Historia Kuchenki

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Kuchenka kuchenna, często określana po prostu jako kuchenka lub kuchenka, to urządzenie kuchenne przeznaczone do gotowania. Piece kuchenne polegają na bezpośrednim ogrzewaniu w procesie gotowania i mogą również zawierać piekarnik używany do pieczenia. Kuchenki są ogrzewane przez spalanie drewna lub węgla drzewnego; „kuchenki gazowe” są ogrzewane gazem; i „piecyki elektryczne” z prądem.

Piec jest najczęściej używanym sprzętem gospodarstwa domowego od czasów starożytnych. Wczesne piece gliniane, które całkowicie zamknęły ogień, były znane już w czasach chińskiej dynastii Qing (221 p.n.e.-206/207 p.n.e.), a podobny projekt znany jako kamado (か ま).どOkres Kofun (III i VI wiek) w Japonii. Te piece są ładowane drewnem lub węglem drzewnym przez otwór z przodu. Chiny, Korea i Japonia odkryły piece wewnętrzne znacznie wcześniej niż cywilizacje zachodnie.

Przed XVIII wiekiem w Europie ludzie gotowali na otwartym ogniu wypełnionym drewnem. W średniowieczu pojawiły się wysokie paleniska i pierwsze kominy, więc kucharze nie musieli już klęczeć ani siedzieć, aby jeść lub gotować. Gotowanie odbywało się głównie w kotłach wiszących nad ogniem. Ciepło reguluje się umieszczając kocioł wyżej lub niżej niż ogień.

Otwarte paleniska i piece miały trzy główne wady, które dały początek ewolucyjnej serii ulepszeń począwszy od XVI wieku: były niebezpieczne, powodowały dużo dymu i miały niską sprawność cieplną. Podjęto próby zamknięcia kominka w celu lepszego wykorzystania wytworzonego ciepła, a tym samym zmniejszenia zużycia drewna. Wczesnym etapem były piece przypominające kominek: ogień był zamknięty z trzech stron ceglanymi ścianami i przykryty żelazną płytą. Ta technika spowodowała również zmianę w przyborach kuchennych używanych do gotowania, ponieważ zamiast kotłów potrzebne są płaskie naczynia.

Pierwszym projektem, który całkowicie zamknął ogień, był piec Castrol z 1735 r., zbudowany przez francuskiego architekta François de Cuvilliés. Ten piec to konstrukcja murowana z kilkoma otworami pokrytymi perforowanymi płytami żelaznymi. Pod koniec XVIII wieku projekt został dopracowany, a sprawność cieplna poprawiła się jeszcze bardziej.

Wraz z pojawieniem się gazu następuje znaczna poprawa technologii paliwowej. Pierwsze kuchenki gazowe zostały opracowane w latach 20. XIX wieku, ale pozostają odosobnionymi eksperymentami. James Sharp opatentował kuchenkę gazową w Northampton w Anglii w 1826 roku i otworzył fabrykę kuchenek gazowych w 1836 roku. Jego wynalazek został wystawiony na sprzedaż przez firmę Smith & Philips w 1828 roku.

Ponieważ elektryczność stała się powszechnie i ekonomicznie dostępna, piece elektryczne stały się popularną alternatywą dla urządzeń spalinowych. Jedno z pierwszych takich urządzeń zostało opatentowane przez kanadyjskiego wynalazcę Thomasa Ahearna w 1892 roku. Kuchenka elektryczna została pokazana na targach w Chicago w 1893 roku, gdzie zaprezentowano zelektryfikowaną nowoczesną kuchnię.

W przeciwieństwie do kuchenki gazowej, na początku kuchenka elektryczna działała wolno, częściowo z powodu nieznanych technologii i potrzeby elektryfikacji miast. Wczesne piece elektryczne były niezadowalające ze względu na koszt energii elektrycznej (w porównaniu z drewnem, węglem lub gazem ziemnym), ograniczoną wydajność firmy elektrycznej, słabą regulację temperatury i krótką żywotność elementów grzewczych.

Wysokiej klasy kuchenka gazowa, zwana „AGA”, została wynaleziona w 1922 roku przez szwedzkiego laureata Nagrody Nobla Gustafa Dalena. Gustaf Dalen stracił wzrok w eksplozji podczas opracowywania swojego wcześniejszego wynalazku - porowatego podłoża do magazynowania gazu - Agamasan. Zmuszony do pozostania w domu, Dalen odkrył, że jego żona jest wyczerpana gotowaniem. Chociaż jest niewidomy, stara się opracować nowy piec, który jest w stanie zaoferować różnorodne techniki kulinarne i jest łatwy w użyciu.

Przyjmując zasadę magazynowania ciepła, łączy jedno źródło ciepła, dwie duże płyty grzewcze i dwa piekarniki w jednym urządzeniu: kuchence AGA. Piec został wprowadzony w Anglii w 1929 roku.

Kuchenka mikrofalowa została opracowana w latach 40. XX wieku i wykorzystuje promieniowanie mikrofalowe do bezpośredniego podgrzewania wody zatrzymywanej w żywności.