2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Poncz jajeczny jest ulubionym napojem związanym ze świętami Bożego Narodzenia w niektórych krajach i jest najbardziej znanym napojem na bazie jajek. Ale istnieje wiele innych dobrych koktajli i napojów, które zawierają surowe jajko.
Wiele z tych napojów to klasyki powstałe w złotym wieku koktajli na początku XX wieku. Inne to nowsze kreacje, często pod wpływem tych starych napojów. Wśród nich są koktajle „szykowne”, które dzięki białku jajka nabierają jedwabistej piany, podczas gdy inne napoje wymagają całego jajka lub samego żółtka.
Bezpieczne stosowanie jajek w koktajlach
Zanim porozmawiamy o tym, jak i dlaczego używamy jajka w koktajlach, musimy rozwiązać problem numer jeden z tym składnikiem: salmonellą. Jajka mogą być jednym z nosicieli bakterii. To bardzo poważna sprawa, ale istnieją sposoby na zmniejszenie ryzyka. Jeśli jednak martwisz się lub nie ufasz poniższym opcjom, wskazane jest po prostu unikanie koktajli z jajkami i jajkami.
Najbardziej podatni na salmonellę są małe dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży i każdy, kto ma osłabiony układ odpornościowy. Kilka napojów bezalkoholowych zawiera również jajka, więc te grupy również mogą być dotknięte.
Dla reszty z nas można sobie poradzić z piciem surowych jajek, chociaż nigdy nie ma gwarancji. Niezliczeni pijący cieszyli się setkami koktajle z jajkami bez żadnych szkodliwych skutków, ale możliwa jest również opcja odwrotna.
Wskazówki dotyczące bezpiecznego używania jaj
Jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby stać się najświeższym i najbezpieczniejszym napoje na bazie jajek:
- Kupuj mądrze - kupuj jajka tylko z lodówek. Wybierz jajka bez pęknięć i uszkodzonych skorupek. Sprawdź daty ważności i daty ważności.
- Jajka pasteryzowane - dostępne są jajka pasteryzowane, które są dobrym wyborem do napojów, ponieważ proces pasteryzacji ma na celu zabicie wszelkich bakterii w jajku. Wadą używania tych jaj jest utrata niektórych smaków. Jaja pasteryzowane będą wyraźnie oznaczone jako takie.
- "Produkt" jajeczny - inną alternatywą jest zastosowanie produktu jajecznego - głównie jaj przetworzonych, które sprzedawane są w całości lub tylko jako białka lub żółtka. Produkty jajeczne obejmują melanż i proszek jajeczny. Dzięki nim zauważysz znaczną różnicę w smaku i większość barmanów nie poleciłaby ich stosowania w koktajlach.
- Przechowuj mądrze - będziesz chciał natychmiast schłodzić surowe (zwłaszcza niepasteryzowane) jajka. Przechowuj je w najzimniejszej części lodówki. Nie przechowuj ich na drzwiach (gdzie najczęściej znajdują miejsce), ponieważ temperatura zmienia się przy każdym otwarciu. Przechowuj również jajka w oryginalnym opakowaniu.
Jeśli zdecydujesz się na użycie produktu jajecznego, zużyj go natychmiast po otwarciu, a w razie wątpliwości wyrzuć. Jeśli jajko wygląda źle, jest popękane lub w żaden sposób nie wygląda dobrze, nie używaj go do napoju.
Kiedy rozbijesz jajko, jeśli jakakolwiek część wygląda nietypowo, odbarwiona, mętna lub (znowu) nienormalna, wyrzuć ją. Zaleca się również przechowywanie jaj nie dłużej niż 3 tygodnie.
Jeśli masz wątpliwości, czy twoje jaja są sprawne, przetestuj je wodą. Do robienia napojów najlepsze są te, które opadają na dno, ponieważ są najświeższe. Jeśli jajko unosi się na wodzie, wyrzuć je, ponieważ już nie pasuje.
Jak mieszać jajka w koktajlach
Zdjęcie: Albena Assenova
Mieszanie jajka w koktajlu wymaga trochę więcej pracy. Dzieje się tak, ponieważ gęstość jajka wymaga dodatkowego wymieszania, aby w pełni zintegrować się z innymi składnikami napoju. Ponadto podczas pracy z jajkiem musimy pamiętać o środkach ostrożności, których nauczyliśmy się powyżej.
