2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
brązowy cukier Zyskuje coraz większą popularność wśród osób, które starają się odżywiać zdrowiej i poszukują alternatywy dla białego cukru i różnych słodzików. Niewątpliwie brązowy cukier ma szereg zalet, ale wybór jakości nie jest łatwym zadaniem.
Historia brązowego cukru
brązowy cukier ma bardzo długą historię i jest pierwszą formą cukru przeznaczoną do celów kulinarnych. Do produkcji cukru brązowego używa się trzciny cukrowej, która od tysięcy lat jest uprawiana w Chinach i Indiach. Około IV wieku p.n.e. trzcina cukrowa została przeniesiona do Egiptu i Persji, a później Aleksander Wielki spopularyzował ją w Rzymie i Grecji.
W czasach starożytnych trzcinę cukrową gotowano do uzyskania kryształków cukru. Marco Polo później opisał cukrownie, które widział w Chinach, i wspomniał, jak miejscowi używali ciemnobrązowego cukru bez dalszej rafinacji.
W połowie XV wieku produkcja cukru stał się przemysłem, a cukrownie pojawiły się na Wyspach Kanaryjskich, Maderze i Cyprze. Były to pierwsze cukrownie w Nowym Świecie, które zaopatrywały Europę w cukier dopiero w XVII wieku. Potem nastąpił boom cukrowni i plantacji w tropikach Ameryki Południowej.
Przez bardzo długi czas cukier trzcinowy był uważany za lek i można go było kupić tylko w aptekach. Później przyszła moda na wazony z nierafinowanego cukru na europejskich dworach królewskich i stała się symbolem luksusu.
W XIX wieku nowo otwarte rafinerie cukru białego nie miały kontroli nad produkcją brązowy cukier iz tego powodu rozpoczęli silną kampanię, aby oskarżyć ją o nosicielstwo drobnoustrojów chorobotwórczych. Ta kampania była niezwykle udana i już na początku XX wieku ludzie wierzyli, że brązowy cukier jest niskiej jakości i jest szkodliwy dla zdrowia.
Skład brązowego cukru
Kolor brązowy cukier w rzeczywistości pochodzi z melasy, która jest dodawana podczas przetwarzania cukru. Melasa jest słodkim, gęstym, ciemnobrązowym produktem procesu krystalizacji. Uzyskiwany przy produkcji cukru. jedna łyżeczka zawiera brązowy cukier 15 gramów węglowodanów i około 60 kalorii.
Chociaż dla wielu osób cukier brązowy jest bardziej przydatny niż cukier biały, okazuje się, że ich wartości odżywcze nie różnią się zbytnio. Cukier brązowy to 97% sacharoza, 2% woda i 1% inne związki, natomiast cukier biały to 99,9% czysta sacharoza.
Rodzaje brązowego cukru
brązowy cukier dzieli się na dwa główne typy według rankingu Departamentu Rolnictwa USA - jasny i ciemny. Inny kolor wynika z różnej ilości melasy w produkcie końcowym.
Cukier brązowy to nierafinowany cukier trzcinowy lub buraczany, a także ten pozyskiwany z cukru rafinowanego z dodatkowym wzbogaceniem melasą.
Cukier rafinowany z dodatkiem melasy to produkt bez niewiadomych jakie cenne składniki odżywcze, natomiast cukier brązowy nierafinowany ma więcej zalet.
Cukier nierafinowany uzyskuje się podczas pierwszej krystalizacji trzciny. Najbardziej znane rodzaje tego cukru to trzy - Demerara, Turbinado i Muscovado.
Cukier Demerara - to jasnobrązowy cukier z dużymi i złocistymi kryształkami, które są lekko sklejone melasą. Aby uzyskać Demerarę, trzcinę mielono, a sok uzyskany z pierwszej prasy zagęszczano. Tworzy to gęsty syrop, który odwadnia się. Otrzymuje się duże kryształy crystal brązowy cukierktóre nie są dopracowane. Głównym eksporterem Demerary jest wyspa Mauritius.
Cukier Muscovado – to najciemniejszy brązowy cukier występujący na rynku. Jest bardziej lepki niż inne rodzaje i ma specyficzny smak dzięki syropowi z trzciny cukrowej, który nie jest z niej uwalniany podczas przetwarzania. Wyspa Barbados i Filipiny są największymi producentami tego rodzaju cukru.
