2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Tequila to popularny duch wywodzący się z Meksyku. Otrzymywany jest ze sfermentowanego soku rośliny zwanej niebieską agawą. Kultura, o której mowa, rośnie w mieście Tequila (Jalisco), dlatego tak nazwany jest alkohol destylowany. Według miejscowych w tej okolicy napój jest przygotowywany od ponad dwóch stuleci. Okazuje się, że słowo tequila tłumaczy się jako wulkan.
Roślina, z której powstaje napój alkoholowy, jest bardzo podobna do kaktusa. Ale według ekspertów agawy nie można kategorycznie przypisać temu gatunkowi. Ma długie, spiczaste na końcu liście pokryte cierniami. Zwykle można go zobaczyć w miejscach wysoko oświetlonych przez słońce. Odmiana agawy potrzebna do produkcji tequili znana jest jako Agave tequilana Weber.
Historia tequili
Jak wiele innych napojów alkoholowych, Tequila ma też tysiącletnią historię. Uważa się, że podobny napój przygotowano 300 lat przed Chrystusem. W tym czasie Aztekowie, którzy wówczas mieszkali w Meksyku, zdołali pozyskać sok z rośliny Agave tequilana Weber. Następnie wykorzystali płyn do przygotowania specjalnego wina, które służyło im podczas ceremonii. Długo później, w pierwszej ćwierci XVI wieku, gdy ziemie te zostały podbite przez Hiszpanów, miejscowi dowiedzieli się o destylacji alkoholu. W ten sposób sok zaczyna być destylowany i pojawia się oryginalny rodzaj tequili, jaki znamy dzisiaj.
Produkcja tequili
Jak już stało się jasne, Tequila jest produkowany z soku z niebieskiej agawy. Jest wydobywany z rdzenia. Kiedy roślina ma rok, jest uwalniana z gałęzi. Jego pędy są również usuwane. W ten sposób roślina zaczyna rosnąć i odpowiednio wytwarzać więcej soku. Kiedy uprawiana roślina ma dziesięć lat, przychodzi kolejny bardzo ważny moment dla hodowców - mogą wreszcie wydobyć płyn z jej rdzenia. Ta ciecz jest następnie destylowana. Co ciekawe, gdy agawa jest gotowa do użycia, nabiera brązowego koloru. Aby zebrać sok, pokrój liście niebieskiej agawy.
Pozostaje tylko rdzeń, który czasami waży nawet 90 kilogramów. W tej przyciętej formie roślina bardzo przypomina ananasa. Z 7 kg rdzenia agawy uzyskuje się około litra Tequila. Materiał z agawy poddaje się obróbce cieplnej, dzięki czemu skrobia jest przekształcana w cukier.
Po ugotowaniu i schłodzeniu rdzeń jest kruszony, a sok filtrowany. Otrzymany w ten sposób płyn miesza się z drożdżami, a czasem z cukrem. Następnie fermentacja trwa około dziesięciu dni. Ciecz jest następnie oddestylowywana w dwóch etapach. Przed butelkowaniem tequila leżakuje przez jakiś czas w drewnianych beczkach. Zwykle nie trwa to dłużej niż trzy lata.
Rodzaje tequili
Istnieją dwa główne typy Tequila - jeden, który jest wytwarzany wyłącznie z niebieskiej agawy, a drugi, do którego produkcji wykorzystuje się inne składniki. Poza tym na rynku znana jest tequila złota, tequila srebrna, tequila dojrzała i tequila przestarzała. Tequila srebrna charakteryzuje się tym, że jest butelkowana niemal natychmiast podczas destylacji.
Kolejną charakterystyczną cechą jest przezroczystość. Tak zwaną złotą tequilę uzyskuje się po dodaniu karmelu lub innego barwnika do znanego już rodzaju. Gatunek ten ma złoty kolor, co czasami wynika z starzenia, a nie z dodatkowego zabarwienia. Wśród preferowanych tequili jest jednak tequila dojrzała. Dojrzewa do roku w dębowych beczkach. Niewątpliwie najbardziej wyrafinowanym rodzajem jest przejrzała tequila, przechowywana w dębowych beczkach od roku do dziesięciu lat.
Podawanie tequili
Tequila wlewa się do specjalnych, wąskich kubków, znanych jako cabalitos. Ważne jest, aby wiedzieć, że nie powinno być ani za zimno, ani za gorąco. Utrzymuj umiarkowaną temperaturę napoju. Do spożycia napoju często wykorzystuje się plasterki soli i cytryny, choć ich obecność wcale nie jest obowiązkowa. Z reguły dłoń (a dokładniej przestrzeń między kciukiem a palcem wskazującym) naciera się cytryną, a następnie naciera solą. Następnie dłoń jest polizana, a ex połykany shotem tequili. Nie jest złym pomysłem, aby później zjeść cały plasterek cytryny.
Tequila w kuchni
Tequila ma szerokie zastosowanie w przygotowywaniu koktajli. Łączy się go z sokiem z cytryny lub sokiem z limonki. Można go mieszać z sokiem pomidorowym lub pomarańczowym. A także napoje bezalkoholowe jako tonik. Czasami napój jest doprawiony ostrą papryką, która sprawia, że akcja jest jeszcze bardziej wybuchowa. Niektórzy miłośnicy meksykańskiego alkoholu odważnie dodają go do gorących napojów, takich jak kawa i herbata. Inni wolą mieszać go z ginem, koniakiem, whisky i wódką. Tequili udaje się również przenikać do gotowania. Znajduje zastosowanie w marynowaniu wieprzowiny, wołowiny i kurczaka.
Korzyści z tequili
Jak wiemy, Tequila jest spożywany głównie ze względu na swoje właściwości alkoholowe. Naukowcy uważają jednak, że jest to coś więcej niż sposób na szybszy relaks. Okazuje się, że meksykański napój ma dobroczynny wpływ na nasze zdrowie. Ta właściwość wynika z soku z niebieskiej agawy zawartego w tequili. Agawa ma zdolność leczenia stanów zapalnych i łagodzenia. Uważa się, że pomaga w problemach żołądkowych. Według naukowców substancja zawarta w tequili blue agave pomaga zredukować nadwagę.
