Merlot

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Merlot to wysoko ceniona odmiana winorośli, która produkuje wina o głębokiej czerwonej barwie. Napoje z niej wyróżniają się również gęstością, zrównoważonym smakiem i wyselekcjonowanym bukietem. Ojczyzną Merlota jest Francja. Jest to jedna z najczęściej uprawianych odmian w okręgach Saint Emilion i Pomerol. Oprócz Francji kulturę tę można znaleźć również we Włoszech, USA, Mołdawii, Chile, Australii i innych. Chociaż mniej roślin występuje w Meksyku, Argentynie, Nowej Zelandii, Kanadzie i Chinach. Merlot jest również uprawiany w Bułgarii w południowym regionie winiarskim.

Odmiana Merlot charakteryzuje się średniej wielkości liśćmi, ściętymi i pięciokątnymi. Są pomalowane na ciemnozielono i pokryte mchem. Winogrona tej odmiany są średniej wielkości. Ziarna są małe i ciemnoniebieskie. Mięso jest soczyste. Zapinana jest średnio grubym, ale mocnym zamkiem błyskawicznym.

Merlot to odmiana dojrzewająca stosunkowo późno. W takim przypadku zbiór winogron następuje zwykle w ostatnich dniach września. Jest to odmiana uważana za płodną. Do uprawy tej odmiany używa się formacji łodygowych. Z jednej winorośli uzyskuje się około pięciu kilogramów. Uprawa jest podatna na zarazę, ale szara zgnilizna często nie wpływa na grona. W przeciwnym razie odmiana czasami nie radzi sobie ze zbyt niskimi temperaturami w miesiącach zimowych. Obszary o zbyt wysokich temperaturach również nie są odpowiednie dla tej odmiany, ponieważ w takich okolicznościach owoce dojrzewają szybciej, a jakość nie jest taka sama.

Historia Merlot

Do pewnego stopnia korzenie tej odmiany są owiane tajemnicą. Istnieją różne domysły na temat jego pochodzenia. Uważa się, że istnieje związek między nim a odmianami Carmener i Cabernet Franc. Jednak to, czy są to tylko przypuszczenia, czy poważne hipotezy, które potwierdzi współczesna genetyka, dopiero się okaże. Inaczej dla ojczyzny Merlot wtrącił się Francja. Według znajomych historia tej emblematycznej odmiany winorośli zaczęła być pisana we francuskim regionie Bordeaux.

Przypuszcza się również pochodzenie nazwy odmiany. W tłumaczeniu z francuskiego jej nazwa oznacza małą kosę. Być może nazwa jest inspirowana podobieństwem między kolorem ptaka a kiściami winorośli. Merlot szybko zdołał opuścić Francję i rozprzestrzenił się na cały świat. Okazuje się, że plantacje ze słynną odmianą przekraczają 100 tysięcy hektarów, a ich liczba ma w przyszłości nadal rosnąć.

Charakterystyka Merlot

Merlot ma cenne znaczenie gospodarcze. Młode wina produkowane z tej odmiany winorośli charakteryzują się pijalnością. Ich kolor to wiśnia. Niektóre produkcje są zbliżone do koloru suszonej śliwki. Jednak gdy wino dojrzewa, zmienia się jego charakterystyka. Wtedy możemy znaleźć odcienie fioletu. Zaletą eliksiru tej odmiany jest to, że starzenie się sprawia, że jedzenie jest jeszcze przyjemniejsze. Podobnie jak niektóre z najbardziej znanych i wyrafinowanych napojów alkoholowych, ten może dojrzewać przez ponad dziesięć lat. Aromat win uprawianych w różnych częściach świata może być różny. Na przykład w niektórych regionach można wyczuć kolorowe aromaty.

Porcja Merlot

Zużycie Merlot działa relaksująco i rozgrzewająco na organizm. Może być prawdziwą radością dla zmysłów, o ile wino jest odpowiednio podane. Nie możemy jednak zapominać, że przyjemność picia wina polega na odczuwaniu jego aromatu i delektowaniu się jego niesamowitym smakiem.

Zwróć uwagę na temperaturę serwowania wina. Może się różnić, ale temperatura napoju powinna wynosić od 16 do 20 stopni. Nie zapomnij wybrać odpowiedniego szkła. Zatrzymaj się przy klasycznym kieliszku do wina o pojemności stu mililitrów. Pamiętaj, aby nie napełniać kubka do góry. Napój powinien sięgać połowy naczynia.

Jak wiemy, dobry napój idzie w parze z dobrą przystawką. Zasada ta dotyczy również w pełni Merlota. Z powodzeniem można go łączyć z różnymi specjałami. Satysfakcjonujące i tłuste pokarmy należą do suplementów, które najbardziej mu odpowiadają. Z powodzeniem można go łączyć z większością suchych przystawek. Dobrze doprawione dania z wołowiny są również idealnym dodatkiem do eliksiru winogronowego. Jeśli jesteś wśród miłośników serów, będziesz mógł połączyć swojego ulubionego Merlota z innym ulubionym produktem, a mianowicie serem pleśniowym.

Domowe Merlot

Jeśli uda Ci się zdobyć winogrona tej odmiany Merlot, można zrobić wino do piwa w domu. Aby to zrobić, musisz najpierw oczyścić materiał ze zgniłych ziaren, liści i kiści. Niektórzy producenci opuszczają kiście, ponieważ zachowuje to więcej garbników. Następnie materiał jest kruszony i umieszczany w pojemniku, najlepiej użyć beczki. Wielkość miski nie ma znaczenia, ale wiedz, że winogrona powinny zajmować co najwyżej 2/3 jej. Po wsypaniu materiału do beczki sprawdź zawartość cukru. Powinno wynosić około 24 proc. W przypadku, gdy jest znacznie niższy, konieczne jest użycie cukru.

Jeśli wszystko pójdzie dobrze, mamy fermentację do dwóch dni, która trwa około tygodnia. W tym czasie wskazane jest wymieszanie materiału. Należy pamiętać, że temperatura pomieszczenia, w którym odbędzie się oczekiwany proces, powinna wynosić około 25 stopni. Kolejną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że cukier powinien spadać o około 2 procent dziennie.

Otrzymany płyn można następnie przenieść do innej beczki, gdzie przez około 30 dni będzie się odbywała tzw. cicha fermentacja. Wanna powinna być zamknięta i powinien wychodzić z niej wąż. Jeden koniec powinien wpaść do innego pojemnika z wodą. Po zakończeniu tego procesu nadszedł czas na transmisję strumieniową. Jibi pozostaje w naczyniu fermentacyjnym, a ty już masz aromatyczne i piwne wino Merlot.