Piąte Verdo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Piąte verdo /Petit verdot/ to odmiana winorośli czerwonej, która jest typowa głównie we Francji, a w szczególności w rejonie portowego miasta Bordeaux. Jednak przyjemne wina produkowane z tej odmiany powodują, że jest ona uprawiana w wielu innych miejscach na całym świecie.

Do tej pory piąte verdo znajduje się we Włoszech, Hiszpanii, Chile, Nowej Zelandii, Argentynie, Australii, USA (skromne masywy znajdują się w Colodaro, Teksasie, Wirginii, Missouri, Waszyngtonie i Północnej Kalifornii), Wenezueli, RPA i innych. Piąte verdo to odmiana znana pod wieloma nazwami. Nazywa się Petit Verdot Noir, Heran, Bouton, Lambrusquet Noir, Verdot Rouge i inne.

Jak wszystkie odmiany winogron piąty verdo ma charakterystyczne cechy. Liście tej odmiany są jasnozielone, pięciokątne, z trójkątnymi zębami. Gromada jest mała do średniej, niezbyt ciasna, przypominająca cylinder lub stożek. Ziarna są raczej małe. Są zaokrąglone, pomalowane na kolor od ciemnoniebieskiego do czerwonego. Pokryte są grubą warstwą wosku. Miąższ piątego verdo jest przyjemny w smaku, wodnisty, wydziela białawy sok. Mięso pokryte jest grubą skórą. Zawartość kwasów i cukru jest zadowalająca.

Jak już stało się jasne, odmiana uprawiana jest w wielu miejscach na świecie, ale generalnie w największych winnicach można ją spotkać we Francji. W pewnym stopniu wynika to z faktu, że odmiana dojrzewa później niż inne odmiany, takie jak np. ser, senzo czy pinot noir. W piątym verdo dojrzewanie następuje jesienią, po drugim tygodniu września.

Bardzo często jednak odmiana nie dojrzewa dobrze. Wśród winiarzy panuje przekonanie, że dojrzewa tylko raz na pięć lat. Winorośl ta charakteryzuje się średnim wzrostem i stosunkowo niskimi plonami. Ich wadą jest również to, że nie zawsze radzą sobie z oidium. Liście zaatakowane przez mączniaka prawdziwego pokryte są plamami z szarawym nalotem. Są uszkodzone i tym samym pozostają na winorośli.

Historia piątego verdo

Uważa się, że piąty verdo jest czymś w rodzaju prekursora odmian takich jak sauvignon, a także tych uprawianych w Bordeaux, ale jego pochodzenie nie jest do końca jasne. Istnieją dowody na to, że w XVIII wieku odmiana była już znana Francuzom.

Jednak eksperci sugerują, że tę odmianę, jak i inne, przywieźli Rzymianie z głębi Morza Śródziemnego. Piąte wino verdo było kiedyś bardzo popularne, ale w pewnym momencie zostało zastąpione przez wina Bordeaux. Dziś jednak ten rodzaj wina ponownie zaczął być doceniany.

Charakterystyka piątego verdo

Spożycie win uzyskanych z piąty verdo, to prawdziwa rozkosz dla zmysłów. Ten rodzaj eliksiru winogronowego charakteryzuje się gęstą, głęboką czerwienią, w której można się zanurzyć. Są również bogate w garbniki i alkohol. Pijąc, czujesz arystokrację spowodowaną specyficznymi pikantnymi tonami. Piąte verdo to wino, w którym bardzo rzadko nie występują inne odmiany.

Niektórzy producenci dopuszczają mieszanie z winogronami innych odmian nawet do 20 proc. Często używa się win mieszanych burgundzkich. Niemniej jednak piąty verdo ma mocny profil, który z czasem ulega dalszemu wzmocnieniu.

Przedłużone starzenie ma dobry wpływ na napój taninowy i nabiera jeszcze silniejszego aromatu. Wina z piątego verdo niosą aromat francuskich lub amerykańskich beczek, w których zostały pozostawione do starzenia. Ponieważ starzenie trwało co najmniej osiemnaście miesięcy.

Porcja piątego verdo

Piąte verdo to wino, które wymaga wiele uwagi. Musi być schłodzony przed podaniem. Zalecana temperatura może się różnić, ale zwykle wynosi od 14 do 18 stopni. Zależy to głównie od wieku wina i jest wskazane przez producentów na etykiecie.

Eksperci zalecają wypicie go około trzydziestu minut po otwarciu butelki. Pożądane jest również zdekantowanie bezpośrednio przed rozlaniem. Kupując wino z piątego verdo, wiedz, że nie jest to napój aperitif. Ten winogronowy eliksir należy połączyć z odpowiednim daniem, które harmonizuje jego smak i ujawnia jego najlepsze właściwości.

Na szczęście można go łączyć z różnymi rodzajami jedzenia, więc wybór w dużej mierze zależy od Ciebie i własnych preferencji. Nie można jednak nie zauważyć, że według smakoszy najbardziej apetyczne jest połączenie piątego verdo z potrawami z dziczyzny, takich jak jeleń, królik, dzika kaczka, kuropatwa, przepiórka.

Jednak znalezienie takiego przysmaku nie jest takie proste, więc możesz poprzestać na daniach z kurczakiem i indykiem. Jeśli wolisz cięższe mięsa, wybierz wołowinę lub cielęcinę. Spróbuj ugotować pieczoną wołowinę, wołowinę rustykalną i duszoną wołowinę. Nieźle też mięsom towarzyszą apetyczne sosy.

Jeśli jesteś fanem kuchni wegetariańskiej, również znajdziesz coś do połączenia piąty verdo, ponieważ większość serów pasuje do jego wina. Na pewno nie pożałujesz, jeśli zdecydujesz się na picie wina w towarzystwie Stiltona.

Jeśli zdecydowałeś się połączyć piąty verdo z jakąś słodką pokusą, możesz być pewien, że wszystkie desery czekoladowe mu odpowiadają. Od Ciebie zależy, czy wybierzesz ciasto, babeczkę, bułkę, ciasto lub inny deser.