2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Wszystkie oceany i rzeki na świecie są zanieczyszczone toksycznymi chemikaliami; głównie zanieczyszczenia wynikające z dziesięcioleci rosnącej działalności przemysłowej. Zagrożenia dla zdrowia związane ze spożywaniem ryb i suplementów oleju rybiego wynikają z obecności tych toksycznych zanieczyszczeń, nie wspominając o zawartości tłuszczów nasyconych, białek zwierzęcych i cholesterolu.
Tłuste ryby, takie jak łosoś, pstrąg i makrela, mogą być skażone chemikaliami, podczas gdy rekin, marlin i miecznik zawierają wysoki poziom rtęci (Consumers Association, 2002). Długotrwałe narażenie na te szkodliwe substancje stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia.
Szczególnie nieprzyjemna klasa zanieczyszczenia występujące w tłustych rybach, jest znany jako trwałe zanieczyszczenia organiczne (POP). Te zanieczyszczenia organiczne składają się ze złożonych cząsteczek, które nie rozkładają się łatwo w środowisku. Gromadzą się w łańcuchu pokarmowym poprzez bioakumulację. Oznacza to, że im wyższy łańcuch pokarmowy zwierzęcia zwiększa poziom substancji chemicznych znajdujących się w tkankach zwierzęcych. Na przykład larwy mogły jeść zakażone glony, ryby zjadały larwy, a większe ryby zjadały mniejsze ryby i tak dalej. Ryby znajdujące się na szczycie łańcucha pokarmowego (takie jak tuńczyk, rekin, miecznik) mają najwyższe stężenie TZO. Algi (które znajdują się na samym dole łańcucha pokarmowego) prawdopodobnie zawierają znacznie niższe poziomy.
Opierając się na najlepszych danych zebranych z całego świata, możemy stwierdzić, że TZO mogą występować wszędzie i u każdego gatunku ryb morskich – powiedział biolog Scripps Sandin, współautor badania.
Chociaż TZO znaleziono w rybach we wszystkich oceanach świata, naukowcy twierdzą, że stężenia w mięsie spożywanym przez ryby morskie są bardzo zmienne, przy czym stężenia TZO wahają się od 1000 razy w jednym regionie lub grupie ryb. Analiza wykazała, że średnie stężenia każdej klasy TZO były w latach 80. znacznie wyższe niż obecnie, przy spadku stężenia o 15-30% na dekadę.
Oznacza to, że typowe ryby, które jemy dzisiaj, mogą mieć około 50% stężenia większości POP w porównaniu z tymi samymi rybami, które jedzą twoi rodzice w twoim wieku, mówi Bonito, główny autor badania.
Autorzy ostrzegają, że chociaż stężenia zanieczyszczeń w ryby morskie stale spada, nadal pozostają dość wysokie, a zrozumienie skumulowanego wpływu wielokrotnego narażenia na zanieczyszczenia z owoców morza jest niezbędne do określenia konkretnego ryzyka dla konsumentów.
Jest tu kilka rodzajów ryb, których zdecydowanie powinieneś unikać.
Rekin
Rekiny znajdują się na szczycie łańcucha pokarmowego w oceanie. Oznacza to, że jedzą również inne ryby te ryby są zanieczyszczone. Zanieczyszczenie to ma skumulowany wpływ na rekina, co oznacza, że poziom toksyn nadal rośnie bez detoksykacji przez rekina. Merkury to pierwiastek, który nigdy się nie rozkłada ani nie rozkłada. Zwykle pochodzi z przedsiębiorstw przemysłowych. Drapieżniki, takie jak rekiny, które jedzą inne ryby, zwykle mają wyższy poziom rtęci. Ludzie też jedzą te drapieżne ryby rtęć gromadzi się w ludzkim ciele, tak jak zrobił to u rekina, kiedy zjadł drugą rybę. Z biegiem czasu poziomy mogą wzrosnąć zbyt wysoko, co może prowadzić do: zatrucie rtęcią osoby, która je rybę.
Miecznik
Zdjęcie: Yordanka Kovacheva
Miecznik to kolejny drapieżnik, który je skażone ryby. Mieczniki są bardzo popularne. Ale niestety ta ryba zawiera jeden z najwyższych poziomów rtęci. Kobiety w ciąży powinny za wszelką cenę unikać miecznika! Toksyny zawarte w ciele ryb mogą z łatwością przenikać przez łożysko. Po przejściu przez nią istnieje możliwość uszkodzenia układu nerwowego nienarodzonego dziecka.
Makrela królewska i hiszpańska
Makrela królewska to kolejny drapieżnik, który gromadzi w swoim ciele rtęć i inne toksyny. Im starsza ryba i im jest większa, tym więcej rtęci będzie się gromadzić. Niektóre władze uważają, że mniejsze i młodsze ryby (poniżej 33 cali i poniżej 10 funtów) byłyby bezpieczniejsze do jedzenia, ponieważ nie miały tak dużo czasu na akumulację toksyn.
