2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:28
Winogrona to nasiona roślin z rodzaju Vitis, znanego po bułgarsku jako winorośl. Od strony botanicznej winogrona są uważane za owoce truskawkowe. Winogrona ma małe, okrągłe lub owalne owoce, o półprzezroczystej, gładkiej skórce. Niektóre rodzaje winogron zawierają jadalne nasiona, podczas gdy inne są bez pestek.
Winogrona charakteryzują się kulistymi lub owalnymi owocami, które rosną w gronach i nazywane są gronami. Te stosy mogą łączyć od 15 do 30 pojedynczych winogron.
Historia winogron
Winogrona po raz pierwszy uprawiano w Azji już w 5000 pne. Odgrywa również ważną rolę w wielu opowieściach biblijnych, które określają go jako „owoc winorośli”.
W starożytnych cywilizacjach greckich i rzymskich winogrona były szanowane za ich zastosowanie w produkcji wina. W II wieku winogrona sadzono w dolinie Renu w Niemczech - miejscu niezwykłego winiarstwa.
Winogrona zostały po raz pierwszy zasadzone w Stanach Zjednoczonych na początku XVII wieku przez hiszpańskich misjonarzy w Nowym Meksyku. Następnie uprawa winorośli szybko rozprzestrzeniła się w środkowej dolinie Kalifornii, gdzie klimat, a także brak owadów atakujących winogrona, stwarzają niezwykle korzystne warunki.
Pod koniec XIX wieku prawie wszystkie odmiany winorośli „vinifera” we Francji zostały zniszczone przez owady nieumyślnie sprowadzone z Ameryki Północnej. Po skrzyżowaniu zachowanych odmian z gatunkami amerykańskimi, możliwe stało się uprawianie winogron w tym regionie słynącym z wina.
Włochy, Francja, Hiszpania, Stany Zjednoczone, Meksyk i Chile należą obecnie do największych producentów komercyjnych winogron.
Skład winogron
Winogrona to owoce bez tłuszczu, tłuszczów nasyconych, sodu i cholesterolu. Skład chemiczny winogron jest różny dla różnych odmian. Zależy to od stopnia dojrzałości, gleby, metody uprawy. Winogrona są bardzo pożywnymi owocami, a to za sprawą zawartych w nich cukrów – od 13 do 24% cukrów, w większości zdominowanych przez glukozę, następnie cukier winogronowy i niewielką ilość fruktozy.
Winogrona jest doskonałym źródłem manganu, witaminy B6, tiaminy (witamina B1), potasu i witaminy C. Około 100 g winogron zawiera 62 kalorie i 0,58 g białka.
Kwasy w składzie winogron wynoszą od 4 do 7%. Winogrona zawierają olejki eteryczne, garbniki i substancje żywiczne. Zawiera magnez, krzem, wapń, arsen i jod. Winogrona zawierają pewną ilość witaminy C.
Winogrona zawiera przydatne związki zwane flawonoidami, które są fitoskładnikami odżywczymi i nadają winogronom ciemnofioletowy kolor.
Selekcja i przechowywanie winogron
Zaleca się wybierać winogrona o bogatej barwie, o zaokrąglonych i mocno przytwierdzonych do grona jagodach. Jeden sposób na docenienie słodyczy winogrona jest jego kolor. Odmiany zielonych winogron powinny mieć lekko żółtawy odcień, odmiany czerwone powinny być ciemnoczerwone, odmiany fioletowe i niebiesko-czarne również powinny być nasycone, aby były słodkie. Najlepszym przeciwutleniaczem są w pełni dojrzałe winogrona.
Nie można zapisać winogrona w temperaturze pokojowej, ponieważ szybko fermentuje. Aby przechowywać przez kilka dni, należy włożyć do lodówki. Winogrona mogą zachować swój smak w lodówce do 5 dni.
Rodzaje winogron
Winogronaktóre są spożywane na świeżo lub używane w różnych przepisach, nazywane są winogronami stołowymi, w przeciwieństwie do odmian winorośli używanych do produkcji wina lub odmian rodzynek używanych jako suszone owoce.
Chociaż istnieje tysiące odmian winogron, spożywa się tylko około 20 z nich. Kolor, wielkość, smak i cechy fizyczne różnią się w zależności od odmiany. Winogrona występują w różnych kolorach, w tym zielonym, bursztynowym, czerwonym, niebiesko-czarnym i fioletowym. Ma lekko chrupiącą konsystencję i słodko-kwaśny smak.
Winogrona europejskie - obejmuje odmiany: Thompson (nasiona i bursztynowo-zielone), Emperor (nasiona i fioletowe) oraz Champagne / Black Corinth (małe wielkości i fioletowe). Odmiany europejskie mają skórkę, która przylega do wewnętrznej tekstury.
Winogrona północnoamerykańskie - obejmują odmiany: Concord (niebiesko-czarny i duży rozmiar), Delaware (różowo-czerwony) i Niagara (bursztynowy i mniej słodki). Odmiany te mają łatwiejszą do oddzielenia skórkę.
Mieszańce francuskie - powstały z winogron "vinifera" po zniszczeniu większości odmian winorośli w XIX wieku.
Kulinarne zastosowanie winogron
Aby w pełni wykorzystać użyteczne właściwości słodkich owoców, zaleca się spożywanie winogron świeżo zebranych i dobrze umytych. Oprócz świeżego spożycia służy do przygotowania szeregu deserów, soków, sałatek, do dekoracji. Dobrze komponuje się z żółtym serem i serem pleśniowym. Winogrona i brandy powstają z winogron. Istnieje wiele rodzajów winogron, ale te, które zawierają więcej garbników, są używane głównie do produkcji wina. Są to tak zwane odmiany wina.
