Marakuja

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Marakuja / Passiflora edulis / to odmiana pnącza z rodziny Passionflower. Owoce męczennicy pochodzą z Brazylii, Paragwaju i północnej Argentyny. Roślina kwitnie na niebiesko, żółto, czerwono i w wielu innych kolorach. Propagowane przez kwiaty i sadzonki. Większość z nas próbowała smaku marakui tylko z naturalnych soków, ale niewielu próbowało samych owoców. I zdecydowanie warto spróbować tego owocu.

Nazwa marakuja pochodzi od indyjskiego słowa „marau-ya” i dosłownie oznacza „owoc, który można zjeść jednym oddechem”. Z łac. „passio” oznacza cierpienie, dlatego marakuja często nazywana jest męczennikiem. Z angielskiego „passion fruit” oznacza „owoc pasji”.

Owoc marakuja ma okrągły, lekko owalny kształt i bardzo soczyste wnętrze wypełnione nasionami. Kolor pysznych owoców waha się od ciemnofioletowego do jasnożółtego lub dyniowego. Ma specyficzny aromat przypominający piżmo. Smak jest słodki i cierpki. Purpurowa marakuja uprawiana jest w tropikach i subtropikach, a w mniejszych ilościach w RPA, Kenii i Australii.

Jego wnętrze jest znacznie bardziej pachnące i ma większą zawartość soku niż żółty. Żółty marakuja rośnie w ciepłych obszarach tropikalnych, takich jak Hawaje, Brazylia i Sri Lanka. Jest większy niż fioletowy i zawiera trzy razy więcej prowitaminy A. Z drugiej strony żółty marakuja ma wyższą zawartość kwasu i dlatego nie nadaje się szczególnie do bezpośredniego spożycia.

Skład chemiczny marakui

Skład chemiczny marakui obejmuje naturalną serotoninę, alkaloidy, glikozydy, flawonoidy /chryzyna/, maltol, apigeninę, aribinę, alfa-alaninę, kwas cytrynowy, kumarynę, glutaminę, harman i harmalinę, męczennicę, pektynę, fenol, feno, sitosterol, sigmasterol i inne.

Marakuja jest bogata w witaminy A, C i B. Bardzo dobrze reprezentowane minerały to potas, żelazo, fosfor i magnez, niacyna, kwas fenolowy, fotochemikalia, flawonoidy i inne.

100 g marakui zawiera 17 kcal, 2 g białka, 2 g błonnika, 5 g węglowodanów, 0,3 g tłuszczu.

Selekcja i przechowywanie marakui

Wybieraj duże, zdrowe i ciężkie owoce. Marakuję rozpoznasz po kolorze - fioletowym, czerwonym lub żółtym. Jeśli owoc jest zielony, oznacza to, że nie jest dobrze dojrzały i należy pozostawić go do dojrzewania w temperaturze pokojowej.

Jak już wspomniano, fioletowy marakuja jest bardziej pachnący, natomiast żółty ma wysoką zawartość kwasu, więc jeśli możesz kupić fioletowy. Owoce męczennicy przechowuje się w lodówce do tygodnia.

Marakuja w gotowaniu

Marakuja to owoc nadający się do bezpośredniego spożycia. Przeciąć na pół i zeskrobać mięso małą łyżką. Oprócz bezpośredniego spożycia marakuja nadaje się do produkcji naturalnych soków, sałatek owocowych, koktajli, marmolad, galaretek, lodów i innych deserów. Marakuja nadaje egzotyczny i bardzo oryginalny smak kurczakowi i wieprzowinie, a także rybom. Więc nie bój się i eksperymentuj.

Marakuja można dodać do jogurtu - dzięki temu otrzymasz pyszne i bardzo zdrowe śniadanie. Jeśli chcesz zrobić sok z marakuja, przekroić owoce na pół, oskrobać wnętrze, a następnie rozgnieść. Na koniec przecedź miksturę przez sito i ciesz się walorami smakowymi i zdrowotnymi.

Korzyści z marakui

Owoce męczennicy przypisuje się szereg korzyści zdrowotnych. Sok z marakuja jest idealnym środkiem pobudzającym trawienie i pomagającym w leczeniu dolegliwości żołądkowych. Mówi się, że zmniejsza ryzyko raka. Witamina C wspomaga regenerację tkanek i zapobiega chorobom serca, wzmacnia kości i układ odpornościowy.

Marakuja zmniejsza objawy astmy, ponieważ blokuje działanie histaminy. Nasiona marakui zawierają dużą ilość błonnika, dzięki czemu z powodzeniem przebiegają procesy trawienne. Wysoka zawartość witaminy A przyczynia się do wzmocnienia wzroku oraz pomaga organizmowi eliminować niezwykle niebezpieczne wolne rodniki.

Marakuja obniża poziom złego cholesterolu we krwi, obniża ciśnienie krwi i chroni przed infekcjami wirusowymi. Szklanka soku z marakuja przed pójściem spać pomaga w pełnym i spokojnym śnie.