2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Olej płynny z nasion soi został wyekstrahowany około 6000 lat temu w Chinach. Jest następnie przyjmowany jako roślina święta w Korei i Japonii. W przeciwnym razie jego rodzinnymi miejscami są Daleki Wschód, Don i Kuban.
To nie przypadek, że ta roślina strączkowa jest wysoko ceniona, ponieważ zajmuje pierwsze miejsce wśród podobnych roślin pod względem zawartości substancji biologicznie czynnych. Ponadto przyswajalność soi przez organizm jest najwyższa.
Przybywając do Europy dopiero w XX wieku, soja zajęła miejsce na stole Europejczyków, a najbardziej oddanymi miłośnikami produktów sojowych byli Brytyjczycy. Ich dietetyczny chleb Cambridge, wytwarzany z mąki sojowej, znany jest z wyjątkowego składu witamin i minerałów.
Olej sojowy powstaje w wyniku procesów tłoczenia i ekstrakcji. Ma jasny, słomkowy odcień oraz bardzo specyficzny i ostry zapach. Do konsumpcji służy tylko jego wyrafinowana forma. Uszlachetnianie i dezodoryzacja nadaje mu przezroczystość i delikatny różowy odcień. Olej sojowy jest liderem wśród wszystkich innych olejków.
Produkt zawiera lecytyny stosowane w przemyśle farmaceutycznym i spożywczym. Na tej bazie powstają mydła i detergenty, tworzywa sztuczne, farby i oleje syntetyczne, które są bardzo przyjazne dla środowiska. Ten olejek jest delikatny nawet dla warstwy ozonowej.
Surowy olej sojowy ma przyjemny kolor w kolorze brązowym z lekkim zielonkawym, a wersja wyrafinowana jest jasnożółta. W gotowaniu nadaje się do smażenia. Powinien być przechowywany wyłącznie na zimno w zamkniętym szklanym pojemniku.
Najkorzystniejszy jest zimny olej sojowy, ponieważ zawiera najwięcej składników odżywczych. Ma jednak bardzo ostry i charakterystyczny zapach i smak i dlatego nie każdemu się podoba.
Nierafinowany olej sojowy jest nawodniony, co przedłuża jego trwałość, a także zawiera dużo składników odżywczych, zwłaszcza lecytynę, która korzystnie wpływa na aktywność mózgu. Nie należy go z nim smażyć, bo staje się rakotwórczy, ale nadaje się do sałatek.
Rafinowany olej sojowy jest popularny na Dalekim Wschodzie, gdzie jest rodzimy. Jest bezwonny i ma przyjemny smak. Stosowany do zimnych przystawek i do smażenia warzyw. Nie zawiera prawie żadnych witamin i nie może być stosowany jako lekarstwo, ale jest alternatywą dla tłuszczów zwierzęcych.
Olej sojowy ma korzystny wpływ na pracę mózgu, normalizuje poziom cholesterolu i poprawia funkcje seksualne u mężczyzn. Profilaktyka dotyczy chorób przewodu pokarmowego, układu odpornościowego i zaburzeń metabolicznych.
Olej sojowy ma znaczący udział w kosmetykach nawilżających i odżywiających skórę. Świetnie nadaje się do odmładzania i tonizowania twarzy, czemu sprzyjają zawarte w nim fitosterole.
Zawarta w nim lecytyna wykorzystywana jest w przemyśle cukierniczym i farmakologii, a tokoferol wspomaga pracę nerek oraz jest skuteczny w stanach stresu i depresji.
Zalecana:
Prosecco - Co Musimy Wiedzieć?
W ten sam sposób, w jaki sangrię kojarzymy z ciepłą i słoneczną Hiszpanią, możemy odnieść się do sąsiednich Włoch i jej tradycyjnego wina musującego, znanego nam jako Prosecco . Tak, pewnie słyszeliście to imię, zwłaszcza że w 2018 roku.
Makaron - Co Musimy Wiedzieć
Mówią, że zupa to danie dla duszy. A kto jest duszą zupy? Niektórzy mogli się domyślić, to wszystko makaron . Czym byłaby zupa bez nadzienia i niespodziewanie pysznego składnika - makaronu? Ten makaron z rodziny makaronów prawie nie istnieje jako samodzielne danie, ale jest integralną częścią najlepszych przepisów na zupy, jest również preferowany jako dodatek w kuchni wschodniej.
Teobromina – Co Musimy Wiedzieć?
Teobromina jest „ukrytym” stymulantem serca w czekoladzie. Istnieje wiele mitów i legend, że słodycze są szkodliwe i należy je ograniczać. Wszędzie słyszymy, że słodycze, a zwłaszcza czekolada, zawierają dużo szkodliwych substancji i cukru, co prawda, ale słodkie desery kakaowe zawierają nie tylko szkodliwe dla nas dodatki.
Jamon - Co Musimy Wiedzieć
Wśród miłośników różnych mięsnych przysmaków autorytetem cieszy się szynka. Ma delikatny smak, przyjemny aromat i jest lekkim mięsem, które jest spożywane przez szerokie grono osób. Wśród wielu rodzajów tego przysmaku znajdują się prawdziwe arcydzieła, których cena jest imponująca.
Sos Sojowy: 10 Rzeczy, O Których Możesz Nie Wiedzieć
Wyjątkowy w smaku i pełen aromatów - sos sojowy nie może pozostać niezauważony! Nie tylko imponuje, ale każe nam go szukać, bo brak charakteru jest zawsze widoczny. Znamy jego smak i wiemy, kiedy go potrzebujemy, ale czy wiemy o nim wszystko?