Do gotowania używa się słodkich i soczystych odmian. Zachowują swój kształt i nie pękają po ugotowaniu. Gałka muszkatołowa najlepiej nadaje się do połączenia z serem.
Czerwone winogrona nadają się do łączenia z mięsem. Nie wymagają dużej obróbki cieplnej, wystarczy rozgrzać. Odmiany z nasionami są bardziej pachnące niż te bez. Białe winogrona dobrze komponują się z rybami, owocami morza. Jest również stosowany w wielu ciastach.
Korzyści z winogron
Fitochemikalia zawarte w winogronach są związkami przeciwutleniającymi, które pomagają zmniejszyć ryzyko chorób serca. Resweratrol chroni mięsień sercowy i utrzymuje go elastycznym i zdrowym. Zmniejsza również ryzyko choroby Alzheimera i działa przeciwstarzeniowo. Rola saponin wiąże się również ze wspomaganiem zdrowia serca. Oprócz resweratrolu i saponiny winogrona zawierają inny związek zwany pterostilbenem – silny przeciwutleniacz, który chroni przed rakiem i pomaga w obniżaniu poziomu cholesterolu.
Bogata mieszanka fitozwiązków zawartych w winogronach sprawia, że są one niezwykle przydatne i wykazują liczne działania ochronne związane z metabolizmem cholesterolu, stresem oksydacyjnym (działanie wolnych rodników) oraz stanami zapalnymi.
Witaminy zawarte w winogronach wzmacniają układ nerwowy i poprawiają widzenie. Regularne spożywanie winogron zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów krwi. Pomaga przy migrenach, reguluje pracę układu pokarmowego, poprawia trawienie. Czerwone winogrona mają silne właściwości antybakteryjne i antywirusowe, chronią przed infekcjami.
Wino jest środkiem ochronnym dla osób z wysokim ciśnieniem krwi i nadciśnieniem. Umiarkowane, regularne picie wina zmniejsza ryzyko śmierci z różnych powodów, nie tylko z powodu choroby wieńcowej. Czerwone wino zapewnia również ochronę przed rakiem płuc.
Winogrona a jego nasiona zawierają związki zwane procyjanidyną B, w których pomagają w walce z rakiem piersi.
Szkoda z winogron
Spożywanie winogron może powodować wzdęcia i zaburzenia przewodu pokarmowego. Zaleca się spożywanie bez skóry, szczególnie u osób cierpiących na chorobę wrzodową, choroby jelit, nerek, dróg moczowych i narządów płciowych. Winogrona są przeciwwskazane u osób cierpiących na cukrzycę.
Upiększanie winogronami
Stosowanie soku winogronowego, miąższu owoców i oleju z nasion znane jest od czasów starożytnych. Winogrona zawierają szereg przydatnych substancji, dlatego są coraz bardziej popularne jako kosmetyk. Zawarty jest w wielu kremach, maseczkach i peelingach.
Każda kobieta może zrobić w domu regenerującą maskę do twarzy. Konieczne jest tylko usunięcie skórki i nasion z owoców, a następnie rozłożenie mięsistej części winogron na twarzy. Pozostaw na 15 minut i zmyj.
Dla skóry, która straciła elastyczność, wymieszaj kilka winogron, zrobionych na miąższ z 2 łyżeczkami. jogurt, łyżeczka miodu i sok z cytryny. Nakłada się na twarz i działa przez 20 minut.
Zalecana:
Po Co Jeść Winogrona
Winogrona są jednymi z najbardziej przydatnych i uwielbiane owoce, szczególnie ze względu na cierpki smak, świeżą konsystencję, soczystość i atrakcyjny kolor. Dobrą wiadomością jest to, że owoce te są pełne niezbędnych składników odżywczych i są prawie jak lekarstwa pod względem różnych korzyści zdrowotnych, jakie zapewniają.
Winogrona - Owoc Bogów
Pierwszymi ludźmi, którzy docenili walory winogron byli myśliwi i zbieracze owoców z epoki przedcywilizacyjnej. Naukowcy uważają, że pochodzenie winogron pochodzi z regionu Morza Czarnego w Europie Wschodniej, a następnie rozprzestrzeniło się na południe na Bliski Wschód.
Deszcze Parzyły Też Winogrona
Ulewne deszcze w tym tygodniu zrujnują zbiory winogron, a lokalni hodowcy twierdzą, że nie wiedzą, jak nadrobić ogromne straty w tym roku. Rolnicy z regionu Sandanski twierdzą, że ich plantacje zostały spalone przez deszcze, a znaczna część upraw zaczęła pleśnieć.
Winogrona – Bezcenny Dar Jesieni
Poza tym, że jest bardzo smaczny, winogrona też są niezwykle przydatne dla organizmu ludzkiego – zawiera witaminy, minerały, błonnik, a nawet białko. Wszystko to zapewnia lecznicze właściwości winogron. Winogrona są bogatym źródłem witaminy A, witaminy C, witaminy B6 oraz substancji będących pochodnymi kwasu foliowego.
Jesienna Słodycz - Winogrona
Starożytne legendy mówią, że korzenie winogron pochodzą z basenu Morza Śródziemnego. Jego uprawa i zbiory to rytuał, który zawsze zajmował centralne miejsce w kulturze ludów tego regionu. Zbiory często przeradzały się w uczty, bankiety i rytuały.