Daktyle

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Daktyle to jeden z najstarszych owoców uprawianych przez człowieka. Zbierane są owoce palm daktylowych. Uprawiano je od niepamiętnych czasów na pustynnych obszarach Afryki Północnej i Bliskiego Wschodu, gdzie daktyle od tysiącleci są głównym źródłem pożywienia. Istnieją dowody na to, że w tych szerokościach geograficznych daty szacowane są na 4000 lat.

Na ogół daktyle sprzedawane są suszone w opakowaniach. Świeży Daktyle są twarde i niesmaczne. Po dojrzeniu stają się pomarańczowe, a po fermentacji nabierają ciemnobrązowego koloru. Palma daktylowa daje średnio 45-90 kg owoców. Zwykle palma ta żyje około 100-200 lat, a większość owoców zaczyna rodzić, gdy palma osiąga wiek 10-15 lat.

Daktyle są bogate w węglowodany i cukry, a starożytne wierzenie Arabów głosi, że sześć z tych pysznych owoców wystarczy, aby przebyć całą pustynię, pokonać wrogów i spędzić ekscytujące chwile z ukochaną kobietą. To jest powód, dla którego arabscy wojownicy zabrali ze sobą worki suszonych daktyli przed wyruszeniem w długą kampanię. Nawet gdy wojownicy nie mogli znaleźć innego pożywienia, wystarczyło kilka daktyli, aby zaspokoić ich głód i dostarczyć energii.

Słowo data pochodzi od perskiego poprzez turecką hurmę. Owoce mają długość 4-8 cm, znanych jest ponad 1500 odmian. W miarę dojrzewania daktyle tracą wilgoć i stają się słodkie. Świeży Daktyle mają silny aromat, ale są mniej słodkie. Po wysuszeniu zawierają 10 razy więcej białka, tłuszczu i węglowodanów.

Skład dat

Daktyle są ważnym źródłem energii i pod tym względem przewyższają wszystkie inne owoce. Zawierają absolutnie wszystkie witaminy poza E, a największą i najważniejszą jest w nich ilość witaminy B5. Zawierają kompleks witamin, które wzmacniają układ odpornościowy i zwiększają wytrzymałość. Istotne są ilości cukru i fruktozy (około 75%), kwasy organiczne, witaminy C, B, P, karoten, fosfor, wapń, magnez, białko, garbniki, pierwiastki śladowe takie jak żelazo, jod, cynk, miedź i inne.

A co najważniejsze – daktyle zawierają aktywne przeciwutleniacze. Obniżają poziom złego cholesterolu, ale mogą go nawet zmienić. Owoce te zawierają dużo żelaza, magnezu i fosforu, witaminy A i B oraz aż 23 niezbędne aminokwasy, których nie ma w większości owoców.

Według dietetyków wystarczy dziesięć randek dziennie, aby zapewnić niezbędną ilość magnezu, miedzi i siarki, połowę dziennej normy żelaza i jedną czwartą normy wapnia. W suszonych Daktyle zawiera 60-75% cukru (głównie glukozę i fruktozę) - najwyższy procent w porównaniu do wszystkich innych owoców. Jest dużo kwasu foliowego, co czyni je ważnym pokarmem dla kobiet w ciąży.

Przy 100 g Daktyle zawiera 282 kcal, 2,45 g białka, 75,03 g węglowodanów, 0,39 g tłuszczu.

Wybór i przechowywanie dat

Kupując daktyle na rynku, upewnij się, że opakowanie jest szczelnie zamknięte. Owoce nie mogą mieć pogniecionej skórki. Jeśli owoc jest zbyt suchy, oznacza to, że jest źle przechowywany lub suszony w złych warunkach. Za winny smak daktyli odpowiadają specjalne enzymy, co wskazuje na niedostateczną jakość przetwarzania owoców. Kiedy posmarujesz palcami miękką część owocu, możesz zobaczyć, czy nie są one skażone larwami owadów.