Makrela hiszpańska jest podobna do makreli królewskiej. To duży migrant ryby silnie zanieczyszczone rtęcią. Makrela hiszpańska może mieć nawet metr długości. Żyją w pobliżu wybrzeży i łatwo ulegają zanieczyszczeniu toksynami, które istnieją w naszych oceanach w wyniku działalności człowieka.
Tuńczyk lub steki z tuńczyka
Często wiadomo, że tuńczyk jest bogaty w metylortęć, neurotoksynę, która gromadzi się w morskich łańcuchach pokarmowych. Metylortęć jest wysoce toksyczna i ma negatywny wpływ na rozwój i zdrowie, w tym na niepełnosprawność intelektualną u niemowląt, nawet w łonie matki. Jeśli zdecydujesz się zjeść tę rybę, ogranicz się do jednej porcji tygodniowo. Jeszcze lepszą opcją jest konserwowanie ryb. Ma niską zawartość rtęci i jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3.
Niebieska ryba
Ta ryba jest doskonałym źródłem białka i kwasów tłuszczowych omega-3. Jest jednak silnie zanieczyszczony pestycydami, niebezpiecznymi toksynami i rtęcią.
Ta ryba się brudzi z wody, która obejmuje chemikalia rolnicze, produkty przemysłowe i farmaceutyki, które przedostają się do naszych jezior i oceanów.
okoń pacyficzny
Kolejna ryba, która również znajduje się na liście najbardziej zanieczyszczonych ryb. Zapewne zobaczysz to w wielu restauracjach. I zwykle łowią go wędkarze sportowi. Jednak smutna prawda jest taka, że ryby na Pacyfiku mają wysoki poziom zanieczyszczenia i należy ich unikać.
łosoś
Ponieważ łosoś staje się tak rzadki na wolności, 80% łososia spożywanego obecnie w Ameryce pochodzi z ogromnych hodowli ryb. Te hodowane na farmie ryby faktycznie żywią się mięsem złowionych dzikich ryb. Ryby dostępne na rynku zawierają duże dawki toksyn, które są skoncentrowane w mięsie ryb hodowlanych. Łosoś hodowlany ma też dwa razy więcej tłuszczu niż dziki łosoś i ten tłuszcz gromadzi jeszcze więcej toksyn. Badania przeprowadzone na łososiach hodowlanych w Stanach Zjednoczonych pokazują, że ryby te są zakażone większą ilością PCB niż ich dzicy krewniacy. Ponadto łosoś hodowlany zmienia kolor na różowy, aby przedstawić się swoim dzikim kuzynom. Pozew został złożony w stanie Waszyngton w 2003 roku, ponieważ etykiety na łososiu hodowlanym nie wspominały o sztucznym barwniku. Naukowcy są zaniepokojeni, ponieważ barwniki stosowane w łososiu mogą powodować uszkodzenie siatkówki.
Zalecana:
Jakie Są Najbardziej Przydatne Owoce Morza?
Nie jest tajemnicą, że owoce morza to superfood, który czyni nas zdrowszymi, dostarcza organizmowi wielu cennych substancji i daje dużo energii. Dania z owoców morza zasługują na centralne miejsce na naszym stole, choć trudno o nie w każdej chwili – zwłaszcza świeże.
Gotuj Szybko I łatwo: Owoce Morza
owoce morza są bardzo smaczne i zdrowe, a dania i sałatki z nich przygotowywane są dość szybko i łatwo. Po oczyszczeniu owoców morza można je wykorzystać w przeróżnych przepisach – tych z ryżem, do zup, a nawet pizzy, przybierając je ulubionymi warzywami.
Owoce Morza Podawane Są Na Lodzie?
Owoce morza są najłatwiejsze w przygotowaniu, są idealną opcją do podania wykwintnego dania niespodziewanym gościom. Krewetki powinny być blanszowane przez 3-5 minut, jeśli są sprzedawane zamrożone, ale surowe. Woda powinna być słona - 1 łyżka stołowa na litr wody.
Jak Jeść Kraby I Inne Owoce Morza?
Nie wiedząc, że kraby, homary i różnego rodzaju owoce morza można jeść rękami, wiele osób przeprowadza bolesne eksperymenty, aby jeść je widelcem i nożem. Jeśli owoce morza są przygotowane w taki sposób, że do ich spożycia potrzebne są specjalne naczynia, zostaną Państwu podane.
Najczystsze I Najbardziej Zanieczyszczone Owoce I Warzywa
Dziś coraz więcej uwagi poświęcamy spożywanej żywności. Interesuje nas ich pochodzenie i sposób, w jaki zostały wychowane. Ale czy możemy wymienić najczystsze i? najbardziej zanieczyszczone owoce i warzywa ? Pomożemy Ci w tym zadaniu ujawniając nieprzyjemne fakty na temat niektórych z najbardziej lubianych i spożywanych pokarmów roślinnych.
