2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Panga / Pangasius / to rodzaj ryb słodkowodnych z rodziny Pangasiidae. Jest szeroko rozpowszechniony i hodowany w wielu miejscach, głównie ze względu na produkowane filety rybne. Panga to jedna z najczęściej kupowanych ryb w Bułgarii, ponieważ cena ryb jest stosunkowo niska, a zatem bardziej przystępna dla konsumentów krajowych.
Młodsi i mniejsi przedstawiciele rodzaju są hodowani jako ryby akwariowe. Dorosłe osobniki Panga osiągają bardziej niezwykłe rozmiary. Ich długość ciała może sięgać 1,5 metra i ważyć ponad 50 kilogramów.
Ciało panga jest pomalowane na srebrno, kolor brzucha jest jaśniejszy, a na plecach występują ciemniejsze odcienie. Panga ma również poziome usta, płaską głowę i czarne oczy. Znane są dwie główne odmiany panga. Są to Pangasius Hypophthalmus i Pangasius bocourti.
Rosnący panga
Panga pochodzi z wód rzek Mekongu i Chao Phraya. Stopniowo miejscowa ludność zaczęła hodować ryby w celach komercyjnych. Tym samym w latach dziewięćdziesiątych XX wieku Wietnam zaczął eksportować duże ilości tego gatunku na rynek światowy. Jednocześnie rośnie zapotrzebowanie na panga. Ryba szybko wchodzi do branży dzięki swojej bezpretensjonalności. Jest stosunkowo łatwy w uprawie, jednocześnie nabiera prędkości.
Okazuje się, że w ciągu zaledwie sześciu miesięcy jej waga wynosi już dwa kilogramy, dzięki czemu nadaje się do użytku kulinarnego. Najważniejsze w rybie jest to, że nie jest pretensjonalne w swoim menu, a poza tym nie potrzebuje dużo tlenu. Większość ryb karmi się bananami, ryżem i innymi produktami. W rzeczywistości ryby panga mają tendencję do jedzenia wszystkiego. Kiedy ryby nabiorą wystarczającej ilości, są filetowane w fabrykach, a następnie eksportowane na cały świat.
Zwiększone tempo produkcji panga stać się przyczyną pewnych obaw. Dlatego osiem lat temu powstało stowarzyszenie o nazwie Pangasius Aquaculture Dialogue. Dzięki temu w branży narzucane są normy, a także uwzględniane są kwestie konsumentów panga.
Panga w gotowaniu
Jeszcze kilka lat temu panga nie był zbyt popularny na rynku krajowym, ale ostatnio stał się bardziej powszechny. Uważa się, że gatunek ten należy do białej ryby. Miąższ ryby jest biały, delikatny, delikatny. Jego pozytywną cechą jest brak charakterystycznego zapachu większości gatunków. W sieciach handlowych panga występuje w formie krojonej. Filety oferowane są zamrożone i całkowicie oczyszczone. To sprawia, że są preferowane przez gospodarzy, dla których ten proces jest nieprzyjemny i denerwujący.
Kiedy kupujesz panga, wystarczy go rozmrozić. Aby to zrobić, musisz włożyć rybę do lodówki na kilka godzin. Następnie możesz oczyścić filety z pozostałych kawałków lodu i przystąpić do ich obróbki. Niektóre gospodynie domowe osuszają filety, ponieważ często uwalniają dużo wody. Panga może być używany w różnych przepisach, ale najlepiej nadaje się do smażenia i pieczenia. Ryba nie nadaje się na grilla, ponieważ filety są stosunkowo cienkie.
Poza tym mają delikatny i nienarzucający się smak, który można uzupełnić różnymi przyprawami. Na przykład możesz go wzbogacić, używając czarnego pieprzu, tymianku, gałki muszkatołowej, pietruszki, mięty, diabła, kopru i innych. Dobrym rozwiązaniem jest również połączenie ryby z czosnkiem i cytryną. Doświadczeni kucharze pozwalają sobie na dodanie większej ilości białego wina i sosu sojowego.
Oferujemy przepis z pangaktóry jest wykonywany w czasie zerowym.
Niezbędne produkty: 3-4 filety z pangi, 4 pikle, 50 dag czarnych oliwek, 1 pomidor, 200 g szpinaku, 3 ząbki czosnku, oliwa z oliwek, sól, pieprz, bazylia, koperek, pietruszka, sok z cytryny.
Sposób przygotowania: Pozwól rybie rozmrozić i odcedzić. Jeśli filety są duże, pokrój je na dwie części. Następnie ułóż na wysmarowanej patelni i przykryj wszystkimi przyprawami i posiekanymi piklami, oliwkami, pomidorami i szpinakiem. Danie piecze się w 200 stopniach przez około 35-40 minut.
Korzyści z panga
Mięso panga jest źródłem witaminy A, witaminy C i witaminy E. Zawiera również sód, magnez, żelazo, potas, kwasy tłuszczowe omega-3 i wiele innych. Przydaje się osobom, które mają problemy z układem krążenia. Polecany jest również przy problemach z przewodem pokarmowym.
Obrażenia od panga
Istnieją sprzeczne opinie na temat tego typu ryb. Według najzagorzalszych wrogów Pangasiusa, nie należy go spożywać z wielu powodów. Według niektórych ekspertów jest to najbrudniejsza ryba na świecie, ponieważ wody rzeki Mekong są zanieczyszczone odpadami i trującymi substancjami.
Eksperci przekonują też, że ryby hodowane w celach przemysłowych otrzymują hormony, dzięki którym są w stanie rosnąć w znacznie krótszym czasie. Według nich konsumpcja panga, oprócz tego, że nie jest zbyt pożyteczna, może być bardzo szkodliwa dla organizmu ludzkiego.
Zalecana:
Ryba Panga Jest Trująca
Okazuje się, że jedna z najchętniej wybieranych ryb na bułgarskim stole ostatnich lat – panga, jest trująca. Naturalnym siedliskiem wietnamskich ryb jest silnie zanieczyszczona rzeka Mekong. Niebezpieczne chemikalia i odpady przemysłowe są wrzucane do zbiornika wodnego.
Panga – Najbrudniejsza Ryba świata
Do początków demokracji ryba kupowana przez bułgarską rodzinę składała się głównie z trzech gatunków – karpia na Mikołajki, szprota morskiego i makreli na grilla. Oczywiście istniała kategoria rybaków, żałosnych rybaków, którzy oprócz hobby lubili także pstrągi, krasnorosty czy nawet sumy.