Daktyle, podobnie jak inne suszone owoce, można przechowywać dłużej w temperaturze pokojowej. Ich walory odżywcze i smakowe nie giną przez rok. Jednak nadal zaleca się przechowywanie dat w chłodnym miejscu, w hermetycznych pojemnikach i z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Ważne jest, aby daktyle nie były trzymane w plastikowych torebkach, ale w płóciennej torbie, nasączonej roztworem soli fizjologicznej, a następnie wysuszone. To sposób na ich ochronę przed gniciem.

Daty w gotowaniu

Od tysięcy lat w kulturze Wschodu daty znane są Europejczykom dopiero od 100 lat, nie przeszkadza to jednak, aby pyszne owoce szybko zadomowiły się w kuchni europejskiej. Daktyle zazwyczaj podaje się suszone, skropione sokiem z cytryny lub dodaną śmietaną. Daktyle są integralną częścią niektórych wypieków, lodów, jogurtów. Są używane do robienia puddingów, musów i marmolady. Z daktyli przyrządza się rozmaite napoje – wino, sake, a ich prażone nasiona stosuje się jako substytuty kawy.

Korzyści z dat

Pod względem smaku, wartości odżywczych, leczniczych i dietetycznych daktyle ustępują jedynie owocom cytrusowym. Witamina B5 ma zdolność zwiększania wydajności oraz zwiększania koncentracji i uwagi. Wysuszony Daktyle poprawiają funkcjonowanie mózgu o ponad dwadzieścia procent, mówią dietetycy. Daktyle zawierają substancje o strukturze podobnej do aspiryny.

Nawet starożytni uzdrowiciele używali ich do leczenia przeziębień i bólów głowy. Daktyle z łatwością zaspokajają głód i mają wyjątkową właściwość zwiększania wytrzymałości organizmu.

W krajach wschodnich ludzie jedzą daktyle od tysiącleci i nic dziwnego, że jest tam wielu długowiecznych ludzi. Daty zmniejszają ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego. Dietetycy zalecają jedzenie Daktyle zamiast czegoś słodkiego.

Są słodkie, ale zawarty w nich cukier to nieszkodliwa fruktoza i glukoza. Węglowodory te nie zwiększają poziomu insuliny we krwi, a zatem nie powodują zespołu hiperglikemicznego, jak zwykłe słodycze. W związku z tym daktyle można łączyć z tłuszczami i być w całości na zasadzie odrębnej diety.

Uważa się, że jedna randka dziennie i szklanka ciepłego mleka mogą dostarczyć substancji niezbędnych do przeżycia. Zaleca się robić to raz w tygodniu w celu oczyszczenia. Daktyle zawierają fluor, który chroni zęby przed próchnicą oraz selen, co zmniejsza ryzyko zachorowania na raka i wzmacnia nasz układ odpornościowy. Pomagają przy przeziębieniu i są dobrym lekarstwem na niedożywienie.

Daty są szczególnie przydatne dla kobiet w ciąży. Wzmacniają obronę organizmu, działają tonizująco i utrzymują równowagę mineralną. Choroby metaboliczne dobrze reagują, zwłaszcza w przypadku dysfunkcji tarczycy, ze względu na wysoką zawartość jodu w daktylach. W przypadku zwiększonej kwasowości soku żołądkowego przydatne są również daktyle. Ten pyszny orientalny owoc jest potężnym narzędziem w profilaktyce chorób układu krążenia i wątroby.

Szkoda od dat

Należy pamiętać, że daktyle są bardzo kaloryczne i nie powinny być spożywane w dużych ilościach, szczególnie dla tych z nas, które mają tendencję do przybierania na wadze. Daktyle mają lepką konsystencję, która przykleja się do zębów i może prowadzić do osadu na zębach. Dlatego dobrze myj zęby za każdym razem po zjedzeniu suszonych owoców.

Dość często przetwarzanie Daktyle trafia do produkcji przemysłowej i wykorzystuje parafinę, która jest szkodliwa dla astmy i alergii. Ci z nas, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym, dobrze są spożywać daktyle i suszone owoce w kompotach lub dobrze namoczone w wodzie. Ze względu na zawartą w daktylach tyraminę, która powoduje zwężenie naczyń krwionośnych, owoce mogą powodować migreny. Nie zaleca się również spożywania kamieni nerkowych Daktyleponieważ zawierają dużo kwasu szczawiowego.