Pietruszka

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Pietruszka to świetne lekarstwo do leczniczej i pożywnej żywności. Większość ludzi nie zdaje sobie sprawy z tych cech i uważa, że roślina służy głównie do dekoracji. Czytaj dalej, a dowiesz się o zaletach i właściwościach pietruszki.

Dwa najpopularniejsze rodzaje pietruszki to kędzierzawa pietruszka i włoskie pietruszka płaskolistna. Odmiana włoska jest bardziej aromatyczna i mniej gorzka w smaku niż kędzierzawa. Istnieje inny rodzaj pietruszki, znany jako ukorzeniona rzodkiew (lub odmiana hamburska), która jest uprawiana ze względu na korzenie przypominające korzeń łopianu. Pietruszka należy do rodziny parasolowatych.

Pochodzenie pietruszki pochodzi z regionu śródziemnomorskiego Europy Południowej. Chociaż uprawia się ją od ponad 2000 lat, pietruszka jest używana bardziej jako lekarstwo niż jako żywność. Starożytni Grecy uważali pietruszkę za świętą i używali jej nie tylko do ozdabiania zwycięzców zawodów sportowych, ale także do ozdabiania grobów zmarłych. Praktyka używania pietruszki jako przystawki ma w rzeczywistości długą historię, sięgającą czasów cywilizacji starożytnych Rzymian.

W średniowieczu w Europie ludzie zaczęli spożywać pietruszkę jako przyprawę.

W niektórych krajach bardziej popularna jest odmiana kędzierzawa. Ma to swój początek w starożytnych preferencjach dla tego gatunku, ponieważ ludzie porównywali pietruszkę do rodzaju trującej trawy.

Odmiany pietruszki

W naszym kraju najbardziej rozpowszechnione są trzy główne odmiany pietruszki - odmiana festiwalowa, odmiana berlińska i odmiana lokalna.

Berlin - pietruszka tej odmiany ma dobrze rozwiniętą rozetę liści i doskonały smak.

Festiwal - tworzy bujne, duże i bardzo dobrze ulistnione rozety. Jej liście są pachnące i gładkie, ale lekko szorstkie. Jest to wczesna odmiana pietruszki, doskonale prezentująca się na rynku.

Lokalnie - liście tej pietruszki są gładkie, pachnące i delikatne, doskonale nadają się do sałatek i słoików do konserw.

Skład pietruszki

Pietruszka należy do nielicznych produktów spożywczych, które zawierają wymierne ilości oksylatów, substancji naturalnie występujących w roślinach, zwierzętach i ludziach. Kiedy oksylaty stają się zbyt skoncentrowane w płynach ustrojowych, mogą stać się słodkie i powodować problemy zdrowotne. Z tego powodu osoby z wcześniej istniejącymi i nieleczonymi problemami z nerkami lub żółcią powinny unikać pietruszki.

Pietruszka jest doskonałym źródłem witaminy A, witaminy C i witaminy K. Jest dobrym źródłem żelaza i kwasu foliowego.

Lotne składniki olejku pietruszki to mirystycyna, cytryna, euginol i alfa-tuzhen. Flawonoidy zawarte w pietruszce to apiina, apigenina, chryzoeriol i luteolina. To właśnie te dwa rodzaje niezwykłych składników (olejki lotne i flawonoidy) zawarte w pietruszce zapewniają wyjątkowe korzyści zdrowotne.

Selekcja i przechowywanie pietruszki

W miarę możliwości należy wybierać świeżą pietruszkę zamiast suszonej, ponieważ ma ona lepszy smak. Wybierz świeżą pietruszkę, która ma głęboki zielony kolor i wygląda świeżo i chrupiąc. Należy unikać takiego, którego lisy uschły i pożółkły. Świeżą pietruszkę należy przechowywać w lodówce w plastikowej torbie.

Natkę pietruszki można również przechowywać poprzez suszenie. Przed suszeniem pietruszka jest dobrze oczyszczona z pożółkłych, zwiędłych i zgniłych liści. Następnie dobrze umyj pod zimną bieżącą wodą. Łodygi pietruszki są formowane w pęczki, które wiesza się do wyschnięcia w suchym, wentylowanym pomieszczeniu.

Nie zaleca się suszenia pietruszki na słońcu lub w bezpośrednim świetle słonecznym, ponieważ pod wpływem promieni słonecznych pęka i traci kolor. Po wyschnięciu należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Dobrze wysuszoną pietruszkę należy lekko wycisnąć na małe kawałki.

kędzierzawa pietruszka lepiej przechowywane przez zamrażanie niż suszenie. W tym celu pietruszka jest bardzo dobrze myta, krojona na małe kawałki i napełniana do torebek do zamrażania, które umieszcza się i zamraża. W ciągu pierwszych 2 godzin koperty są kilkakrotnie wyjmowane i wstrząsane, aby się nie przyklejały. Posiekaną pietruszkę można również przechowywać w lodówce umieszczonej w zamrażarce.