Cukier Turbinado - jest to cukier częściowo przetworzony, z którego usuwane są minimalne ilości melasy. Ma złotobrązowy kolor. Turbinado powstaje z posiekanej trzciny cukrowej, z której oddziela się sok. Część zawartości wody jest odparowywana, a kryształy są mielone w wirówce w celu zakończenia procesu odwadniania. Ten rodzaj cukru jest również najczęstszą alternatywą dla białego cukru rafinowanego.
Wybór brązowego cukru
Kolor cukru może być bardzo złudnym kryterium przy zakupie brązowy cukierponieważ biały cukier może być barwiony melasą. Jest to produkt znany jako brązowy delikatny cukier. Aby człowiek nie dał się nabrać na ten cukier, należy wiedzieć, że cukier nierafinowany ma duże bursztynowe kryształki lub nawet grudki.
Otrzymywany przez pierwszą krystalizację świeżego syropu z trzciny cukrowej. Cukier brązowy ma więcej wilgoci, co nadaje mu inną konsystencję niż cukier biały.
Korzyści z brązowego cukru
Istnieje wiele sporów dotyczących jego zalet korzyści zdrowotne brązowego cukru. Nie różni się zbytnio wartością energetyczną od cukru białego, ale zawartość składników odżywczych jest wyższa w cukrze brązowym. Swój specyficzny aromat i kolor zawdzięcza zawartym w nim użytecznym substancjom, takim jak wapń, potas, żelazo, sód, magnez i fosfor.
Cukier brązowy w gotowaniu
Karmelowy aromat brązowy cukier sprawia, że jest doskonałym dodatkiem do herbaty, kawy i różnych koktajli. Brązowy cukier może całkowicie zastąpić biały w różnego rodzaju ciastach, plackach, ciastach, brownie, kremówce, roar, a dlaczego nie w twoim ulubionym tiramisu. Nie ma różnicy w sposobie użycia, ale przysmaki słodzone brązowym cukrem mają przyjemną chrupiącą konsystencję, wspaniały aromat i kolor.
Szkoda z brązowego cukru
Chociaż istnieją pewne zalety nad białym cukrem, nie należy zapominać, że cukru nie należy przesadzać. Nadmiar cukru w jakiejkolwiek postaci może powodować nadciśnienie, cukrzycę, otyłość i szereg innych problemów zdrowotnych. Zalecana dzienna porcja dla kobiet to do 18 g dziennie, a dla mężczyzn do 25 g.
Zalecana:
Ryż Brązowy – Diament Wśród Zbóż
Coraz częściej poszukuje się alternatywy dla białego ryżu. Najlepszy jest brązowy – diament zbóż. Ryż brązowy jest niezwykle pożywny. Tylko 100 g może sprawić, że wszyscy będą pełni. Mimo wysokiej wartości energetycznej jest jednak niskokaloryczna, podobnie jak biała.
Na Brązowy Cukier
Cukier brązowy jest podstawowym, surowym cukrem. Im ciemniejszy cukier, tym więcej zanieczyszczeń organicznych w soku z trzciny cukrowej. Im jest bielszy, tym cukier jest bardziej rafinowany. Cukier brązowy to cukier, który nie jest oczyszczany z melasy.
Czym Różni Się Brązowy Cukier?
Cukier brązowy pojawił się przed białym. Najpierw pojawił się w Indiach, potem w Europie, a potem w Ameryce. Obecnie większość ludzi spożywa cukier biały. Cukier brązowy jest bardzo przydatny, szczególnie dla tych, którzy chcą schudnąć.
Błędne Przekonanie, że Brązowy Cukier Jest Bardziej Przydatny
Następnym razem, gdy idziesz na kawę z przyjaciółmi, a jeden z nich prosi o brązowy cukier do swojego napoju, bo boi się o swoją sylwetkę, możesz spokojnie się śmiać. Ignorancja i złudzenia mogą postawić osobę w absurdalnych sytuacjach, takich jak jedna.
Cukier Brązowy Muscovado
Wszyscy jesteśmy miłośnikami wypieków z białego cukru rafinowanego. Nie wiemy, że można go całkowicie zastąpić zdrowszą alternatywą dla cukru, a to jest brązowy cukier Muscovado . Cukier brązowy Muscovado to nierafinowany cukier z wyspy Mauritius.
