2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Dereń to magiczne bułgarskie drzewo, które symbolizuje nadzieję na przyszłość, zdrowie i życie. Jest obecny w wielu tradycjach i obyczajach, służy do wróżenia i nazywania. Myśląc o tym, co to jest ciasto noworoczne bez gałęzi derenia lub tort świąteczny bez gałęzi derenia.
Dereń to drzewo, dzięki któremu survaka dla płodności i zdrowia. Kwiaty derenia są żółte, umieszczone na bocznych krótkich gałązkach, dwa, trzy lub cztery. Dereń kwitnie przed liśćmi, ale daje zbiory dopiero we wrześniu-październiku. Jej małe czerwone owoce są nieocenionym źródłem witamin i minerałów.
W Bułgarii dereń występuje głównie w lasach liściastych, ale bez problemu można go uprawiać w przydomowym ogrodzie. Istnieją różne rodzaje dekoracyjnego derenia, które można wykorzystać jako naturalne ogrodzenia. Dereń kwitnie w lutym-marcu, owoce dojrzewają w sierpniu-październiku.
Kwitnąca dereń to jedno z najpopularniejszych drzew ozdobnych w Ameryce. Liście tego derenia latem są ciemnozielone powyżej i srebrzyste poniżej, a jesienią przybierają piękny czerwony kolor, lśniąc delikatnie i romantycznie w jesiennym słońcu.
Skład chemiczny derenia
Kora i korzeń drzewa zawierają kwasy organiczne, garbniki, glikozyd korinowy. Liście derenia są bogate w garbniki, witaminę E i witaminę C. Owoce są bogate w naturalne cukry / glukozę i fruktozę do 17% /; kwasy organiczne – bursztynowy, cytrynowy, jabłkowy; sole mineralne potasu, magnezu, siarki, żelaza i wapnia.
Owoc zawiera również fitoncydy, olejek eteryczny, glikozydy, flawonoidy, pektyny, azot i garbniki. Są bogate w witaminę P, witaminę C i prowitaminę A.
Zbieranie i przechowywanie derenia
Zbieranie owoców dereń powinno zacząć się, gdy nabiorą naturalnego czerwonego koloru, nie czekając, aż zmiękną lub ciemnieją. Przejrzałe owoce opadają bardzo szybko, powodując duże straty. Zebrane owoce należy pozostawić do dojrzewania. Nie zbieraj derenia w deszczową pogodę lub rosę, ponieważ mokre owoce bardzo łatwo ulegają uszkodzeniu.
Ważne jest, aby wiedzieć, że owoce dereń nie dojrzewają w tym samym czasie, co wymaga kilkukrotnego zbioru lub posortowania zebranych owoców według stopnia dojrzałości. Dojrzewanie odbywa się w suchych pomieszczeniach i trwa od tygodnia do 10 dni. Po tym okresie dobrze dojrzałe owoce ciemnieją, miękną, stają się znacznie bardziej pachnące i słodkie.
Dereń w gotowaniu
Jak wspomnieliśmy, chleb i ciasto na Boże Narodzenie i Nowy Rok nie byłyby takie same bez gałązki dereń. Ale to nie kończy zastosowania derenia w gotowaniu.
Z bławatka najczęściej robi się soki, galaretki czy niesamowite wino. Do produkcji soku z derenia zalecana jest ekstrakcja przez ekstrakcję parą, ale można go również uzyskać przez odwirowanie lub prasowanie. Aby to zrobić, zalej dobrze dojrzałe chabry wodą, aby je przykryła.
Odstawić na noc. Po tym czasie usuń pestki i wyciśnij sok, do którego możesz dodać cukier i kilka kropel soku z cytryny. Sok z bławatka nadaje się do mieszania ze wszystkimi rodzajami lekko kwaśnych soków owocowych.
Niezbędne produkty do galaretki z derenia to 2 kg derenia, 5 g kwasu winowego i 700 g cukru. Umyj i oczyść chabry, a następnie napełnij je wodą, aby były przykryte. Gotuj je, aż zmienią kolor i zmiękną.
Sok jest filtrowany i gotowany z cukrem. Galaretka jest całkowicie gotowa, gdy pobrana z niej próbka i umieszczona na krawędzi płytki zostanie zżelowana. Na koniec dodaj kwas winowy i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
Zalety derenia
Sok z derenia jest przydatny w stanach wyczerpania po ciężkiej chorobie, zwiększa apetyt i jest przydatny w leczeniu gruźlicy. Jest często stosowany w stanach zapalnych, a także w łagodzeniu gorączki i dreszczy. Nadaje się przy anemii z niedoboru żelaza, przy zaburzonej równowadze kwasowo-zasadowej organizmu.
Jego spożywanie jest zalecane przy chorobach skóry, zaburzeniach przemiany materii, stosowany jako dobry środek żółciopędny i krwiotwórczy. Świeży sok z derenia jest niezwykle bogaty w witaminę C, która niestety prawie ginie w suszonym derenie.
Owoc derenia ma dobre działanie ściągające i fitoncydowe, dlatego stosuje się go przy zapaleniu okrężnicy i biegunce. Wysoka zawartość potasu, witaminy C i kwasów owocowych jest niezwykle przydatna w leczeniu chorób żołądka.
Chabry mają dobre działanie moczopędne, dlatego stosuje się je w chorobach dróg moczowych, kamieni i piasku w nerkach. Chabry stosuje się również na dnę moczanową, krwawienie z przewodu pokarmowego. Odwar z derenia pomaga w stanach zapalnych dziąseł.
