2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Trebiano /Trebbiano/ to słynna odmiana białych winogron, bardzo popularna we Włoszech. Jest jej około 50 000 hektarów. Odmiana jest zwykle używana w winach mieszanych, ale może być również używana do produkcji win szczepowych. Oprócz Włoch uprawia się ją w wielu innych miejscach na świecie, m.in. w Kanadzie, USA, Hiszpanii, Francji, Portugalii, Australii, Urugwaju, Argentynie, Meksyku, Mołdawii i innych. W naszym kraju są też masywy z Trebiano, choć nie są duże.
Trebiano charakteryzuje się wyprostowanymi winoroślami. Liście są duże, gęsto zaokrąglone, zwykle trójlistkowe. Od spodu są szorstkie i puszyste. Ich górna strona jest pomalowana na ciemnozielono, a dolna strona jest stosunkowo jasna. Grona są średniej wielkości, zwarte, o kształcie cylindrycznym lub stożkowym. Mają spiczaste krawędzie.
Jagody okrągłe, średniej wielkości, początkowo zielone, a po dojrzeniu żółtawe. Wyposażone są w mocną i elastyczną skorupę, pod którą ukryte jest delikatne i wodniste mięso. Należy zachować szczególną ostrożność podczas zbioru mechanicznego, ponieważ delikatność miąższu sprawia, że owoce są podatne na uszkodzenia. Owoce Trebiano charakteryzują się wysoką kwasowością, delikatnym aromatem, nienarzucającym się smakiem. Czasami wyczuwalne są nuty owocowe. Ich zawartość cukru wynosi około 17 procent.
Trebiano wydaje się najlepiej rosnąć na glebach piaszczysto-gliniastych przy słonecznej i ciepłej pogodzie. Dojrzewa stosunkowo późno - w pierwszej połowie października. Uprawa na odpowiednim terenie zapewnia dobrą plenność i szybki rozwój winorośli. Trebiano jest odporny na choroby, ale jeśli rośnie na piaskach, w jego korzeniach mogą pojawić się glisty.
Historia Trebiano
Istnieją pewne wątpliwości co do pochodzenia potrzebne, ponieważ duże plantacje z nim występują również we Francji. Z tego powodu nie można z całą pewnością stwierdzić, czy jego ojczyzną są Włochy czy Francja. Wiadomo jednak na pewno, że już w czasach rzymskich odmiana pojawiła się we wschodniej części Morza Śródziemnego. W XIII wieku zasłynął w Bolonii.
Od wielu lat Trebiano jest używane przez winiarzy w Toskanii do produkcji czerwonych win Chianti. Uważano wówczas, że to sprawia, że barwienie tego rodzaju wina jest przyjemniejsze, a napoje trwalsze. Do tej pory ta praktyka nie jest bardzo istotna.
Rodzaje Trebiano
Trebiano to naprawdę świetna odmiana, która jednak ma nie mniej jakościowe pododmiany, które są częścią zapadających w pamięć win mieszanych. Takimi odmianami są Trebbiano Veronese, Trebbiano di Soave i Trebbiano di Lugana. Różnorodność Trebiano występuje również w Umbrii.
Tam pododmiana nazywa się procanico. Inne pododmiany stosowane przez włoskich winiarzy to trebbiano romagnolo, trebbiano giallo, trebbiano toscano, trebbiano d’abruzzo i fibamano della.
Charakterystyka Trebiano
Wina, w których uczestniczy potrzebne, są zazwyczaj białe, świeże i delikatne. Ich kolor jest od jasnego do złotego. Czasami mogą występować zielonkawe odcienie. Smak jest zrównoważony i bardzo przyjemny. Nuty owocowe przypominają cytrynę, grejpfrut, dojrzałe jabłka, brzoskwinie. Po wypiciu wyczuwalny jest delikatny odurzający aromat, który również przypomina wymienione owoce. Poziom kwasowości jest świeży. Zawartość cukru jest zadowalająca.
Porcja Trebiano
W serwowaniu wina z tego szczepu nie ma nic bardziej specyficznego niż wina z innych szczepów. I w tym przypadku białe wino musi zostać schłodzone przed podaniem. Staraj się trzymać temperatury 8-10 stopni. Wlej wino do klasycznego kieliszka tulipanów, który jest szczególnie odpowiedni do lekkich i młodych napojów winnych. Przypominamy, że kubek typu tulipan charakteryzuje się płynnie otwierającą się górną krawędzią. Podczas nalewania napoju nie musimy napełnić pojemnika do końca, a jedynie do połowy lub 2/3.
Wina z potrzebne dobrze jest podawać je na początku wieczoru, ponieważ są lżejsze, a z reguły przy kilku rodzajach wina zaczyna się od świeżych do cięższych i wiekowych napojów alkoholowych. Na szczęście wybór dodatków do tych białych win jest dość bogaty. Niewątpliwie najbardziej odpowiednimi daniami są ryby i owoce morza takie jak kraby, homary, krewetki i małże.
Postaw na Heck ze śmietaną, Heck z małżami, grillowaną ośmiornicę, nadziewane krewetki lub suflet z kraba. Jeśli nie jesteś zagorzałym miłośnikiem owoców morza i wolisz drób, będzie również coś do połączenia z winami Trebiano. Następnie będzie można serwować wino w towarzystwie specjałów takich jak Kurczak Teak, Kurczak w pergaminie, Kurczak Szaszłyk czy Kurczak Sznycel.
Odpowiednim apetycznym dodatkiem do tego rodzaju białego wina są niektóre produkty mleczne. Postaw na twarde i pachnące sery kozie, a uzyskasz bardzo zharmonizowany efekt końcowy. Jeśli wolisz chude dania, możesz przygotować świeżą sałatkę, która równie dobrze będzie pasować do wina. Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś, którą wybrać, proponujemy zatrzymać się w Mixed Salad, Kalafior Salad lub Tabbouleh.
