2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Soju to tradycyjny koreański napój alkoholowy, którego smak jest zbliżony do tradycyjnej wódki. Zawartość alkoholu w soju tradycyjnie wynosi około 20%, ale można ją zmieniać od 16 do 35%.
Soju jest przygotowywany z ryżu, ale niektórzy współcześni producenci dodają do przepisu słodkie ziemniaki lub zboża (pszenica, jęczmień). Z wyglądu soju jest przezroczystym, bezbarwnym napojem.
W Korei jest to główny napój alkoholowy. Chociaż whisky, piwo i wódka zyskują na popularności, soju pozostaje najczęściej spożywanym napojem w Korei – głównie ze względu na przystępną cenę i niską cenę.
Co ciekawe, w 2004 roku w Korei Południowej przetestowano ponad 3 miliardy butelek soju. Szacuje się, że dwa lata później przeciętny Koreańczyk wypił 90 butelek soju w 2006 roku.
Soju jest definiowany jako koreański odpowiednik japońskiego sake. Największy producent soju – Jinro odnotował poważną sprzedaż, a popularność napoju wciąż rośnie.
Napój jest niezwykle popularny w niektórych częściach Azji, ale czy można go mieć w innych częściach świata? Ta koreańska wódka ma na to wszelkie szanse dzięki swojemu smakowi.
Historia Soju
Po raz pierwszy soju pojawia się około 1300 roku podczas najazdów mongolskich. Mongołowie przywieźli ze sobą technologię destylacji, którą przejęli od Persów podczas kampanii w Azji Środkowej.
Po zakończeniu wojny koreańskiej (1950-1953) i następujących po niej kryzysach gospodarczych rząd koreański dwukrotnie (1965 i 1991) zakazał bezpośredniego używania czystego ziarna do produkcji soju w tradycyjny sposób.
Odbywa się to w celu kontrolowania zużycia ziarna w trudnej sytuacji gospodarczej. Do dziś jednak produkcja napoju cierpi z powodu tych środków, ponieważ stopniowo wymagane jest stosowanie obróbki alkoholu etylowego i dodawanie różnych smaków.
Dziś rząd Republiki Korei próbuje narzucić kontrolę nad produkcją soju i powrót do tradycyjnych metod, ale około 35% produkowanych napojów jest wytwarzanych w ten sposób.
Ciekawostką, która pokazuje, jak bardzo soju jest zakorzenione w kulturze koreańskiej jest fakt, że w 1995 roku powstało muzeum soju, którego celem jest ukazanie pochodzenia napoju, procesu powstawania, koreańskich napojów alkoholowych, ciągłości pomiędzy różnymi rodzajami alkoholu.
Muzeum oferuje również możliwość spróbowania napoju. Znajduje się w mieście Andong w Korei Południowej. Muzeum soju Jest również połączony z Muzeum Tradycyjnej Żywności, dzięki czemu goście mogą również dowiedzieć się o tradycyjnej kuchni z okolicy.
Serwowanie na soju
Soju jest zwykle spożywane w czystej postaci. Wlać do bardzo małych szklanek - 25-50 ml. Zwyczajem jest nalewanie napoju obiema rękami, a użycie tylko jednej ręki jest nawet akceptowane jako brak szacunku i przejaw złego smaku. Soju najlepiej smakuje podawane na zimno.
Kiedy młodsi piją ze starszymi, ci pierwsi zawsze odwracają się podczas picia. Niezastosowanie się do tego jest również interpretowane jako złe maniery i brak szacunku. Zwykła przystawka soju to ryba lub mięso.
Soju jest rzadko używany do robienia koktajli, chociaż trend ten obserwuje się w ostatnich latach. Soju często miesza się z duszkiem, tonikiem lub syropem.
Dodatek różnych smaków i aromatów nadaje hodji smak melona, arbuza czy cytryny. Wśród Koreańczyków szczególnie popularna jest opcja poktanju - 25 lub 50 ml soju wlewa się do dużego kufla piwa i pije się ex.
