Łupież

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Łupież to podstawczaki o jadalnym owocniku. Mają kształt kulisty lub gruszkowaty. Wnętrze łupieżu nazywa się ziemią, a u młodych grzybów jest białe. Jednak wraz z dojrzewaniem zawartych w nim zarodników, wnętrze zaczyna ciemnieć i przemieniać się z gęstego w pudrowy.

Zewnętrzna powłoka, zwana peridium, również ulega pewnym zmianom w miarę dojrzewania zarodników. Początkowo jest biała, ale po chwili brązowieje i rozpada się, ale można ją przekłuć, aby utworzyć otwór, przez który dojrzałe zarodniki będą mogły się później rozproszyć. Nawet jeśli kropla deszczu spadnie lub zwierzę naciśnie na owocnik, zarodniki są natychmiast wystrzeliwane przez utworzony otwór. Są niezwykle lekkie i bardzo lekko niesione przez prądy powietrza.

Poszczególne gatunki łupież można znaleźć w różnych miejscach. Najczęściej spotykamy je na pastwiskach i polach. Niektóre łupież rośnie w pobliżu drzew liściastych lub iglastych. Okres owocowania jest długi - od wiosny do późnej jesieni.

Rodzaje łupieżu

Łupież Bovista - grzyby te mają małe owocniki o kulistym kształcie. Ich maksymalna średnica wynosi około 2-3 cm, u podstawy nie mają stopy, która mogłaby pełnić rolę kikuta, zamiast tego zwisają od dołu strzępki grzybni. Ich otoczka składa się z dwóch warstw, które wyraźnie się od siebie różnią - wewnętrznej /endoperidium/ i zewnętrznej /exoperidia/. Warstwa zewnętrzna jest biała, może być gładka lub szorstka. Rozkłada się na kawałki, gdy grzyb dojrzeje. Warstwa wewnętrzna również zmienia swój bezbarwny kolor i wysycha.

U różnych gatunków błona ma kolor brązowy lub szary. Gdy zarodniki są w pełni dojrzałe, cały owocnik zaczyna wysychać, a podstawa oddziela się od gleby i grzyb zaczyna się swobodnie toczyć. Dojrzałe zarodniki łupieżu są rozpraszane przez pojedynczy otwór, który znajduje się na górze. Najbardziej znanym łupieżem tego gatunku są szare łupież / Bovista śliwa / i łupież jajowaty / Bovista nigrescens /. Rozróżnienie gatunków jest bardzo trudnym zadaniem i opiera się jedynie na mikroskopijnych cechach blizn.

Łupież Calvatia - to największy łupież, który ma różnorodne formy. Wspólną cechą gatunków z tej grupy jest sposób rozproszenia zarodników. Gdy gleba dojrzewa (wewnątrz), skorupa zaczyna pękać na kawałki, które odpadają i odsłaniają dojrzałe zarodniki.

Najbardziej znanymi przedstawicielami tego rodzaju łupieżu są:

Calvatia excipuliformis - ma owocnik o kształcie maczugi i wysokości do 15 cm, rośnie głównie w lasach i rzadko można go znaleźć na pastwiskach i łąkach.

Polska łupież /Calvatia utriformis/ - owocnik ma wysokość od 5 do 15 cm, osiąga średnicę 8-11 cm. Posiada plecy w kształcie gruszki, składające się z dwóch części. Górna część jest spłaszczona kulista, a dolna cylindryczna, przypominająca pień i podłużnie żłobiona.

Ogromny łupież /Calvatia gigantea/ - ten grzyb osiąga ogromne rozmiary, dlatego jest bardzo łatwo rozpoznawalny. Maksymalna waga łupieżu tego gatunku to 10 kg, a średnica sięga 80 cm.

Łupież Lucopendron - jest to rodzaj łupieżu w kształcie gruszki i nie większej niż 5 cm średnicy, występuje głównie w lasach i ma 15 przedstawicieli. Zewnętrzna powłoka ma kolor charakterystyczny dla każdego gatunku. Możesz zobaczyć łupież o strukturze przypominającej kolce, włosy, szmaty lub płytki. Po wymazaniu tego koloru spód pozostaje wewnętrzną powłoką, która jest gładka. Wszystkie łupież tego gatunku mają bardzo dobrze rozwiniętą stopę, w której znajduje się sterylna podstawa. Kolor owocnika jest ważny dla określenia gatunku. Najbardziej znanymi przedstawicielami tego gatunku są Grainy łupież Lucoperdon perlatum i Lucoperdon echinatum.

Łupież Vascellum - w Europie występuje tylko jeden gatunek /Vascellum pretense/. Zamieszkuje łąki, jest niewielkich rozmiarów i ma owalny lub zaokrąglony wygląd. Jego skorupa zewnętrzna i wewnętrzna są bardzo dobrze wyróżnione. Zewnętrzna powłoka pokryta jest gęsto ułożonymi drobnymi kolcami, które bardzo łatwo można usunąć ręcznie. Wewnętrzna powłoka to membrana.

Zbieranie i przechowywanie łupieżu

Kupując łupież należy zwrócić uwagę na ich wygląd – powinny wyglądać zdrowo i ładnie pachnieć. Jeśli masz wątpliwości co do przydatności grzybów, w ogóle ich nie kupuj. Jeśli zbierasz łupież, zapoznaj się z powyższymi opisami, ale nadal bądź bardzo ostrożny.

Zbieranie grzybów powinno być wykonywane przez profesjonalnych grzybiarzy, aby uniknąć nieprzyjemnych i niebezpiecznych wypadków. Łupież, podobnie jak inne rodzaje grzybów, nie jest bardzo trwały, dlatego przechowuj je w lodówce i spożywaj jak najszybciej po zakupie/pobraniu.

Łupież w gotowaniu

Mięso łupież jest bardzo delikatny, dlatego podczas gotowania należy wziąć ten fakt pod uwagę. Najlepiej go wypiekać - to jest najsmaczniejsze. Można smażyć na bardzo gorącym oleju, ale bardzo krótko. Łupież może być duszona lub dokładniej przygotowana z sosem maślanym. Aby to zrobić, rozpuść masło i rozcieńcz je bulionem i przyprawami, a na końcu włóż grzyby.

W razie potrzeby łupież można jeść lekko upieczony. Nawlecz na chude szaszłyki lub szaszłyki mięsne. Nie ma wielu możliwości przygotowania łupieżu, ale z drugiej strony jest to jeden z najsmaczniejszych grzybów.

Korzyści z łupieżu

Badania wykazały szereg korzystnych właściwości w łupieżu, z których niektóre mają właściwości przeciwnowotworowe, przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne. Zarodniki łupieżu olbrzymiego zawierają substancje chemiczne z grupy antybiotyków penicylinowych.

Uszkodzenia spowodowane łupieżem

Niebezpieczeństwo konsumpcji łupież znowu pochodzi z możliwości pomylenia z niektórymi trującymi gatunkami. Dobrą wiadomością jest to, że łupież olbrzymi nie ma duplikatu podobnej wielkości, więc trudno go pomylić. Jedz tylko grzyby ze sprawdzonych źródeł i szukaj pomocy medycznej przy najmniejszym podejrzeniu zatrucia.