2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Nebiolo /Nebbiolo/ to odmiana winorośli czerwonej, która znana jest hodowcom od wielu stuleci. Jest typowa dla Włoch, ale uprawiana jest również w innych krajach, m.in. w Stanach Zjednoczonych, Argentynie, Meksyku i Australii. Odmiana znana jest również pod nazwami Pugnet, Chiavennasca, Spanna i Picotener.
Nebiolo łatwo rozpoznawalny. Ma liście średniej wielkości, ciemnozielone, gęste i miękkie, o błyszczącej powierzchni, trzyczęściowe lub pięcioczęściowe. Dolna część pokryta jest miękkim mchem. Gromada w nebiolo jest stosunkowo duża, o kształcie walca, zwarta. Ziarna tej odmiany nie są bardzo duże. Są zaokrąglone i pomalowane na ciemnoniebieski lub głęboki fiolet. Miąższ soczysty, pokryty cienką skórką. Dają ciemnoczerwone wino z pomarańczowym odcieniem.
Nebiolo to odmiana trudna w uprawie, ponieważ jest pretensjonalna pod względem glebowo-klimatycznym. Winorośl najlepiej rozwija się, jeśli posadzi się ją na glebach wapiennych, przy czym należy wybrać działkę z ekspozycją południową lub południowo-zachodnią. Jakość gleby wpływa na smak owoców.
Istnieją wymagania dotyczące wysokości, najlepiej od 150 do 300 metrów. Ponadto miejsce, w którym będzie prowadzona uprawa odmiany, nie może być ani zimne, ani wietrzne. Winorośl Nebiolo ma średni wzrost. W odpowiednich warunkach odmiana ta kwitnie wcześnie.
Jednocześnie dojrzewa późno, dlatego zbiór winogron następuje w październiku. Po posadzeniu w odpowiednim terenie odmiana rośnie zdrowo i silnie. W tej sytuacji rzadko ulega chorobie lub odmrożeniom. Ostatnio podjęto wysiłki w celu zbadania potencjału tej odmiany winorośli poza Piemontem, Valteliną i Lombardią.
Historia nebiolo
Nebiolo ma bardzo starą historię. Ta odmiana winorośli pochodzi z regionu Piemont we Włoszech. Uprawiany od czasów rzymskich. Istnieją dwa założenia dotyczące pochodzenia jego imienia. Wielu uważa, że nebbiolo pochodzi od łacińskiego słowa nobile, które tłumaczy się jako szlachetny. Jednak niektórzy szukają korzeni tej nazwy gdzie indziej. Według nich nazwa nebbiolo jest bardziej związana ze słowem nebbia, które tłumaczy się jako mgła. W rzeczywistości mgła jest częstym zjawiskiem w Piemoncie w październiku, kiedy zbiera się dojrzałe plony.
Charakterystyka nie-biol
Wina, które są pozyskiwane z nebiolo charakteryzują się granatowym kolorem, ale mają również pomarańczowy odcień. Zapach winogronowego eliksiru kusi i zniewala. Jeśli poczujesz aromat napoju, natychmiast przeniesiesz się mentalnie na zieloną łąkę z wieloma fiołkami. Nuty palców są również mniej zauważalne. Bardzo często dodaje się aromaty drobnych owoców, takich jak śliwka, jeżyna, malina, a także czekolada. Czasami można wyczuć liście herbaty, różowe kwiaty, przyprawy i żywicę.
Wina zrobione z nebiolo są silnie alkoholowe. Zawartość w nich garbników również nie jest mała. Charakteryzują się również doskonałą kwasowością. Wino Nebiolo wymaga stabilnego, poważnego starzenia w beczkach lub butelkach. Uważa się, że leżakowanie napoju w drewnianych beczkach tylko pomaga mu rozwinąć arystokratyczny bukiet. Dlatego winiarze pozostawiają je do dojrzewania przez dziesięciolecia. Z tego grona powstają jakościowe wina, takie jak Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo. Jest również częścią niektórych win mieszanych.
Podawanie nebiolo
Wino z nebiolo jest elegancki i w porządku. Zasługuje na to, by być serwowanym z należytą starannością. Na początek wybierz odpowiednie szklanki do napoju. Oczywiście można zdecydować się na dowolny klasyczny kieliszek do wina, ale prawdziwi koneserzy wybierają kieliszek o najodpowiedniejszym kształcie, w którym każdy najmniejszy szczegół ujawnia to, co najlepsze z arystokratycznego nebiolo.
Dla niego zalecany jest kieliszek wina, który jest wydłużony iw żadnym wypadku nie mały. Rozszerzają się płynnie i ledwo zauważalnie w dół, natomiast u góry są zwężone. Taki kształt pozwala na płynne uniesienie się zapachu, a tym samym najsilniej odczuwane jest bogactwo bukietu. Podczas serwowania wino nie powinno być zbyt zimne. Dobrze, żeby jego temperatura wahała się od 16 do 18 stopni.
Połączenie wina z odpowiednim jedzeniem często sprawia nam trudność. Trudność polega na tym, że potrawy, które często pojawiają się na naszym stole, mogą nie być najbardziej odpowiednie na przystawkę do danego rodzaju napoju. Stajemy wtedy przed dylematem, czy stosować się do kulinarnych zasad, czy polegać wyłącznie na własnym guście.
Każdy powinien o tym decydować sam, ale nie możemy zapominać, że wybierane przez nas potrawy nie powinny przesłaniać pozytywnych cech wina i całego jego uroku, a jedynie je ujawniać i podkreślać. Oznacza to, że nie powinniśmy wybierać potraw, które mają ostre i natrętne smaki i aromaty.
Jeśli chodzi o nebiolo, możesz postawić na suplementy wołowe. Do wyboru są Krążki Wołowe z Sosem Pomidorowym, Wołowina z Pigwami, Rostbef lub Rostbef. Dobrze sprawdzą się również dania z wołowiny lub suche przekąski. Jeśli jesteś jednym z wielkich miłośników nabiału, możesz zignorować mięso i połączyć nebiolo z jakimś serem. Tutaj smakosze zdecydowanie polecają ser pleśniowy.
