2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Sauteing to technika szybkiego smażenia produktu w niewielkiej ilości tłuszczu. Tłuszcz powinien być bardzo gorący, a mięsa nie należy mieszać, ale obracać ruchem patelni.
Musisz wybrać odpowiednią patelnię, która jest wystarczająco głęboka i duża, aby można było ułożyć mięso na jednym poziomie. Tłuszcz powinien ledwie zakrywać dno, a kawałki mięsa nie powinny zachodzić na siebie. Najlepiej, aby patelnia miała proste ściany, które zakrzywiają się do dołu.
Kawałki mięsa, kurczaka lub ryby najlepiej przyrządzić podsmażyć. Dobrze wysusz mięso, włóż do gorącego tłuszczu, jak wspomniano powyżej. Szybko podsmaż z obu stron, aby mięso zrobiło się czerwone, ale pozostało soczyste.
Pozostające na dnie patelni soki mięsne, które nabrały przyjemnego karmelowego koloru, mogą stać się podstawą wspaniałego sosu, który jest szybki i łatwy.
Jeśli kawałki mięsa, które podsmażasz, są grubsze, po prostu smaż je przez dłuższy czas, a następnie przykryj patelnię pokrywką, aby dusić i zmiękczyć mięso.
Aby zrobić udany saute, musisz wiedzieć, że mięso nie powinno być mokre. Dotyczy to wszystkich produktów, które chcesz nasycić. Dobrze je wysusz przed smażeniem. Możesz również doprawić produkt i obtoczyć go w mące tuż przed włożeniem do garnka.
Jeśli tłuszcz nie jest wystarczająco gorący, mięso nie będzie dobrze smażone.
Nie układaj kawałków blisko siebie, ponieważ jeśli będą zbyt grube, uduszą się, a nie usmażą. Nie przepełniaj patelni. Lepiej usmażyć kilka razy, aby uzyskać dobry efekt końcowy.
Dopraw mięso krótko przed lub po podsmażaniu. Często obracaj kawałki, aż zobaczysz, że mają ładny brązowy odcień. Pamiętaj, że głęboka, duża patelnia odgrywa w tym procesie ważną rolę.
Proponujemy Wam świetny przepis na smażoną wołowinę z białym winem i rozmarynem
Niezbędne produkty: 4 kawałki wołowiny bez kości, 1 łyżka. mąka, 4 łyżki. oliwa z oliwek, 1 ½ łyżki. posiekany rozmaryn, 4 drobno posiekane ząbki czosnku, 2/3 szklanki białego wytrawnego wina.
Z mięsa usunąć nadmiar tłuszczu, osuszyć i doprawić pieprzem i solą do smaku. Podgrzej 1 łyżkę. oliwa z oliwek na odpowiedniej patelni.
Mięso podsmażyć na dwie części, z zewnątrz powinny zarumienić. Zrób również pozostałe dwa filety. Na razie odłóż mięso na bok.
Podsmaż rozmaryn i czosnek z pozostałą oliwą z oliwek. Dodaj wino, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia i mieszać, aż mieszanina będzie w połowie. Dodaj mięso wraz z sokiem, który powinien się oddzielić. Pozostaw na kilka minut na małym ogniu.
Zalecana:
Właściwe Wskazówki Dotyczące Robienia Soku Z Mięsa
Sok mięsny, który uwalnia się na patelni podczas pieczenia mięsa, drobiu, dziczyzny, stosowany jest bezpośrednio jako sos do pieczeni mięsnych lub dodawany do sosów przygotowywanych z bulionu mięsnego. Większa ostrożność jest wymagana do przygotowania soku mięsnego.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania Marynaty Do Mięsa
Jednym z najważniejszych warunków uzyskania pysznego mięsa z grilla jest dobrze przygotowana marynata. Marynata jest idealnym rozwiązaniem dla twardszych kawałków mięsa. Marynata to płynna mieszanka mająca na celu wzbogacenie smaku mięsa.
Wskazówki Dotyczące Gotowania Mięsa
Aby było smaczne i użyteczne, mięso gotuje się w określony sposób. Gotuje się w wodzie lub bulionie warzywnym. Jeśli włożysz mięso do wrzącej wody, górna warstwa białka bardzo szybko ulegnie koagulacji, co zapobiegnie rozpuszczaniu się składników odżywczych zawartych w mięsie w wodzie.
Przydatne Wskazówki Dotyczące Smażenia We Frytkownicy
Podczas smażenia produktów we frytkownicy nie należy napełniać całego koszyka, ponieważ obniża to temperaturę tłuszczu, zwłaszcza jeśli produkty pochodzą z zamrażarki. W ten sposób produkty zaczynają wchłaniać tłuszcz zamiast równomiernie w nim smażyć.
Wskazówki Dotyczące Smażenia świeżych Grzybów
Na pierwszy rzut oka smażenie grzybów to łatwa praca – są czyszczone, krojone i smażone. Ale żeby być naprawdę smacznym, trzeba znać kulinarne subtelności. Pierwszą rzeczą jest czystość grzybów - należy je dokładnie umyć i wyczyścić. Najłatwiej je wyczyścić w misce z wodą, do której dodano trochę soli.