Pietruszka w gotowaniu

Pietruszka to uniwersalna przyprawa, która znajduje zastosowanie we wszelkiego rodzaju potrawach – zupach, gulaszach, sałatkach, daniach mięsnych i warzywnych. W niektórych przypadkach pietruszka staje się głównym aktorem - panierowana, w klopsikach z pietruszki lub w sałatce Tabbouleh. Generalnie rzadko poddawany jest długotrwałej obróbce cieplnej i najczęściej umieszczany jest w ostatnich minutach gotowania lub po jego zakończeniu.

Korzyści z pietruszki

Wykazano, że olejki lotne zawarte w pietruszce, a zwłaszcza mirystycyna, hamują powstawanie guza, aw szczególności powstawanie guza w płucach.

Wykazano, że flawonoidy zawarte w pietruszce, a w szczególności luteolina, działają jako przeciwutleniacze, które łączą się z wysoce reaktywnymi cząsteczkami zawierającymi tlen (zwanymi rodnikami tlenowymi) i pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek na bazie tlenu.

Pietruszka jest dobrym źródłem kwasu foliowego, który jest jedną z najważniejszych witamin z grupy B. Chociaż odgrywa wiele ról w organizmie, jedną z jego najważniejszych ról jest powiązanie z chorobami układu krążenia. Stąd potrzeba jej udziału w procesie, w którym organizm przekształca homocysteinę w łagodne cząsteczki.

Pietruszka jest niezwykle przydatna w leczeniu różnych chorób oczu. Zapalenie rogówki, zaćmę, zapalenie spojówek, okulistykę w różnych postaciach leczy się świeżym sokiem z pietruszki wymieszanym z sokiem z selera i cykorii.

Pokarmy bogate w witaminę C, takie jak pietruszka, zapewniają ludziom ochronę przed zapaleniem wielostawowym, postacią reumatoidalnego zapalenia stawów obejmującego dwa lub więcej stawów.

Pietruszka polecana jest kobietom z zaburzeniami miesiączkowania.

Odchudzanie z pietruszką

Okazuje się, że pietruszka to jedna z najlepszych zielonych przypraw na odchudzanie. Sok i wywar z pietruszki są bardzo skuteczne w usuwaniu zbędnych kilogramów, więc nie wahaj się ich przygotować.

Dla sok z pietruszki potrzebujesz garści zielonej przyprawy, cytryny, łodyg selera, marchewki i ogórków. Odcedź wszystko niewielką ilością wody i natychmiast wypij sok.

Sok z pietruszki znacząco wspomaga pracę układu pokarmowego, przyspiesza przemianę materii i pobudza przemianę materii. Sok ze świeżej pietruszki nawet obniża poziom złego cholesterolu, pomaga zmniejszyć wielkość porcji.

Odwar z pietruszki jest również bardzo przydatny. Należy go przyjmować przez długi czas, aby pomóc w zmniejszeniu nadwagi. Ta ważna właściwość wynika z działania odwadniającego, z którym dobrze znana jest pietruszka. W wielu przypadkach nadwaga jest spowodowana zatrzymaniem płynów w wyniku zespołu napięcia przedmiesiączkowego, przyjmowaniem pewnych leków i obecnością zbyt dużej ilości soli w diecie.

Odwar z pietruszki pomaga usunąć nadmiar wody, ale i tak dobrze jest skonsultować się z lekarzem przed jego regularnym przyjmowaniem.

Aby przygotować wywar z pietruszki, postaw garnek z wodą na kuchence na kuchence. Po ugotowaniu dodaj około 1/4 łyżeczki. liście pietruszki. Gotuj wywar przez 5 minut. Odcedź i gotowe. Można go pić zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Szkoda z pietruszki

Chociaż pietruszka jest bardzo przydatna i tonizująca, kobiety w ciąży powinny uważać na nią. Nadmierne użycie może spowodować przepływ krwi do macicy i spowodować aborcję.

Okazało się, że pietruszka może być szkodliwa dla ludzi, jeśli zbyt długo pozostanie w sałacie. Zawiera azotany, które po pewnym czasie zaczynają być wydalane i po zjedzeniu mogą powodować podrażnienie żołądka. Dlatego pietruszkę najlepiej jeść świeżą i, jeśli to możliwe, z własnej uprawy.

Jeśli nadal musisz kupić pietruszkę ze sklepu, najlepiej przed użyciem namoczyć ją w zimnej wodzie. To usunie azotany i inne szkodliwe zanieczyszczenia.