2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Aquavit to wysokoalkoholowy skandynawski napój zawierający około 40% alkoholu. Jej nazwa pochodzi od łacińskiego aqua vitae – woda życia.
Jeśli trzeba będzie określić smak tego napoju, wielu powie, że jest to coś pomiędzy ginem a wódką smakową. Aquavit nie jest bardzo popularnym napojem na całym świecie, ale nadal ma bogatą historię i tradycję w produkcji.
Ojczyzną aquavity jest Dania, gdzie możliwość destylacji znana jest od XV wieku. Jednak pomimo swojego duńskiego pochodzenia, aquavit stał się czymś w rodzaju regionalnego napoju w Skandynawii, a dziś wiele najpopularniejszych marek jest produkowanych w Norwegii. Jednak większość zarejestrowanych marek znajduje się w Finlandii – jest ich około 20.
Charakterystyka aquavit
Zarówno wódka, jak i aquavit jest wytwarzany z alkoholu rektyfikowanego (głównie z ziemniaków), a dla niektórych marek może być również wytwarzany ze zbóż. Kminek jest używany głównie do aromatyzowania aquavity, ale niektóre marki dodają koper włoski, koperek, kminek, a nawet skórkę gorzkiej pomarańczy. Produkowany w Finlandii Aquavit jest aromatyzowany cynamonem - cechą specyficzną tylko dla tego kraju.
Różnica pomiędzy aquavit i wszystkich wódek aromatyzowanych jest to, że podczas gdy w tych ostatnich aromaty składników roślinnych są wydobywane przez moczenie, to w aquavit są one dodawane i ponownie destylowane (tak jak w ginie).
Bardziej spostrzegawczy ludzie zauważą, że aquavit ma inną pisownię nazwy - Akvavit lub Aquavit. Co ciekawe, obie nazwy dotyczą tego samego napoju. Smak jest taki sam, ale bardziej chodzi o różnice regionalne.
Na przykład nazwa Aquavit odnosi się do napoju w Norwegii, podczas gdy w Danii nazywa się Akvavit. W obu jednak przypadkach nazwa oznacza to samo – wodę życia.
Marki Aquavit
Najpopularniejsza marka aquavit na świecie jest Aalborg Akvavit, wynaleziony przez Isidore Henius. Charakteryzuje się 45% zawartością alkoholu i aromatem kminku. Marka postrzegana jest jako absolutny standard jakości. W Norwegii wiodącymi markami są Loiten Export i Lysholm – oba produkowane z ziemniaków, kminku i innych smaków. To, co odróżnia te dwie marki aquavit od wszystkich innych, to bardzo ciekawy sposób postarzania. Obie są wiekowymi beczkami, które z konieczności podróżowały po świecie statkiem.
Podawanie aquavit
Niezależnie od tego, co jest napisane na etykiecie, miejscowi postrzegają ten napój po prostu jako sznaps – słowo wywodzące się ze staronordyckiego i dosłownie oznaczające połknąć. Powinno to również powiedzieć, jak pić napój - bardzo zimny i w małym ujęciu. Najlepszy smak ma Aquavit, który jest schładzany do -18 stopni.
Skandynawowie zawsze konsumują aquavit z jedzeniem. Tradycyjnie wszyscy obecni przy stole powinni wstać i wznieść toast, po czym wszyscy piją m.in. Zaleca się spożywanie aquavit clean z jedzeniem. W niektórych przypadkach jest używany jako składnik koktajli. Najlepiej komponuje się z owocami morza i sosami doprawionymi koperkiem. Wielu Norwegów uważa aquavitę za napój świąteczny, po którym piją piwo.
W tradycyjnej kuchni norweskiej aquavit stosuje się do przyrządzania wyrobów cukierniczych. Jest dodawany jako aromat do ciast i różnych wypieków. Służy do aromatyzowania czekoladek i cukierków. W niektórych przepisach pstrąg gotuje się z aquavitUważa się, że w ten sposób ryba zyskuje niepowtarzalny smak i aromat alkoholu.
Bardzo ciekawym aspektem w konsumpcji aquavity jest to, że pije się ją z bardzo pachnącą rybą rakfisk - pstrągiem lub łososiem, którą posypuje się solą, a następnie fermentuje w solance przez okres od kilku tygodni do całego roku. Co roku w listopadzie Norwegowie organizują festiwal loterii w mieście Fagernes. Tam ludzie zjadają pachnącą rybę, a następnie podlewają ją ogromnymi ilościami aquavitu. Miejscowi wyjaśniają, że zabija bardzo specyficzny zapach.
Chociaż aquavit jest integralną częścią kultury skandynawskiej, niedoświadczony obcokrajowiec powinien wiedzieć, że napój jest bardzo mocny, a nadmierne używanie może prowadzić do bardzo ciężkiego kaca.
Produkcja Aquavit
Zaproponujemy Ci stosunkowo łatwy przepis do wyprodukowania aquavit.
Niezbędne produkty: 1 łodyga koperku, 3 strąki kardamonu, 250 ml wódki, skórka połówki cytryny, 1 anyż, ½ łyżeczki. kim, ¼ łyżeczki nasiona kopru.
Sposób przygotowania: Do odpowiedniego słoika wlać wódkę razem z plasterkami skórki z cytryny i koperkiem. Odstawić na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Następnie usuń koperek i skórkę z cytryny. Dodaj kminek, nasiona kopru włoskiego, anyż do wódki i odstaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej. Na koniec odcedź napój, zamknij go w odpowiednim szklanym pojemniku i możesz przechowywać do pół roku.
Korzyści z aquavit
Bardzo ciekawym faktem jest to, że napój wysokoalkoholowy aquavit w przeszłości uważano je za lekarstwo i profilaktykę alkoholizmu. W latach 60. ubiegłego wieku był popularny jako środek poprawiający pracę serca, rozszerzający naczynia krwionośne i zwiększający przepływ krwi.
Ponieważ mieszkańcy krajów skandynawskich stosują aquavit jako środek poprawiający trawienie, a nawet wierzą, że pomaga on przyswajać tłuszcz z pożywienia, jest on integralną częścią ciężkich świątecznych posiłków, kiedy tradycyjnie się przejadają.
Aquavit służy również do ogrzewania ciała podczas hipotermii. Można go dodawać do gorącej herbaty.
