Maślanka

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Maślak to rodzaj podstawczaków. Rośnie głównie w lasach iglastych, preferuje młode plantacje sosny i ich obrzeża. Jest bardzo powszechny wśród mchów i traw, a także pod plantacjami sosny, ale można go również znaleźć wysoko w pasie alpejskim, pod przysiadami. Maslovka rośnie zarówno indywidualnie, jak iw grupach.

Kapelusz masłowka jest od brązowego do ciemnobrązowego. W deszczową pogodę staje się lepki, a przy suchej pogodzie - lśniący i gładki. Jest połączony z pniem białawą osłoną. Czapka ma lepką skórkę, która bardzo łatwo się łuszczy.

Okładka łącząca brzeg kapelusza z kikutem zostaje rozdarta, gdy kapelusz wyrasta z tego brzegu i zwisa z niego jak lepki biało-fioletowy pierścień, który ostatecznie znika. Miąższ drzewa oliwnego ma białawo-żółty kolor, który nie zmienia się podczas wzrostu. Po oderwaniu gąbki zaczyna mięknąć.

Zarodnikujące rurki oliwki w młodym wieku są białe, żółtawobiałe lub krótkie i żółte. Jego kikut jest białawy, bladożółty, z lepkim fioletowym pierścieniem, gęsty i twardy.

Rodzaje jaskierów

Zwyczajny masłowka /Silius luteus/ - jest to jedno z najpospolitszych drzew oliwnych w Europie, w dodatku jest jednym z najchętniej zbieranych jadalnych grzybów leśnych w naszym kraju. U bardzo młodych grzybów cytrynowożółte rurki są ukryte pod białawą membraną, która łączy kaptur z łodygą. Pyłek zarodników ma brązowawy kolor, średnica kaptura sięga 15 cm, a wysokość do 10 cm. Oliwka pospolita uwielbia przydrożne i słoneczne miejsca przy sosnach.

Ziarnisty masłowka /Silius granulatus/ - to także jeden z najczęściej zbieranych grzybów w Bułgarii. Rurki młodych ziaren uwalniają płyn przypominający mleko. Górna część kaptura jest czerwonawo-brązowa i śliska wczesnym rankiem i podczas deszczowej pogody. Mięso ładnie pachnie, ma żółtawy kolor. Średnica kaptura wynosi około 10 cm, a wysokość 8 cm, rośnie głównie na trawie i w pobliżu sosen. Najczęściej można go pomylić ze zwykłym masłowka.

Krowa masłowka / Silius bovinus / - występuje głównie w lasach iglastych. Kaptur ma kształt dzwonu u młodych grzybów, ale z czasem staje się płaski. Kolor maślanki jest żółto-brązowy, a czasem ma czerwonawy odcień. Spód czapki jest żółty.

Elegancki masłowka / Silius elegans / - kapelusz osiąga średnicę 3-10 cm, u najmłodszych grzybów półkulisty, później rozłożysty i prawie płaski, z lekko zakrzywionym wierzchołkiem. Kolor eleganckiej oliwy z oliwek waha się od złocistożółtego do pomarańczowo-brązowego.

Kolejne dwa gatunki, rzadziej spotykane w naszym kraju, są opryskiwane masłowka / Silius variegatus / i jaskier syberyjski / Silius sibiricus /.

Skład oliwki

100 g oliwek zawiera 18 kalorii, 0,5 g węglowodanów, 0,7 g tłuszczu, 2,4 g białka i około 95,4 ml. Masło zawiera witaminę D, witaminy z grupy B i przeciwutleniacze.

Zbieranie i przechowywanie oliwy z oliwek

Ze względu na śluz wydzielany przez oliwki przy deszczowej pogodzie, zaleca się ich zbieranie przy suchej pogodzie. Zbieraj je ostrożnie, aby ich nie zranić. Zauważ, że obecność brązowych kanałów w pociętym miąższu grzyba wskazuje na obecność owadów i ich larw. Często atakują miękki i żółty miąższ oliwki. Grzyb ten jest bardzo lotny i stosunkowo szybko mięknie, robaki po zerwaniu, dlatego należy go natychmiast spożyć.

Maślanka w gotowaniu

Jaskry są szeroko stosowane w kuchni. Przed gotowaniem dokładnie umyć i wyczyścić. Przed gotowaniem należy zdjąć skórę, ponieważ może to prowadzić do zaburzeń odżywiania.

Gąbka nadaje się zarówno do obróbki cieplnej jak i puszkowania i suszenia. Jaskry to ciężkie grzyby, które nie nadają się szczególnie na obiad. Można je przygotować duszone lub upieczone w piekarniku, ale nie przesadzaj z nałożonym tłuszczem.

Oliwki można zjeść jako przystawkę, podsmażyć na odrobinie masła, a na koniec doprawić odrobiną czarnego pieprzu i soli. Kolejny bardzo łatwy i pyszny przepis z masłowka: podsmażyć cebulę i dodać posiekane oliwki. Smażyć, aż woda wyparuje, a na koniec dodać czarny pieprz i odrobinę płynnej śmietany.

Korzyści z maślanki

Podobnie jak większość grzybów jadalnych, oliwa z oliwek ma szereg korzyści zdrowotnych. Witamina D jest niezbędna do prawidłowego wchłaniania wapnia, ponadto ma wyraźne właściwości przeciwnowotworowe. Grzyby są bogate w przeciwutleniacze, które są niezbędne dla organizmu.

Szkoda z oliwy

Oliwki nie mają trujących odpowiedników, co jest niesamowitą przewagą nad niektórymi innymi rodzajami grzybów z niebezpiecznymi trującymi odpowiednikami. Należy jednak pamiętać, że oliwka może rosnąć obok niektórych niejadalnych grzybów, dlatego należy zachować szczególną ostrożność podczas zbioru.

Z drugiej strony oliwki są ciężkimi grzybami i jeśli ich skórka nie zostanie usunięta przed gotowaniem, mogą wystąpić problemy żołądkowe. Nie jedz masła na obiad, aby nie przeciążyć trawienia.