2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Gamza to popularna odmiana winorośli znana bułgarskim hodowcom od wielu lat. Zagospodarowany jest głównie w północnej części kraju. Oprócz naszego kraju uprawia się ją również w sąsiedniej Serbii, Rumunii i Turcji, a także na Węgrzech, Słowacji, Francji, Mołdawii i Australii. Odmiana nazywana jest również Skadarka, Kadarka, Gimza, Kadarka modra, Kadarka czarna, Black gitsa, Mekish i inne.
Gamza charakteryzuje się ciemnozielonymi, pięcioczęściowymi liśćmi pokrytymi mchem. Posiadają duże wystające zęby i krótkie rączki. W miesiącach jesiennych przebarwiają się na czerwono. Gromada tego gatunku jest średniej wielkości, ma kształt stożka. U niektórych gatunków przypomina bardziej cylinder. Sutki są zaokrąglone, ani za duże, ani za małe. Miąższ jest soczysty. Charakteryzuje się świeżym smakiem i przyjemnym aromatem. Mięso pokryte jest cienką skórką, pomalowaną na granatowo i mającą nalot. Z winogron powstają czerwone wina stołowe i deserowe.
Kozica należy do odmian, których nie można nigdzie uprawiać, ponieważ ma pewną specyfikę. Na przykład ta odmiana preferuje dobrze wentylowane miejsca, najlepiej wzgórza. Muszą mieć gleby bogate w składniki odżywcze. Ważna jest również wartość temperatury. Choć nie jest to odmiana szczególnie ciepłolubna, z gwałtownym spadkiem temperatury, może nie tolerować zmian i zamarzać. Uprawiana w odpowiednich warunkach Gamza charakteryzuje się wysokimi plonami i plennością.
Należy do późno dojrzewających odmian win. Winogrona są gotowe do zbioru w drugiej połowie września. W przeciwnym razie ta odmiana jest podatna na pleśń. Ponieważ owoc jest owinięty cienką błoną, może zostać zaatakowany przez botrytis cinerea. Jeśli jesień okaże się zbyt deszczowa, pleśń powoduje wypadanie ziaren. Gdy Gamza przycinanie ma ogromne znaczenie. Eksperci radzą, aby była niska, ponieważ w ten sposób najskuteczniej można wpłynąć na plon.
Historia Gamzy
O pochodzeniu odmiany krążą różne legendy gamza. Według jednego z nich, gdy synowie Chana Kubrata rozproszyli się po Półwyspie Bałkańskim, każdy z nich miał kij ze starożytnej winorośli. Wino z tej rośliny pito przed bitwą, ponieważ dodało wojnom siły i odwagi. Kiedy Bułgarzy osiedlili się na dzisiejszych ziemiach, zasiedlili wiele z tej kultury.
Ale wkrótce ludność zaczęła często pić wino z tej winorośli, co doprowadziło do wielu problemów wśród mieszkańców. Dlatego, gdy tylko Khan Krum przejął władzę, nakazał wykorzenienie wszystkich winnic, jedyny pomysł, aby zaprowadzić porządek w swoich nietrzeźwych poddanych. Pewnej nocy jednak wydarzyło się coś, co zmieniło zamiary władcy. Tradycyjnie po pałacu wędrował lew strzegący komnat karczmy.
Były też wojny patrolowe. Często zdarzało się, że jeśli niektóre z nich zostały przechwycone przez lwa, zostałby zabity. Kiedy młody człowiek przejął władzę, spotkał go lew. Nieoczekiwanie jednak młody człowiek pokonał drapieżnika i zwierzę leżało na ziemi. Chan był bardzo zaintrygowany tym, co się stało i zapytał wojownika, jak osiągnął tę moc.
Po długim wahaniu młody człowiek wyznał, że jego rodzina nie wykorzeniła świętej winorośli i wypiła wino uzyskane z niej przed swoją zmianą. Ta historia sprawiła, że chan pomyślał i odwołał swój rozkaz. Kazał odnowić winnice i nazwał je Gamza, do jego córki.
Charakterystyka Gamzy
Jak już wspomniano, odmiany Gamza Otrzymuje się czerwone wina stołowe i deserowe, które charakteryzują się gęstym smakiem i są bardzo pijalne. Przy prawidłowej uprawie winnic uzyskuje się wino o gęstej czerwonej barwie, bogate w garbniki. Jeśli zbiory nie były dobre, wówczas jakość wyprodukowanego wina będzie kwestionowana.
Aromat wina różni się w zależności od producenta, ponieważ dodaje się różne aromaty. Na przykład możesz dodać aromat jagód (jagody, maliny), czekolady, cynamonu i innych. Chodzi o to, aby ostateczny zapach wina był gęsty, zrównoważony, ale też zniewalający konsumenta.
Serwująca Gamza
Eliksir winogronowy podaje się schłodzony (od 10 do 15 stopni). Podaje się go w znanych kieliszkach do wina z taboretem, które pozwalają ukazać zarówno walory smakowe wina, jak i osobliwości jego koloru. Szklanki są tylko do połowy pełne, a napój pije się powoli. W ten sposób będziesz miał okazję w pełni doświadczyć wszystkich cech wina, a przede wszystkim cieszyć się nimi. Prawdziwi koneserzy eliksirów winogronowych nigdy się nie spieszą, gdy się nimi cieszą.
Wino z Gamza ma urozmaicony smak, co czyni go bezpretensjonalnym w stosunku do dodatków do żywności. Generalnie od Ciebie zależy, z czym ją połączysz. Smakosze są jednak zdania, że odsolone miękkie sery spisują się w tym przypadku znakomicie.
Polecamy również dania z owoców morza, wołowiny i kurczaka. Spróbuj połączyć Gamzę z Chicken Roll z musztardą i czerwonym winem, Kurczak z francuskimi kasztanami, Pieczony kurczak z sosem lub Kurczak z kminkiem. Inne bardzo apetyczne propozycje to Filet cielęco-wieprzowy z grzybami i warzywami, Medaliony cielęce z sokiem z cytryny, Szaszłyki śródziemnomorskie i Cielęcina z pomidorami.
