2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Według badaczy psychologii eksperymentalnej z Oksfordu smak jedzenia w ustach zależy nie tylko od niego, ale także od używanych przez nas naczyń. Waga, kształt, kolor i rozmiar przyborów mają znaczenie, czy potrawa będzie wydawała się bardziej słona czy słodka.
Badanie naukowców zostało opublikowane w czasopiśmie Flaver.
W badaniu wzięło udział ponad 100 studentów, którzy przeszli trzy eksperymenty – celem było wykazanie, że kolor, kształt, a nawet waga instrumentów mają znaczenie dla odczuwanego przez nas smaku. Użyto łyżek metalowych posrebrzanych, a także łyżek plastikowych, które miały różne kolory. Do niektórych urządzeń dodawane są dodatkowe obciążniki.
Okazuje się, że gdy waga jest niezgodna z oczekiwaniami, jedzenie jest przyjmowane w taki sposób, a w inny, gdy jest to zgodne. Bardziej preferowane okazują się tradycyjne małe łyżeczki, którymi zwyczajowo je się deser - jedzenie z nimi jest słodsze - twierdzą eksperci.
Jednak gdy trzy razy te same łyżeczki okazały się cięższe niż oczekiwano, jogurt został oceniony jako mniej gęsty. Znaczenie mają również kolory naczyń i ich kontrast z żywnością.
Mleko, które, jak wiadomo, jest białe, najbardziej apetycznie wygląda w białej łyżce. Podawany z czarną łyżką jest zdecydowanie mniej słodki - twierdzą naukowcy. Jeśli podasz go z niebieską łyżką, możliwe, że będzie smakował nawet lekko słony.
Różowe mleko owocowe podawane z niebieską łyżeczką jest też mniej słodkie niż spożywane różową łyżeczką. Kiedy uczestnicy eksperymentu otrzymali plastikową i metalową łyżkę, okazało się, że mleko w plastiku wydaje się grubsze.
Kiedy uczestnicy zostali poproszeni o zabranie kawałka sera do następnego eksperymentu za pomocą wykałaczki, widelca, noża lub łyżki, uczniowie wskazali, że ser z noża był najbardziej słony.
Profesor Charles Spence i dr Vanessa Harr są przekonani, że jeśli chodzi o to, jak pyszne jest jedzenie, zaangażowanych jest kilka zmysłów. Nie wystarczy, żeby jedzenie było pachnące, żeby dobrze wyglądało, ważne jest też, jakie to uczucie.
I zanim włożymy go do ust, nasze mózgi już to osądziły - to w dużej mierze determinuje, jak to będziemy postrzegać. Nie mniej ważna jest atmosfera.
Wcześniejsze badania wykazały, że ważne są również inne czynniki, takie jak rozmiar i kolor filiżanek i talerzy. Na mniejszych talerzach człowiek je mniej, na dużych porcja wydaje się za mała i czujemy się tak, jakbyśmy zjedli połowę.
Według innego badania, jeśli chcesz zmniejszyć apetyt, możesz jeść z niebieskich talerzy. Do niebieskiego talerza można też dodać większy widelec, który również hamuje apetyt. Aby uzyskać odwrotny efekt, podawaj jedzenie na żółtych lub pomarańczowych talerzach.
Zalecana:
Od Tego Roku Zmieniają Etykiety Mięsa
Stowarzyszenie Przetwórców Mięsa poinformowało, że w tym roku zastąpi słowo chlorek sodu ilością soli na etykietach mięsa, aby informacje o produktach były bardziej zrozumiałe. Nowe etykiety zostaną wprowadzone do końca 2014 roku, a zmiana została wprowadzona w celu ułatwienia konsumentom, ponieważ okazało się, że większość klientów nie zna znaczenia słowa chlorek sodu.
Zmieniają Etykiety Piwa - Pokazują Kalorie I Tłuszcze
Według oficjalnych informacji Związku Piwowarów w Bułgarii wkrótce będą się różnić etykiety rodzimych marek piwa. Celem jest, aby konsumenci byli świadomi wartości odżywczej swoich ulubionych marek piwa. Kierownictwo organizacji branżowej wyjaśnia, że bułgarskie przepisy obecnie nakładają na firmy piwowarskie obowiązek zgłaszania wyłącznie zawartości alkoholu w napojach.
Chroń Swoje Podniebienie: Szkodliwe Składniki żywności, Które Zmieniają Nasz Smak
Kiedy Twoja codzienna dieta zawiera żywność aromatyzowaną chemicznie, jest bardzo prawdopodobne, że z czasem Twoje ciało straci zdolność rozpoznawania właściwego sposobu wąchania prawdziwych potraw i nie będzie w stanie cieszyć się ich smakiem.
Lody Z Owocami Kameleona Zmieniają Kolor
Niewątpliwie jednym z najbardziej lubianych chłodzących przysmaków podczas gorących miesięcy są lody. Jest tak wiele rodzajów - waniliowy i czekoladowy, o smaku różnych owoców, orzechów, gumy itp. Czy kiedykolwiek stałeś przed lodziarnią i zastanawiałeś się, jaki rodzaj wybrać?
Czy Wiesz, Dlaczego Produkty Po Upieczeniu Zmieniają Kolor I Aromat?
Jaki zapach najlepiej rozchodzi się w kuchni? Czy to nie zapach pieczonego chleba, ciastek, mięsa? Jesteś ciekaw, skąd pochodzi ten piękny zapach? Jak wytłumaczyć fakt, że surowe mięso ma inny smak niż np. pieczeń? To, co się dzieje, gdy pieczesz chleb, ciastka, ciasta, mięso, ziemniaki, to tak naprawdę chemia.
