Cytryny

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Chociaż cytryny nie są preferowaną popołudniową przekąską, są prawdziwym odkryciem, gdy chcemy podkreślić aromat innych potraw. Są dostępne przez cały rok, ale szczyt przypada na maj, czerwiec i sierpień.

Cytryny są okrągłe z żółtą skórką i wnętrzem podzielonym na 8 do 10 segmentów.

Łacińska nazwa cytryn to Citrus limon i choć większość z nich jest cierpko-kwaśna w smaku, są również zaskakująco orzeźwiające. Główne dwa rodzaje kwaśnego cytryny to Eureka i Lisbon, ale są też odmiany o słodkim smaku. Jednym z takich przykładów jest cytryna Mayera, która staje się coraz bardziej popularna w sklepach i restauracjach.

Cytryny powstały jako skrzyżowanie limonki z cytryną i pierwotnie pojawiły się w Chinach i Indiach, gdzie są uprawiane od około 2500. Po raz pierwszy sprowadzili je do Europy Arabowie, którzy sprowadzili je do Hiszpanii w XI w. Stany Zjednoczone, Hiszpania, Grecja, Izrael i Turcja.

Kompozycja cytryn

Cytryny zawierają dużą ilość witaminy C i kwasu cytrynowego, co nadaje znaną kwasowość tym cytrusom. Cytryny zawierają również witaminy B5 i B9, są niezwykle bogate w potas i magnez. Cytryny zawierają również substancję limoninę, która znajduje się głównie w skórce, ale można ją również znaleźć w soku.

100 g cytryny zawiera 88,9 g wody, 1 g białka, 0,30 g tłuszczu, 9,32 g węgla, 2,8 g błonnika, 26 mg wapnia, 8 mg magnezu, 53 mg witaminy C, 0,1 mg niacyny, 138 mg potasu, 2 mg sodu, 16 mg fosforu.

Selekcja i przechowywanie cytryn

- Wybierz te, które mają cienką, a nie grubą skórkę, ponieważ są bardziej soczyste.

- Wybierz żółte cytrynyponieważ te, które mają zielonkawy kolor, nie będą wystarczająco dojrzałe i będą miały zbyt kwaśny smak.

- Cytryny są dobrze przechowywane w temperaturze pokojowej przez około tydzień. Jeśli chcesz przechowywać je dłużej, możesz włożyć je do lodówki, gdzie starczy im na około miesiąc.

- Sok z cytryny można również przechowywać w plastikowych torebkach w lodówce.

Cytryny w gotowaniu

Owoce cytryny, podobnie jak jej skórka, znajdują szerokie zastosowanie w kuchni, a zwłaszcza w cukiernictwie. Są również używane jako składnik wielu toników, cukierków, kremów, ciastek. Ponadto sok z cytryny zastępuje ocet w wielu sałatkach.

Od dawna znana jest właściwość cytryny do utrwalania smaku owoców i warzyw. Po przecięciu każdy owoc lub warzywo staje się czarny w wyniku kontaktu z powietrzem w wyniku utleniania. Aby zatrzymać ten proces, wystarczy natrzeć owoce i warzywa plasterkiem cytryny lub po prostu wlać trochę soku z cytryny.

Pokrojone cytryny to niezastąpiony dodatek do gorących herbat i innych napojów ziołowych. Świeża lemoniada od cytryny a lód to jeden z najpopularniejszych letnich napojów bezalkoholowych.

Korzyści z cytryn

Cytryny a limonki zawierają unikalne związki flawonoidowe, które mają właściwości przeciwutleniające i przeciwnowotworowe. Oprócz tego, że tak zwane glikozydy flawanolowe powstrzymują podziały komórkowe w wielu komórkach nowotworowych, być może najciekawsze w nich jest to, że mają działanie antybiotyczne. W niektórych wioskach w Afryce Zachodniej, gdzie cholera jest powszechna, podczas głównego posiłku picie soku z limonki jest obowiązkowe. Naukowcy odkryli, że zapobiega to rozprzestrzenianiu się infekcji.

Oprócz swoich unikalnych właściwości fitoskładników, cytryny a limonki są ekskluzywnym źródłem witaminy C – jednego z najważniejszych naturalnych antyoksydantów. Witamina C rozprowadzana jest po całym organizmie, neutralizując wszystkie wolne rodniki i tym samym chroniąc nas przed rozwojem chorób takich jak miażdżyca, zapalenie wielostawowe czy cukrzycowa choroba serca.

W badaniach na zwierzętach i testach laboratoryjnych z komórkami ludzkimi związki zwane limonoidami i zawarte w cytryny i limonki okazały się skuteczne w walce z rakiem jamy ustnej, skóry, płuc, klatki piersiowej, żołądka i okrężnicy. Limonina (rodzaj limonoidu) znajdująca się w tych owocach jest w przybliżeniu taka sama jak witamina C i ma niezwykle trwałe właściwości. W porównaniu do innych naturalnych środków przeciwrakowych, takich jak fenole w zielonej herbacie i czekoladzie, które pozostają aktywne w organizmie 4-6 godzin po spożyciu, limonina czasami działa nawet do 24 godzin po spożyciu!

Aby mieć jak najwięcej przeciwutleniaczy, wybieraj te owoce w pełni dojrzałe. Im są dojrzalsze, zbliżając się do punktu, w którym się zepsują, tym więcej mają antyoksydantów.

Szkoda z cytryn

Limonki i cytryny należą do nielicznych pokarmów zawierających oksylaty – naturalne substancje występujące w roślinach, zwierzętach i ludziach. Kiedy oksylaty stają się zbyt skoncentrowane w płynach ustrojowych, krystalizują się i mogą prowadzić do problemów zdrowotnych. Z tego powodu niektórzy ludzie, którzy mają problemy z nerkami lub żółcią, dobrze jest uważać na spożycie tych owoców.

Upiększanie cytrynami

Najważniejsze efekty kosmetyczne cytryn związane są z wybielaniem i normalizacją wydzielania skóry tłustej. Cytryny są bardzo dobrym lekarstwem na bakteryjne i wirusowe wysypki, zmiękczają szorstkie obszary skóry i pomagają leczyć popękaną skórę. Cytryny to naturalny sposób na nadanie włosom jaśniejszego koloru, nadając im zachwycający połysk. Usuwają łupież, wzmacniają paznokcie i są ogólnie jednym z najlepszych sposobów na utrzymanie zdrowej i pięknej skóry dłoni. Działają skutecznie antycellulitowo.

Odchudzanie z cytrynami

Sok z cytryny jest jednym z najodpowiedniejszych sposobów oczyszczania organizmu z utrzymania tonusu. Cytryny biorą udział w wielu dietach, ponieważ są bardzo przydatne, działają oczyszczająco na wątrobę, neutralizują cholesterol we krwi i usuwają toksyny. Cytryny poprawiają trawienie, a ciepła woda z cytryną na pusty żołądek pomaga schudnąć, nawet bez stosowania specjalnej diety. Dietetycy radzą spożywać co najmniej pół cytryny dziennie - pokrojoną w sałatkę lub wyciśniętą na herbatę.