2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Betalajowie to czerwone i żółte pigmenty pochodzące z indolu. Można je również znaleźć w niektórych grzybach wyższej klasy. Są one najczęściej widoczne w płatkach kwiatów, ale mogą również zabarwić owoce, liście lub łodygi roślin, które je zawierają.
Imię betalaina pochodzi od łacińskiej nazwy buraka ćwikłowego, od którego pochodziły barwniki. Mocny czerwony kolor rośliny zawdzięcza właśnie pigmentowi.
Betanina jest najlepiej przebadaną betalainą. Pozyskiwany jest z korzeni buraków ćwikłowych. Jest glukozydem i jest stosowany jako barwnik w przemyśle spożywczym. Może powodować zaczerwienienie moczu, a także kału niektórych osób, które nie mogą rozkładać betaniny.
Branża spożywcza cieszy się coraz większym zainteresowaniem betalaina a zwłaszcza do betaniny, ponieważ może być używana do wytwarzania sztucznej kumaryny, która zmienia kolor żywności na czerwony. Stosowana obecnie kumaryna ma szkodliwe skutki uboczne.
Betalainy w coraz większym stopniu wejdą do przemysłu spożywczego ze względu na odkrycie, że działają również jako przeciwutleniacze. A przeciwutleniacze chronią komórki przed wolnymi rodnikami, które powodują stres antyoksydacyjny. Ten stan jest niebezpieczny, ponieważ uszkadza DNA, prowadzi do różnych chorób przewlekłych, których najpoważniejszymi objawami są cukrzyca typu 2 i rak.
Betalajowie wspierają siłę struktury komórkowej i działają regenerująco, zwłaszcza na wątrobę, która jest ośrodkiem w organizmie, w którym zachodzą wszystkie procesy detoksykacyjne.
Dlatego buraki czerwone, czyli pokarm o najwyższej zawartości pigmentu, powinny znaleźć się w każdym menu. Zawartość składników odżywczych, m.in. witamin z grupy B, manganu, potasu i błonnika, również obniża wysokie ciśnienie krwi, rozszerza naczynia krwionośne i wspomaga przepływ krwi, eliminuje toksyny i działa moczopędnie.
Tej superżywności możemy powierzyć naszą superżywność, a także naszych dzieci, ponieważ jej stosowanie zmniejsza ryzyko wad wrodzonych.
Można go spożywać w sałatkach, a latem sok z buraków czerwonych jest szczególnie orzeźwiający. Spowoduje to uwolnienie korzystnego pigmentu betaniny do twojego ciała.