Wstrząsaj bez lodu, wstrząśnij z lodem
Jajka najlepiej mieszać przez wstrząsanie. Aby uzyskać najlepszą piankę (zwłaszcza z białkiem i całymi jajami), najlepiej połączyć składniki napoju w shakerze do koktajli i wstrząsnąć bez lodu. Nazywa się to „suchy shake”. Następnie dodaj lód i ponownie wstrząśnij napojem.
Będziesz musiał potrząsać tymi napojami przez co najmniej 30 sekund i dość często potem bolą cię ręce (co oznacza, że robisz to dobrze). Chodzi o to, aby potrząsać, aż upewnisz się, że jajko jest w pełni zintegrowane z resztą napoju.
Bezpiecznie oddziel żółtko od białka
Jeśli przyrządzany napój wymaga użycia białka lub żółtka, należy je oddzielić. Należy pamiętać, że jajko może zawierać bakterie, dlatego najlepiej unikać oddzielania jajka od skorupki.
Alternatywy dla separacji obejmują:
- Wlej jajka do sitka i pozwól białku jajka przecedzić się do miski lub filiżanki;
- Użyj separatora jaj. To poręczne narzędzie kuchenne, które wykona całą pracę za Ciebie.
Co dodają jajka do koktajli?
Istnieją trzy opcje options dodawanie jajek do koktajli a dla każdego przepisu określimy, której części użyć.
Najczęściej spotykane są całe jajka i białka.
Białka jajek będą miały bardzo niewielki wpływ na smak koktajlu. Po prostu dodadzą przyjemnej, bogatej, jedwabistej konsystencji.
Żółtka dodadzą napojowi „jajecznego” smaku, podobnego do ponczu jajecznego. Żółtka są rzadko używane same, chociaż są niezbędne w koktajlach.
Całe jajka składają się na to, co najlepsze z obu światów: smak jaj i jedwabistą konsystencję. Jeśli w przepisie jest tylko „jajko”, użyj całego jajka.
Zalecana:
Praktyczne Wskazówki Dotyczące Używania Fusów Z Kawy
Kawa to popularny napój spożywany na całym świecie. Ludzie zwykle to wyrzucają ziarna kawy , pozostawione po przygotowaniu napoju, ale po przeczytaniu tego artykułu możesz ponownie rozważyć ich utylizację. Jest dużo fusów z kawy mielonej praktyczne zastosowania wokół domu i ogrodu, a nawet może pomóc w przygotowaniu domowych kosmetyków.
Wskazówki Dla Szefów Kuchni Podczas Używania Kardamonu
Kardamon to nie tylko pachnąca, ale także bardzo przydatna przyprawa. Mistrzowie kuchni radzą gospodarzom często używać tej niezasłużenie zaniedbanej przyprawy. Kardamon zawiera olejki eteryczne, proteiny, fosfor, wapń, magnez, żelazo i witaminy z grupy B.
Wskazówki Dotyczące Używania Folii Do Gotowania
Folia do gotowania to coś, co jest w każdej kuchni. Może być używany prawie wszędzie, a zwłaszcza w kuchni. Folia do gotowania przyda się zarówno przy grillu na podwórku, jak i na pikniku w górach. Jeśli go użyjesz, może zaoszczędzić ci wielu bólów głowy w kuchni.
Unikalne Wskazówki Dotyczące Używania Soli
Dodaj sol do wrzącej wody. Wiele osób uważa, że dodanie soli do wody na kuchence sprawi, że woda szybciej się zagotuje. To nie jest prawda. Jednak sól powoduje, że woda gotuje się w wyższej temperaturze, co skraca czas gotowania. Do gotowania jajek na oczach.
Najczęstsze Nieporozumienia Dotyczące Jajek
Co dziwne, nie zawsze łatwo jest wybrać jajka. Na pierwszy rzut oka wystarczy sięgnąć po stojak na jajka. Ale jest ich tak wiele, że często zastanawiasz się, który wybrać. Oto kilka typowych nieporozumień dotyczących jaj. Najbardziej popularne jest to, że brązowe jaja różnią się od białych.
