest częścią naszego metabolizmu. Nasze pragnienie, aby rozkład tkanki tłuszczowej stał się bardziej aktywny kosztem rezerw organizmu jest czasem dość wysoki. Ale bez względu na to, jak bardzo chcemy wpływać na jeden proces kosztem drugiego, nie możemy zapominać, że mamy wyjątkowe ciało, a to właśnie ze względu na równowagę procesów w nim.
Co Uniemożliwia Dobre Wchłanianie żelaza W Organizmie?
Niski poziom żelaza w organizmie człowieka powodują szereg nieprzyjemnych objawów – zmęczenie, słabą koncentrację, częste stany depresyjne. Ten niedobór żelaza może prowadzić do szeregu negatywnych konsekwencji zdrowotnych – najczęściej rozwoju anemii.
Pokarmy, Które Zakłócają Wchłanianie żelaza
Żelazo w ciele to bardzo ważny element, dzięki któremu nie cierpimy na anemię, jeśli jest go w wystarczającej ilości. Czasami jednak występuje niedobór żelaza i jego dostarczanie jest utrudnione. I to nie dlatego, że nie przyjmujemy suplementów ani pokarmów zawierających ten pierwiastek, ale dlatego, że nie jest on wchłaniany.
Które Produkty Są Najtrudniejsze Do Wchłonięcia Przez Organizm
W dobie diet i zdrowego odżywiania coraz częściej mówi się o pokarmach trudnych i lekkostrawnych. Nie ma w tym nic dziwnego, ponieważ pokarmy trudne do strawienia , jak sama nazwa wskazuje, są wrogiem naszego zdrowia i zdecydowanie należy ich unikać.
Sól Działa Na Organizm Przez 30 Minut
Czas, przez który danie o niezdrowym smaku oddziałuje na organizm to 30 minut. Naukowcy z Australii odkryli, że chlorek sodu przez tyle minut jest wchłaniany przez organizm, oddziałuje na tętnice iw efekcie zaburza dopływ tlenu do komórek. Sól najsilniej działa na organizm godzinę po zjedzeniu solonej potrawy - twierdzą naukowcy.
