2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Szczupak /Esox lucius/ to ryba drapieżna szeroko rozpowszechniona w Europie, Azji i Ameryce. Szczupaki występują w większości bułgarskich zapór, m.in. Ogosta, Zhrebchevo, Sopot, Vacha, Rabisha, Novi Han, Alino, Koprinka, Debrene i inne. Gatunek ten zamieszkuje również rzeki: Lom, Vit, Luda Kamchia, Iskar, Osam, Struma, Maritsa, Tundża, Yantra, Aheloy i inne.
Szczupak ma wydłużony korpus i głowę przypominającą głowę krokodyla. Podobnie jak krwiożerczy drapieżnik, ma silne szczęki, które otwierają się na tyle szeroko, by ryba mogła złapać zdobycz. Szczupak ma dwa rodzaje zębów, którymi gryzie i szczypie zdobycz. Oczy tego gatunku są stosunkowo duże i żółte.
Ciało szczupaka może osiągnąć długość 150 centymetrów. Jednak w historii znane są dłuższe osobniki. W przeciwnym razie waga ryby może osiągnąć nawet 20 kilogramów. U szczupaka samice charakteryzują się większym ciałem niż samce. Grzbiet ryby jest w kolorze szaro-zielonym lub żółto-zielonym. Boki są szarawe lub żółtawe. Brzuch jest biały, ale nakrapiany.
Zwykłe zachowanie szczupaka
Szczupak występuje zarówno w wodach słodkich, jak i półsłonych. Zamieszkuje dolne partie rzek, a także występuje na bagnach. W Bułgarii tarło tego gatunku ryb odbywa się w lutym i marcu. Może się to zdarzyć nawet wtedy, gdy woda jest pokryta skorupą lodową.
Kleiste ziarna opadają na roślinność denną i łatwo się do niej przyczepiają. Potem jednak odprężają się na dole. Jeśli woda jest cieplejsza, młode pojawiają się po około tygodniu. Jeśli wartości temperatury są niskie, dzieje się to po około czterech tygodniach.
Niemowlęta żywią się wszelkiego rodzaju pływającymi organizmami, a kiedy dorosną, zaczynają szukać dużej zdobyczy. Starsze osobniki to duże żarłoki. Ich menu może zawierać różne rodzaje ryb.
Jeśli są większe, szczupaki atakują nawet żaby, ptactwo wodne i szczury wodne. Zwykle na tę cechę ryb drapieżnych powołują się właściciele sztucznych stawów, które hoduje się w celu zniszczenia martwych ryb.
Łowienie szczupaka
Jeśli chodzi o szczupak, można użyć przynęty, ale nie na samego szczupaka, ale raczej na zwabienie kilku ryb, aby wzbudzić zainteresowanie drapieżnika i udać się w wybrane miejsce. Możesz więc przygotować gotowaną pszenicę i ciasto.
Według miejscowych rybaków odpowiednią przynętą na szczupaki są małe ryby, takie jak grzechotnik. Jest wytrzymały i zwrotny, przez co szybko wabi drapieżne szczupaki. Jeśli masz pewność, że w danym stawie znajdziesz dużego szczupaka, możesz przygotować dużego grzechotnika, w przeciwnym razie najbezpieczniej jest obstawiać małe okazy.
Jeśli nie możesz dostać grzechotników, znajdziesz rybki silikonowe, które znajdziesz w specjalistycznych sklepach. Jeśli masz ochotę złowić duże szczupaki, przygotuj mocną wędkę o długości około trzech metrów i zwinną.
Weź kolejny duży kołowrotek i pływaj. Ponieważ pływak dobrze jest pokolorować na ciemniejszy kolor. Zwróć uwagę na haczyki - niech będą mocne i ostre.
Wybór i przechowywanie szczupaka
Przy wyborze szczupak, nigdy nie rób zakupów w wątpliwych punktach sprzedaży. Kupuj żywność tylko w regulowanych punktach sprzedaży detalicznej. Świeża ryba nie ma natrętnego nieprzyjemnego zapachu, jej miąższ jest elastyczny, a brzuch nie jest spuchnięty.
Jeśli którykolwiek z tych warunków nie jest spełniony, nie jest wskazane kupowanie wybranego szczupaka. Jeśli kupiłeś szczupak, lepiej go ugotować i szybko spożyć. Jeśli ryba zostanie przez Ciebie świeżo złowiona, możesz sobie pozwolić na przechowywanie jej przez jakiś czas w zamrażarce.
Jednak zanim go tam położysz, musisz go wyczyścić. Aby to zrobić, usuń łuski i wnętrzności. Dokładnie umyj mięso pod bieżącą wodą, a następnie osusz oczyszczoną rybę wewnątrz i na zewnątrz. Jeśli szczupak jest większy, możesz go pokroić na kawałki.
Przetworzone mięso wkładamy do talerza i wkładamy do komory na około godzinę lub dwie. Pamiętaj, że nie powinieneś zakrywać naczynia. Następnie wyjmij mięso i zawiń je w folię foliową. Zapakowaną rybę można przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
Szczupak w kuchni
Szczupak posiada doskonałe walory kulinarne, które sprawiają, że jest odpowiednim składnikiem wielu przepisów. Jej miąższ jest lekko suchy, ale delikatny. Mniejsze szczupaki są smażone, a większe krojone na kawałki i pieczone, gotowane, panierowane, wędzone lub żelowane.
Szczupak dobrze komponuje się z koperkiem, śmietaną, cytryną i cebulą. W niektórych krajach łączy się go z kapustą kiszoną. Smak mięsa można wzbogacić pikantnymi sosami i przyprawami. Do najbardziej kuszących specjałów ze szczupakiem należą szczupak duszony z sardynkami, szczupak z chrzanem i szczupak duszony z czerwonym winem.
Zalety szczupaka
Mięso szczupak jest nie tylko smaczny, ale także przydatny. Jest bogaty w witaminy A, B1, B6, B9, B12, C, E, PP. Zawiera również fosfor, potas, miedź, jod, cynk, siarkę, sód, magnez, fluor, kobalt, mangan i inne. Jedzenie szczupaka pomaga nam uporać się z infekcjami bakteryjnymi i wzmocnić cały organizm.
Ryba wzmacnia system odpornościowy, dlatego powinna być częstym gościem przy naszym stole, zwłaszcza w miesiącach zimowych, kiedy zdarza nam się przeziębić i zarazić grypą.
Gatunek ten należy do odpowiednich pokarmów dla osób zmagających się z nadwagą, ponieważ jego mięso jest niskokaloryczne (88 kcal na 100 gramów). Jednocześnie mięso szczupaka polecane jest osobom z dolegliwościami żołądkowymi i mającymi kłopoty ze snem.
