2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:29
Kiedy słyszysz o Francji, jedno z pierwszych skojarzeń, jakie tworzysz, ma chyba związek z kuchnią. Jednak prawie nikt z was nie pomyślałby o Lyonie. To piękne miasto uznawane jest za symbol i centrum francuskiej sztuki kulinarnej.
Lyon jest malowniczo położony na kilku wzgórzach, na których spotykają się dwie wielkie francuskie rzeki - Rodan i Sekwana. Odsłania stamtąd najlepszy widok na centralną część miasta – kręte rzeki, liczne mosty. Najpiękniejszą częścią tego miasta jest stary Lyon, położony na terenie średniowiecznej wioski pomiędzy Fuvier i Soną.
Dzieli się na trzy części, po jednej dla każdej z trzech katedr – św. Jana, św. Jerzego i św. Pawła. Ulice biegnące równolegle do rzeki na starym mieście są połączone bardzo dziwacznymi i pięknymi pasażami, korytarzami i dziedzińcami przechodzącymi przez budynki. Przejścia te odegrały ważną rolę podczas II wojny światowej, kiedy służyły jako tajne szlaki i kryjówki dla francuskiego ruchu oporu.
Historia gotowania w Lyonie zaczyna się od zjednoczenia niektórych lokalnych rodzin burżuazyjnych. Ze względu na ówczesny niedostatek zmuszeni zostali do zwolnienia personelu, więc kucharze, którzy stracili pracę, stworzyli w Lyonie pierwsze restauracje.
To właśnie te kobiety są założycielami kulinarnej chwały miasta i nieprzypadkowo nazywano je matkami Lyonu. Dzięki ich restauracjom dobre i smaczne jedzenie wyszło poza mieszczańskie domy i stało się dostępne dla zwykłych obywateli.
Najsłynniejszą z tych kucharek jest Matka Brasie, która tworzy wyjątkowe dania z kurczaka z truflami i karczochów z gęsią wątróbką. Te kobiety dały powód do myślenia o stereotypie roli mężczyzny w gotowaniu. Wielu popularnych szefów kuchni w Lyonie rozpoczęło szkolenie od tych ambitnych i silnych kobiet.
W 1925 francuski krytyk kulinarny Cournonsky nazwał Lyon światową stolicą gastronomii. Miastu udało się utrzymać tę reputację przez ponad 90 lat pomimo ostrej konkurencji.
Jedzenie w Lyonie to kult. Legendarny szef kuchni, 89-letni Paul Bocuse, uznany za najlepszego na świecie, to więcej niż symbol miasta. Mówi, że w kuchni powinny być używane tylko świeże produkty, a przepisy powinny być proste i łatwe do wykonania. To właśnie te zasady sprawiają, że jedzenie w Lyonie jest prawdziwą rozkoszą dla zmysłów i podniebienia.
Francuzi nazywają Lyon miastem podniebienia. Jest dosłownie ogromna obfitość dobrego i smacznego jedzenia, które spełnia kryteria Paula Bocuse. Wynika to również z faktu, że wokół Lyonu znajduje się mnóstwo deklarowanych obszarów, na których uprawia się różne specyficzne produkty spożywcze. Na przykład słynne kurczaki z Bres - są symbolem francuskiej flagi z białymi piórami, czerwonym grzebieniem i niebieskimi nogami.
Lyonowie czerpią pysznego pstrąga z alpejskich rzek, a węgorze i kraby z pobliskich jezior. W okolicy znajduje się kilka popularnych regionów winiarskich, które produkują wina wszystkich kategorii - od owocowych beaujolais po nawet 500 euro za butelkę złożonych win, takich jak Hermitage i Cote Roti.
Najpopularniejszymi restauracjami w Lyonie są mięsne puby Bouchons, w których można znaleźć arcydzieła lokalnej kuchni. Wśród najpopularniejszych lokalnych dań jest sałatka Lyon, która składa się z kilku rodzajów zielonych liści z grubo pokrojonym boczkiem, grzankami i jajkiem na miękko.
W menu Lyonu / zobacz galerię / można również znaleźć quiche Lyon, smażone żabie udka, kogut w garnku z sosem winnym, kiełbasę Lyon faszerowaną kawałkami boczku, kurczaka z krabami i grzybami, klopsiki rybne, królik faszerowany kasztanami, por ze szpikiem kostnym, chleb nadziewany salami, truflami i pistacjami, naleśnik z szynką, drobiem i grzybami, zupa dyniowa, ciasto orzechowe, karmelizowane jabłka, mekis o smaku cytrynowym i wiele więcej.
Jednym z zabytków, których nie można przegapić, wybierając się do Lyonu, są zabytkowe hale. Zostały założone w 1859 roku i odnowione w 2006 roku i od tego czasu noszą imię Paula Bocuse. Oprócz hal w Lyonie znajduje się ponad 40 widokowych targów na świeżym powietrzu. Istnieje również ponad 20 restauracji wyróżnionych gwiazdkami Michelin.
Jeśli zdecydujesz się tam pojechać, nie pożałujesz. Lyon to prawdziwy raj dla podniebienia i duszy.
Zalecana:
Wina Owocowe – Rozkosz Dla Podniebienia
Jak zrobić wspaniałe wino owocowe to pytanie, które prawdopodobnie podnieca większość gospodyń domowych. Nie będziemy tracić czasu, ale zdradzimy kilka przepisów. Wino żurawinowe Przetwarzaj jagody 5 dni po zbiorze. Owoce podgrzać do wrzenia z 4 litrami wody na 10 kilogramów borówek.
Kuchnia Francuska Dla Oka I Duszy
Zarówno według koneserów, jak i specjalistów, kuchnia francuska jest uznawany za najsmaczniejszy na świecie. Od czasów starożytnych centrum działalności kulturalnej i gospodarczej we Francji jest Paryż. To tutaj rodzi się większość francuskich szefów kuchni.
Pomysły Na Rozgrzewające Zimowe Koktajle Dla Duszy
polecamy kilka zimowych koktajli które możesz przygotować w domu, aby stworzyć trochę więcej komfortu podczas przestrzegania kwarantanny. Nie zawierają dużo alkoholu, ale mogą poprawić nastrój i poczucie domowego komfortu. 1. Grzane wino To najbardziej znany i popularny napój z drink gorące napoje alkoholowe przygotowywane zimą prawie wszędzie z niewielkimi różnicami narodowymi.
Boleta - Lekkie Napoje Dla Duszy
Choroby są przyjemne do picia napojów niskoalkoholowych, których głównym składnikiem są lekkie wina i owoce, świeże lub konserwowe, dodawane są cukier, woda gazowana lub wino gazowane a czasem w niewielkich ilościach o różnych smakach. Wina mocne nie nadają się do tego celu, ponieważ ich smak zwycięży nad delikatnym aromatem owoców.
Pizza Smażona - Rozkosz Dla Podniebienia, Której Warto Spróbować
Pizza to jedna z rzeczy, które prawie wszyscy uwielbiają i często jedzą. Ale czy wiesz, że oprócz piekarnika lub kuchenki możesz również ugotować ją na patelni? Nie próbowałeś smażonej pizzy! Teraz zdradzimy ci jej sekret. Dziwna smażona pizza została przygotowana, a przynajmniej znana jest od 1910 roku, kiedy to pizzeria trzeciego pokolenia przeprowadziła w rodzinnej restauracji ciekawy eksperyment kulinarny.